Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Κέικ με σταφίδες
Υλικά
1/2 κλωνάρι βανίλια
1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 μεγάλο αβγό
1/2 κούπα γάλα ή ξινόγαλα, καλά ανακινημένο
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα
1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
55 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
145 γραμμάρια ζάχαρη
1 κούπα σταφίδες μαύρες
1 1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε τα αλεύρια και προσθέτετε τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύετε πρόχειρα με ένα πιρούνι.
Στο μπολ του μίξερ ανακατεύετε με το φτερό το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, για περίπου 3 λεπτά. Κατόπιν βάζετε τη βανίλια και το ξύσμα.
Προσθέτετε το αβγό κι ανακατεύετε να ενσωματωθεί. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και ρίχνετε στο μπολ το περιεχόμενο με το αλεύρι, σταδιακά. Προσθέτετε λίγο από το αλεύρι κι εναλλάξ με το γάλα ή το ξινόγαλα, που το έχετε ανακινήσει καλά.
Βουτυρώνετε κι αλευρώνετε ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα. Μεταφέρετε το μείγμα εκεί και με μια σπάτουλα λειαίνετε την επιφάνεια.
Πλένετε και σκουπίζετε τις σταφίδες. Τις μοιράζετε πάνω στο κέικ κι από πάνω πασπαλίζετε τη ζάχαρη. Φορμάρετε το κέικ.
Ψήνετε στη μεσαία θέση σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει το γλυκό.
Αφού ψηθεί, το αφήνετε για 10 λεπτά στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα και κατόπιν το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυγόφετες με μαρμελάδα κεράσι
Υλικά
Για τις αυγόφετες
2 μικρές φρατζόλες ψωμί σε φέτες
3 κούπες καυτό γάλα
4 αυγά χτυπημένα
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Κανέλα
Για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
Λίγος χυμός ενός λεμονιού
Για τη μαρμελάδα κεράσι
1 κιλό μαύρα κεράσια
1 κιλό ζάχαρη με πηκτίνη
Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
Ηλιέλαιο για το τηγάνι
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τις αυγόφετες
Μουσκεύουμε καλά τις φέτες μέσα στο γάλα και τις περνάμε στο χτυπημένο αυγό.
Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τις σερβίρουμε ζεστές, πασπαλισμένες με κανέλα και περιχυμένες με σιρόπι που θα φτιάξουμε βράζοντας 2 κούπες ζάχαρη και 2 κούπες νερό με λίγο λεμόνι για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Για τη μαρμελάδα κεράσι
Πλένετε τα κεράσια, βγάλτε το κουκούτσι τους και κόψτε τα στη μέση. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα και αφήστε τα σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά.
Ανεβάστε λίγο τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Ανεβάστε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5 λεπτά περίπου (η ειδική ζάχαρη με την πηκτίνη χρειάζεται λίγη ώρα βράσιμο). Κατεβάστε από τη φωτιά και κάντε το τεστ του κρύου πιάτου.
Αφήστε τη να κρυώσει λίγο και βάλτε τη σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.
Σαλάτα με μανιτάρια και καπνιστό τυρί
Για τη σαλάτα
500 γραμμάρια μανιτάρια άσπρα, φρέσκα, κομμένα σε φέτες
1 λόλα πράσινη
1 λόλα κόκκινη
20 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιασμένα σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά
200 γραμμάρια καπνιστό τυρί μετσοβόνε, κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη ολόκληρη
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για το ντρέσινγκ
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεση
Για τη σαλάτα
Καθαρίζουμε την πράσινη και την κόκκινη λόλα, αφαιρώντας το κοτσάνι και τυχόν χαλασμένα φύλλα.
Γεμίζουμε το νεροχύτη με νερό και λίγο ξίδι και βάζουμε τα φύλλα τους μέσα για λίγα λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι για να φύγει το νερό και πλένουμε ξανά τα φύλλα ένα-ένα.
Με αυτή τη διαδικασία τα λαχανικά μας καθαρίζουν καλά.
Σουρώνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού να μαριναριστούν για 5 λεπτά.
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, ανοίγουμε τη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και τα λευκά μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
Αμέσως μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά με το χυμό λεμονιού για 8 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν λίγο.
Στραγγίζουμε και κόβουμε την πράσινη και την κόκκινη λόλα σε χοντρά κομμάτια.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι, ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια και τέλος, το τυρί.
Για το ντρέσινγκ
Βάζουμε μέσα σε ένα μικρό βάζο όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι και χτυπάμε καλά τα υλικά ώσπου να ενωθούν.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
Μοσχαράκι γάλακτος με γλυκοπατάτες και μανιτάρια
Υλικά
1 ½ κιλό μοσχάρι από το ποντίκι κομμένο σε μέτριους κύβους
300 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα στη μέση
1 κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
150 γραμμάρια βούτυρο βιτάμ κλασικό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 λίτρα νερό
2 μερίδες ζωμός βοδινού
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
3-4 σπόρους μπαχάρι
½ κουταλιά του γλυκού ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα βαθύ σκεύος (τιγάνη ή γουοκ) ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές του.
Ακολούθως ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ανακατεύουμε μαζί με το κρέας και τα ψήνουμε μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Τέλος, βάζουμε το νερό και τον ζωμό βοδινού μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 60 λεπτά.
300 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα στη μέση
1 κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
150 γραμμάρια βούτυρο βιτάμ κλασικό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 λίτρα νερό
2 μερίδες ζωμός βοδινού
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
3-4 σπόρους μπαχάρι
½ κουταλιά του γλυκού ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα βαθύ σκεύος (τιγάνη ή γουοκ) ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές του.
Ακολούθως ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ανακατεύουμε μαζί με το κρέας και τα ψήνουμε μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Τέλος, βάζουμε το νερό και τον ζωμό βοδινού μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 60 λεπτά.
Πράσινη σαλάτα με τυριά και κριθαρένια παξιμάδια
Υλικά
1 πράσινη σαλάτα
3 λιαστές ντομάτες
1 μικρή σγουρή σαλάτα
100 γραμμάρια αγελαδινό τυρί
1 ματσάκι τρυφερή ρόκα
100 γραμμάρια λευκό τυρί
12 μικρά κριθαρένια παξιμάδια
2 κουταλιές της σούπας πολτό ελιάς
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξερός βασιλικός
αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε τα σαλατικά. Γεμίζουμε το νεροχύτη με νερό και τα βάζουμε μέσα κλείνοντας το καπάκι του νεροχύτη.
Αφού μείνουν λίγα λεπτά αφαιρούμε το καπάκι ώστε να φύγει το νερό.
Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Μουσκεύουμε τα παξιμάδια.
Στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι τους και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε τις ντομάτες στο πολυμίξερ μαζί με τον πολτό ελιάς, το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο και το βασιλικό.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι,τα χτυπάμε όλα μαζί και τα πολτοποιούμε.
Τρίβουμε τα τυριά.
Τέλος μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα τα κομμένα σαλατικά, ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ και στη συνέχεια τα τριμμένα τυριά και τα παξιμάδια και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!
Κοκκινιστός μπακαλιάρος
3/4 κούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτήρι του κρασιού, κρασί λευκό
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κομμάτια
πιπεράκι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξίδι
1 κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο και ξαλμυρισμένο
5-6 πατάτες
3-4 ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και την πιπεριά.
Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν για λίγο.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του μπακαλιάρου.
Προσθέτουμε στο φαγητό μας λίγο νεράκι, ίσα να σκεπάζει τις πατάτες και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα μπολ και αλευρώνουμε ελαφρά τα κομμάτια μπακαλιάρου και ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες, κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα κυκλικά να πάει από πάνω λίγη σαλτσούλα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη το φαγητό είναι έτοιμο όταν μαλακώσουν οι πατάτες με το ψάρι και έχει χυλώσει το ζουμάκι.
Καλή σας απόλαυση!!
Νηστίσιμη τάρτα με αχλάδια
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γραμμάρια λάδι
120 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλιά του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
7 μεγάλα αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
λίγο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Κάνουμε στο κέντρο μια γουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι. Δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα ώστε το αλεύρι να απορροφήσει όλο το λάδι και να μοιάζει με ψίχουλα.
Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε πετυχαίνοντας μια ζύμη μαλακιά και αφράτη.
Για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομματάκια αχλαδιού μαζί με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη ζάχαρη άχνη, και λίγο νερό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο φύλλα.
Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε στο πάτο πρώτα το ένα φύλλο.
Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με σπάτουλα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και χαράσσουμε τη ζύμη διαγωνίως με μαχαίρι. Αλείφουμε με λίγο λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε με ζεστή σοκολάτα με σαντιγί.
Καλή σας απόλαυση!!!!
Γεμιστές πατάτες με κρέμα τυριού και μπρόκολο
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
200 γραμμάρια μπρόκολο
1 φλιτζάνι τριμμένο αγελαδινό τυρί με λίγα λιπαρά
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας spread τυριού
1 ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
1 αυγό
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Αρχικά θα πρέπει να βράσουμε τις πατάτες. Τις πλένουμε και χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις βάζουμε να βράσουν ολόκληρες σε αλατισμένο νερό. Θα χρειαστεί μισή ώρα για να βράσουν.
Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αδειάζουμε την ψίχα. Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε τις πατάτες για να μπορέσουμε να τις ξαναγεμίσουμε.
Πολτοποιούμε την ψίχα και τη φυλάμε σε ένα μπολ. Τοποθετούμε τις άδειες πατάτες σε ένα ταψί.
Στο σημείο, αυτό ζεματάμε το μπρόκολο. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιμένουμε να βράσει.
Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο και το αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ζεματιστεί. Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε την ψίχα της πατάτας με το αυγό, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το μπρόκολο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το spread τυριού, το τριμμένο τυρί και αλατοπίπερο.
Ανοίγουμε το φούρνο, ώστε να προθερμανθεί. Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα που φτιάξαμε και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Μάφινς βανίλιας
Για τα μάφινς
3 αυγά
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γραμμάρια φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εσάνς)
150 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
60 γραμμάρια γάλα
Για την επικάλυψη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
χρώμα ζαχαροπλαστικής λευκό (προαιρετικά)
1 ½ φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τα μάφινς
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί με δώδεκα θέσεις με φορμάκια τοποθετήστε στη διάμετρο της κάθε φόρμας από ένα κομμάτι λαδόκολλα.
Έπειτα, στη χαμηλή σκάλα του μίξερ ανακατεύετε το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα, έως ότου αναμειχθούν.
Στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά, μέχρι να γίνει απαλό και να αποκτήσει ένα ωχρό χρώμα.
Προσεκτικά με μεγάλες κουταλιές γεμίστε τις θέσεις στο ταψί και ψήστε τα κεκάκια για 20 περίπου λεπτά.
Βγάλτε τα κέικ από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα, μαζί με το χαρτί. Περιχύστε με το γλάσο από πάνω, μόνο αφού κρυώσουν εντελώς.
Για την επικάλυψη
Σε ένα πυρίμαχο μπολ αναμείξτε τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και όσο γάλα χρειαστεί, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη και λεία πάστα. Αν θέλετε ρίχνετε και χρώμα.
Βάζετε το μπολ μέσα σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει (μπαιν μαρί) και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το γλάσο να γίνει αφράτο και μαλακό, ώστε να απλώνεται εύκολα.
Τάρτα με 3 τυριά και άνηθο
Υλικά
1 φύλλο ζύμης κουρού εμπορίου
4 φλιτζάνια τριμμένο λευκό τυρί
2 φλιτζάνια γάλα
2 φλιτζάνια τριμμένο αγελαδινό τυρί με λίγα λιπαρά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
6 αυγά
1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί με λίγα λιπαρά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλκοκομμένα
½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο, ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί.(διαστάσεων περίπου 20x30 εκατοστά).
Ανοίγουμε το φύλλο κουρού, το απλώνουμε στο ταψί και πιέζουμε με τα χέρια μας για να καλύψουμε τα τοιχώματα.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το λευκό τυρί, το αγελαδινό τυρί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Ανοίγουμε το φούρνο, ώστε να προθερμανθεί.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο κίτρινο τυρί.
Βάζουμε την τάρτα στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Όταν τη βγάλουμε, θα την αφήσουμε λίγα λεπτά, να κρυώσει και μετά θα την κόψουμε σε κομμάτια και θα τη σερβίρουμε.
Μπακαλιάρος ποσέ με λαχανικά
Τα Υλικά για τον βραστό μπακαλιάρο
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 δαφνόφυλλα
λίγοι κόκκοι πιπεριού
λίγα κλωνάρια άνηθο
500 γραμμάρια λαχανάκια
350 γραμμάρια καρότα καθαρισμένα
1 μπακαλιάρος φρέσκος (περίπου 2 κιλών) ολόκληρος, καθαρισμένος
λίγα κλωναράκια σέλινο
2 καρότα
Τα Υλικά για την σκορδαλιά
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 χούφτα καρύδια
αλάτι - λευκό πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού ξίδι
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες)
2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο)
Τρόπος Εκτέλεσης
Τα Υλικά για τον βραστό μπακαλιάρο
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε 4 λίτρα νερό σε και προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα δαφνόφυλλα, τους κόκκους πιπεριού, τον άνηθο και λίγο αλάτι.
Όταν πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράζει για 30 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε το ψάρι με δύο κουτάλες για να μην διαλυθεί και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Προσθέτουμε στο ζωμό το λευκό κρασί και βράζουμε μέχρι να υπολογίσουμε ότι έμειναν περίπου τέσσερα γεμάτα φλιτζάνια.
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζωμό του ψαριού. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην σβολιάσει και στο τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το χυμό του λεμονιού.
Παράλληλα, βράζουμε τα λαχανάκια και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν, αλλά να κρατάνε λίγο. Τοποθετούμε τα λαχανικά γύρω από το ψάρι και σερβίρουμε με τη σκορδαλιά στο πλάι.
Τα Υλικά για την σκορδαλιά
Στο μούλτι ρίχνουμε το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, τα καρύδια και προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι χτυπώντας συνέχεια.
Προτείνεται να την δοκιμάζετε καθώς την φτιάχνετε για πιο έντονη ή πιο αραιή γεύση του σκόρδου.
Τσουρέκι με ταχίνι
Υλικά
100 γραμμάρια νωπή μαγιά
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα ταχίνι
2 κουταλάκια μαχλέπι
1/2 κουταλάκι μαστίχα
1 κουταλάκι γλυκάνισο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
Λίγο χλιαρό νεράκι
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε μια λεκάνη λιώνουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Αφήνουμε το μείγμα για λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει.
Σε μια άλλη λεκάνη αναμειγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι. Όταν το μείγμα της μαγιάς είναι έτοιμο ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το αλεύρι μαζί και ζυμώνουμε καλά.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο χλιαρό νερό. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει ελαστική. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά
Όταν θα είναι έτοιμη θα δώσουμε σχήμα στα τσουρέκια μας και θα τα τοποθετήσουμε σε λαδωμένο ταψί. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για άλλα 20 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω - κάτω, για 40 με 45 λεπτά.
Καλή σας απόλαυση!!!
Τρουφάκια με σοκολάτα υγείας
Υλικά
500 γραμμάρια κουβερτούρα υγείας
179 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
11 γραμμάρια γλυκόζη
29 γραμμάρια κονιάκ
8 γραμμάρια γκραντ μαρνιέ
κακάο
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε μπέν μαρί λιώνουμε τη γλυκόζη μέσα στην κρέμα γάλακτος με το γκραντ μαρνιέ ανακατεύοντας συνέχεια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Όταν λιώσει η γλυκόζη, κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 10 λεπτά. Όταν ενσωματωθεί η σοκολάτα, ρίχνουμε το κονιάκ ανακατεύοντας συνέχεια.
Σε ένα μπολ κάνουμε μικρά μπαλάκια τα τρουφάκια μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Κόβουμε την επόμενη μέρα τα σοκολατάκια σε λωρίδες και μετά σε κυβάκια και τα βάζουμε σ΄ ένα μπολ με κακάο και ανακατεύουμε.
Καλή σας απόλαυση!!!!
Σπιτική ζύμη για πίτσα
Υλικά
1 πακέτο ξερή μαγιά
1 κ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλ. τσαγιού ζεστό νερό (περίπου στους 45 βαθμούς)
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι (για ψωμί)
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς.
Σε ένα μπολ λιώστε τη μαγιά και την ζάχαρη στο ζεστό νερό και αφήστε μέχρι να αποκτήσουν μία κρεμώδη υφή για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μαλακώσει.
Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε την ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε ελαφρά και ανοίξτε στο επιθυμητό πάχος.
Τοποθετήστε το φύλλο της ζύμης σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι ή αλευρωμένο ταψί, προσθέστε τα υλικά της αρεσκείας σας και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15- 20 λεπτά.
Σαρλότ σοκολάτας
Για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 2 λεπτά. Αποσύρουμε και, μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε.
Για τη κρέμα σοκολάτας
Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.
Μόλις πάρει βράση, τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά για 10 λεπτά.
Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και καλύπτουμε τον πάτο από τα ατομικά τσέρκι ή τις ατομικές φόρμες.
Συμπληρώνουμε με μία στρώση κρέμας, συνεχίζουμε με σαβαγιάρ και τελειώνουμε με κρέμα.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να κρυώσουν.
Ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε περιμετρικά το γλυκό με σαβαγιάρ, αφού προηγουμένως τα ραντίσουμε με το σιρόπι.
Γαρνίρουμε με φύλλα σοκολάτας και σερβίρουμε.
Υλικά
1πακέτο σαβαγιάρ
Για το σιρόπι
300 ml νερό
χυμός από μισό λεμόνι
50 ml μαύρο ρούμι
160 γραμμ. ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας
250 ml κρέμα γάλακτος
350 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε πηχτή μορφή
1 πλάκα σοκολάτας γάλακτος
300 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
Σουπιές με μακαρόνια
Υλικά
1 φύλλο δάφνης
κανέλα
δενδρολίβανο
γαρύφαλλο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό
σπόρους από ρόδι
1 ποτήρι μελάνι της σουπιάς φιλτραρισμένο
800 γραμμάρια σουπιές φρέσκες και κομμένες σε λωρίδες
1 πακέτο μακαρόνια No. 6
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ ελαιόλαδο
300 γραμμάρια ξίδι δυνατό
1 φλιτζανάκι του καφέ πετιμέζι
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό. Όταν βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν, επί 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, καίμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την πιπεριά, τις σουπιές και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.
Προσθέτουμε το μελάνι της σουπιάς, τα καρυκεύματα, το πετιμέζι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει. Στολίζουμε με σπόρους από το ρόδι και λίγο μαϊντανό
Μάφινς με λίγες θερμίδες
ΥΛΙΚΑ
¾ φλιτζανιού γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 ¼ κουτάλι του γλυκού ξηρή μαγιά
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι
½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Καλαμποκάλευρο
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα και τη μαγιά. Συμπληρώνουμε το βούτυρο και το γάλα και αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή προσθέτουμε και άλλο γάλα.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια στον πάγκο της κουζίνας, μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ αλειμμένο με λάδι, τη σκεπάζουμε και τη αφήνουμε για μια ώρα για να φουσκώσει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσες μπάλες. Τοποθετούμε τις μπάλες αυτές σε λαδόκολλα και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε ανάμεσά τους μια απόσταση για να φουσκώσουν και τις αφήνουμε για μια ώρα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Εκεί μεταφέρουμε σταδιακά τις μπάλες. Στη διάρκεια αυτού του χρόνου έχουμε ανοίξει το φούρνο για να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψήνουμε την κάθε πλευρά για 5-8 λεπτά. Όταν ομαλοποιηθούν οι πλευρές τους και πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Πριν τα κόψουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μικρά ψωμιά με γεύση ελιάς και παρμεζάνας
Υλικά για για τη Για τη ζύμη
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις
120 γραμμάρια βούτυρο
1 αυγό
1/4 κούπας νερό χλιαρό
3/4 κούπας γάλα χλιαρό
1/4 κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες
Για την επικάλυψη παρμεζάνας
60 γραμμάρια φυτικό βούτυρο
½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις, 120 γραμμάρια βούτυρο, 1 αυγό, 1/4 κούπας νερό χλιαρό, 3/4 κούπας γάλα χλιαρό, 1/4 κούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι, 1 φακελάκι ξερή μαγιά, 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να γίνει λεία. Αν δούμε ότι κολλάει στα χέρια, ρίχνουμε περισσότερο αλεύρι.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ που να κλείνει και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά σε ζεστό μέρος ή για 10 λεπτά στους 150 βαθμούς στο φούρνο μας.
Ύστερα χωρίζουμε σε 24 κομμάτια.
Τέλος για την επικάλυψη παρμεζάνας
Πριν τοποθετήσουμε τα ψωμάκια στο φούρνο, βουτάμε κάθε κομμάτι στο βούτυρο και ύστερα πασπαλίζουμε με λίγο τυρί παρμεζάνας για κάνει κρούστα!
Τοποθετούμε συμμετρικά σε ένα ταψί και ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.
Σαλάτα με ζυμαρικά και άνηθο
Τα Υλικά που θα χρειαστούν:
6 αγγούρια τουρσί (πίκλες)
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (το οποίο θα βράσουμε 4-5 λεπτά)
7-8 φέτες ζαμπόν
1 πακέτο μακαρόνια πένες ή φαρφάλες
5 κουτάλια σούπας μαγιονέζα light
1 γιαούρτι
άνηθος ψιλοκομμένος
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το κρεμμύδι και τον άνηθο σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατίζουμε ελαφρώς τα βρασμένα μακαρόνια και τα προσθέτουμε μέσα.
Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και τα αγγούρια μέχρι να βράσει το καλαμπόκι και τα προσθέτουμε και αυτά. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει.
Νηστίσιμη τούρτα σοκολάτα
Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για τη βάση
160 γραμμάρια φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
100 γραμμάρια αμύγδαλο σε σκόνη
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
ξύσμα από ½ πορτοκάλι
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
Για τη γέμιση
400 γραμμάρια ταχίνι
50 γραμμάρια μέλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
400 γραμμάρια κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
400 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Για το σερβίρισμα
σκόνη κακάο για πασπάλισμα
Τρόπος Εκτέλεση
Για τη βάση
Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και κατόπιν τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με το σύρμα. Με αυτό το μείγμα βγαίνουν περίπου 5 δίσκοι διαμέτρου 20 εκ. και πάχους 0,5 εκ.
Ψήνουμε το μείγμα της βάσης στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 12 λεπτά.
Για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αναμειγνύουμε πολύ καλά ανακατεύοντας και προσθέτουμε το ταχίνι, το μέλι και το ξύσμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Για τη συναρμολόγηση γέμισης βάσης
Σε ένα τσέρκι 20 εκ. τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο, απλώνουμε μία δόση κρέμας και καλύπτουμε με το δεύτερο δίσκο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τους υπόλοιπους δίσκους και την υπόλοιπη κρέμα.
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε με όση κρέμα έχει απομείνει την οποία απλώνουμε και περιφερειακά. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Πασπαλίζουμε με κακάο και γαρνίρουμε με ζαχαρωμένα λουλούδια.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
