Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Σαλάτα με πράσινο σταφύλι και τυρί κρέμα
Υλικά
1 κιλό πράσινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια
225 γρ. τυρί κρέμα
225 γρ. ξινόκρεμα (sour cream)
1/2 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
110 γρ. ψιλοκομμένα πεκάν
2 κ. σ. μαύρη ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλύνετε καλά τα σταφύλια και σκουπίστε τα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα με την ξινόκρεμα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε τα σταφύλια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και πεκάν, ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε.
Δυναμωτικό πρωινό με βρώμη, κακάο και φράουλες
Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού βρώμη
1/3 φλ. τσαγιού γάλα αμυγδάλου ή το γάλα της αρεσκείας σας
1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι
1 κ. γλ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ. γλ. σκόνη κακάο
2 φράουλες κομμένες σε κύβους
Εκτέλεση
Σε ένα βάζο τοποθετήστε τη βρώμη, το γάλα αμυγδάλου, το γιαούρτι, τη σκόνη κακάο και το σιρόπι σφενδάμου.
Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά.
Τοποθετήστε τις φράουλες από πάνω και σφραγίστε το βάζο.
Αφήστε τη βρώμη να μουλιάσει όλο το βράδυ στο μείγμα τοποθετώντας στο ψυγείο και απολαύστε το πρωί.
Μεσογειακή σαλάτα με φακές
Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 φλ. τσαγιού ρεβίθια βρασμένα
1/2 φλ. τσαγιού αγγούρι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού φακές βρασμένες
1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ. γλ ξύδι
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ. γλ. πιπέρι
1/2 κ. γλ. αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο βάζο προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε.
Προσθέστε την πιπεριά, τα ρεβίθια, το αγγούρι, τα ντοματίνια, τις φακές και το μαϊντανό και βιδώστε το καπάκι.
Ανακινείστε καλά και τοποθετήστε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Τοστ με φυστικοβούτυρο και μπανάνα
Υλικά
2 κ. σ. φυστικοβούτυρο
2 φέτες ψωμί του τοστ
1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες
Εκτέλεση
Αλείψτε τις δύο φέτες ψωμιού για τοστ με το φυστικοβούτυρο.
Τοποθετήστε τις ροδέλες της μπανάνας πάνω σε μία από τις φέτες ψωμιού με φυστικοβούτυρο και καλύψτε με την άλλη φέτα.
Ψήστε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το ψωμί να αποκτήσει χρυσαφένια απόχρωση.
Απολαύστε όσο είναι ζεστό.
Ψητές «πατάτες» καρότου με σκόρδο και παρμεζάνα
Υλικά
2 καρότα
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ. γλ. πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ. γλ. αλάτι
Για της σος: 2 κ. σ. γιαούρτι, 1 κ. γλ. χυμό λεμόνι, 1/2 κ. γλ. αλάτι με σκόρδο, 1 κ. γλ. πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των καρότων και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση. Κόψτε το κάθε μισό και πάλι στη μέση και έπειτα στα τρία κατά μήκος.
Τοποθετήστε τα στικς καρότου σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετήστε σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15- 20 λεπτά, αναλόγως την τραγανότητα που επιθυμείτε.
Ανακατέψτε τα υλικά για τη σος σε ένα μπολ.
Γαρνίρετε τα καρότα με παρμεζάνα και μαϊντανό και σερβίρετε με τη σος γιαουρτιού.
Φτερούγες κοτόπουλου με σκόρδο και παρμεζάνα
Υλικά
900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
1 κ. σ. μείγμα ιταλικών καρυκευμάτων
1 κ. γλ. κύμινο
35 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το μείγμα ιταλικών καρυκευμάτων.
Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στο μείγμα μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνειά τους.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί σε λαδόκολλα και ψήστε για 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς και ψήστε για ακόμη 15 λεπτά.
Όσο ψήνετε το κοτόπουλο ανακατέψτε σε ένα μπολ το λάδι με την παρμεζάνα, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο γαρνίρετε με το μείγμα της παρμεζάνας αμέσως και απολαύστε.
Χούμους με αβοκάντο και σπανάκι
Υλικά
2 1/2 φλ. τσαγιού ρεβίθια βρασμένα
1 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο σπανάκι
1 ώριμο αβοκάντο
Χυμό από ένα λεμόνι
1 κ. γλ. αλάτι
3 κ. σ. ελαιόλαδο
3 κ. σ. νερό
2 κ. σ. ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδου
1/2 κ. γλ. κύμινο
1/2 κ. γλ. πιπέρι
Εκτέλεση
Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα μείγμα με λεία υφή.
Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού εάν χρειαστεί.
Σερβίρετε με ελαιόλαδο, σουσάμι και φρέσκα βότανα.
Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε το εντός 3 ημερών.
Αρωματικά μπισκότα λεμονιού
Υλικά
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1 1/2 κ. γλ. φρέσκο χυμό λεμόνι
3/4 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 αβγό
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο μαλακό
1 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα σε φέτες
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Χτυπήσε το βούτυρο και την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και ανακατέψτε καλά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι.
Με την βοήθεια ενός κουταλιού δημιουργήστε τα μπισκότα ακουμπώντας τα πάνω σε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Πασπαλίστε με ζάχαρη ή αμύγδαλα.
Ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αβοκάντο γεμιστά με ψίχα καβουριού, μαγιονέζα και αρωματικά
Υλικά
5 μέτρια ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού μαγιονέζα
2 κ. σ. χυμό λεμονιού
350 γρ. ψίχα καβουριού
4 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κ. σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 κ. σ. κάπαρη
1/4 κ. γλ. πιπέρι
1 φλ. τσαγιού τυρί τριμμένο
1/2 κ. γλ πάπρικα
Λεμόνι σε σφήνες
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στο γκριλ.
Τοποθετήστε 2 μισά αβοκάντο σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε σε πουρέ με ένα πιρούνι.
Προσθέστε τη μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε στο μπολ το καβούρι, 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, σχοινόπρασο, την πιπεριά τσίλι, την κάπαρη και το πιπέρι και ανακατέψτε.
Γεμίστε τα υπόλοιπα αβοκάντο με το μείγμα και τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Γαρνίρετε με το τριμμένο τυρί και ψήστε για περίπου 3- 5 λεπτά.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο κόλιανδρο και σερβίρετε με τις σφήνες λεμονιού.
Ψητός σολομός με σκόρδο και βούτυρο
Υλικά
4 φιλέτα σολομού
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο λιωμένο
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
4 φλ. τσαγιού μπρόκολο
Ελαιόλαδο
1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνας
Φρέσκο μαϊντανό, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί και μοιράστε ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
Στο υπόλοιπο ταψί τοποθετήστε το μπρόκολο, ραντίστε με ελαιόλαδο και ρίξτε αλάτι, πιπέρι και την παρμεζάνα.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, σερβίρετε και γαρνίρετε με το μαϊντανό.
Ψητό αρνί στο φούρνο με πατάτες
Υλικά
1 κεφάλι σκόρδου, οι μισές σκελίδες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες και οι μισές ολόκληρες
8-10 φρέσκα φύλλα δάφνης
3 λεμόνια, κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος
2 1/2 κιλό πόδι αρνιού
50 ml ελαιόλαδο, συν 4 κ. σ. για τις πατάτες
1 κ. γλ. κανέλα
1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
140 γρ. πράσινες ελιές
125 ml κόκκινο ή ξηρό λευκό κρασί
Εκτέλεση
Θερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Απλώστε τις μισές φέτες σκόρδου, τα 3 φύλλα δάφνης και τις φέτες λεμονιού σε ένα μεγάλο ταψί και καλύψτε με 200 ml κρύο νερό.
Τοποθετήστε στο ταψί το μπουτάκι του αρνιού, περιχύστε με το ελαιόλαδο και απλώστε το παντού.
Κόψτε μικρές τομές στο δέρμα του αρνιού και βάλτε μέσα τις υπόλοιπες φέτες σκόρδου και φύλλα δάφνης.
Αλατίστε καλά το αρνί και πασπαλίσετε από πάνω με την κανέλα. Καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και αφήστε να σιγοψηθεί για 4 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο κατά τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.
Μετά από 1 ώρα, βάλτε τις σφήνες της πατάτας σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος, καλύψτε με τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο με το αρνί για 1- 2 ώρες.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο αρνί σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, τυλίξτε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Προσθέστε τις ελιές και το κρασί στο ζουμί του κρέατος και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι.
Σερβίρετε το αρνί σε φέτες με τις πατάτες και περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα κρασιού και τις ελιές.
Νηστίσιμη καρμπονάρα
Υλικά
350 γρ. ζυμαρικά
3 φλ. τσαγιού μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. πάπρικα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού κάσιους
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού μη γαλακτοκομικό γάλα χωρίς ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 1/2 κ. σ. μαγιά
1 1/2 κ. σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. πιπέρι
1 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. πάπρικα
Φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και ψήστε για 7 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το ψήσιμο για 7-8 λεπτά.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα, τοποθετήστε τα κάσιους, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μαγιά, το γάλα, το χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και πάπρικα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να αποκτήστε μία λεία και κρεμώδη υφή.
Βήμα 5
Στραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά και επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
Βήμα 6
Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν καλά τα ζυμαρικά.
Βήμα 7
Ανακατέψτε και τα μανιτάρια και σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Πίτσα με βάση από τορτίγια
Υλικά
1 τορτίγια
1/4 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
1/3 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
5 ντοματίνα κομμένα στη μέση
Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα αφήνοντας ένα εκατοστό από τις άκρες.
Βήμα 3
Πασπαλίστε με το τυρί και προσθέστε τα ντοματίνια.
Βήμα 4
Ψήστε μέχρι το τυρί να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και η βάση να είναι τραγανή, περίπου για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Βγάλτε από το φούρνο, γαρνίρετε με τα φύλλα βασιλικού και απολαύστε.
Πασχαλινά κουλουράκια με βανίλια και πορτοκάλι
Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο ανάλατο
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 αβγά
1/4 φλ. τσαγιού γάλα
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό χτυπημένο με 1 κ. σ. νερό
Σπόρους σουσαμιού για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα ελαφρύ και βελούδινο μείγμα.
Προσθέστε τα αβγά και συνεχίστε το χτύπημα. Ρίξτε, επίσης, το γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν πάουντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, λίγο λίγο τη φορά, ενώ ανακατεύετε, μέχρι να έχετε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη, ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο 30 λεπτά. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί, αλευρώστε ελαφρώς μία καθαρή επιφάνεια και πλάστε τα κουλουράκια σε πλεξούδες.
Τοποθετήστε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, αλείψτε με το χτυπημένο αβγό και πασπαλίστε με το σουσάμι (προαιρετικά).
Ψήστε τα κουλουράκια για 15- 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια απόχρωση.
Αφήστε να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Αρωματικά και αφράτα πασχαλινά τσουρέκια
Υλικά
4 κιλά αλεύρι για τσουρέκια
25 αβγά μέτρια
1 κιλό βούτυρο (φυτίνη)
1 ½ κιλό ζάχαρη
3 φλ. τσαγιού γάλα
1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
6 μαγιές νωπές
40 γρ. κακουλέ
40 γρ. μαχλέπι
6 γρ. μαστίχα Χίου
Εκτέλεση
Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε χλιαρή θερμοκρασία σε ένα μπολ και διαλύστε τις μαγιές με ένα κουτάλι του γλυκού ζάχαρη.
Ρίξτε σιγά σιγά λίγο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε έναν πεικτό χυλό, σκεπάστε και αφήστε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εντωμεταξύ, χτυπήστε τη ζάχαρη με τα αβγά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το χυμό πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και τα 3/4 από το βούτυρο λιωμένο και ζεστό και συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέστε τη μαγιά που έχει ήδη φουσκώσει, ανακατεύοντας καλά, και προσθέστε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι.
Τέλος, ρίξτε σιγά σιγά το υπόλοιπο βούτυρο.
Αφού απορροφήσει η ζύμη το βούτυρο, σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πλάστε σε πλεξούδες και αφήστε για λίγη ώρα να φουσκώσει ξανά η ζύμη σκεπάζοντας και πάλι.
Αλείψτε με αβγό και ψήστε στους 160 βαθμούς για 20- 25 λεπτά.
Σοκολατένιες τρούφες με αβοκάντο
Υλικά
1 φλ. τσαγιού τσιπ σοκολάτας
1 μικρό ώριμο αβοκάντο, σε πουρέ
2 κ. σ. σκόνη κακάο, ινδοκάρυδο, ψιλοκομένα καρύδια κ.α. για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάλτε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τη λιώσετε σε μπεν μαρί.
Προσθέστε τον πουρέ αβοκάντο σε λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Καταψύξτε το μείγμα για 10 λεπτά και μόλις σφίξει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πλάσετε πλάστε τις τρούφες.
Τοποθετήστε τη γαρνιτούρα της επιλογής σας σε ένα μικρό μπολ και περάστε τις τρούφες από αυτό.
Τοποθετήστε στο ψυγείο να κρυώσουν καλά και απολαύστε.
Στο ψυγείο διατηρούνται έως και τέσσερις ημέρες, ενώ στην κατάψυξη έως και ένα μήνα.
Ραβιόλια με κρέμα τρούφας
Υλικά
500 γρ. ραβιόλια
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλ. γάλα
200 γρ. μαλακό κίτρινο τυρί
1 κρόκος αβγού
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.σ. πολτός από τρούφα
αλάτι και πιπέρι
λίγες λεπτές φέτες από τρούφα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ραβιόλια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντάς το συνέχεια με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια το μείγμα και μόλις αυτό πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει ομοιόμορφο.
Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, το αβγό, την παρμεζάνα, τον πολτό τρούφας και λίγο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τα ραβιόλια αμέσως με τη σάλτσα και από πάνω ενώ πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγες φέτες από την τρούφα.
Μύδια «μεθυσμένα»
Υλικά
2 κιλά μύδια
2 κ. σ. βούτυρο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 φέτες ψωμιού, ψημένες
2 σφήνες λεμονιού για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε να σοταριστεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Γαρνίρετε με τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το σοτάρισμα για 45 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας τα υλικά.
Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και το πιπέρι, βράστε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, προσθέστε τα μύδια και καλύψτε αμέσως. Ανακινήστε την κατσαρόλα και αφήστε τα μύδια να βράσουν για 1 λεπτό.
Ανακατέψτε τα μύδια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε να βράσουν για 2 ακόμη λεπτά.
Όταν τα μύδια αρχίσουν να ανοίγουν προσθέστε το μαϊντανό, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε να βράσουν για ακόμη 1- 3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη.
Σερβίρετε με ψητό ψωμί και τις σφήνες λεμονιού.
Λινγκουίνι με σάλτσα αβοκάντο
Υλικά
500 γρ. λινγκουίνι
2 ώριμα αβοκάντο
50 γρ. λάδι
χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
λίγο κόλιανδρο
1 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι και πιπέρι
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
100 γρ. κάσιους
λίγο βασιλικό
1 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε τα λινγκουίνι και τα αφήνουμε για όση ώρα λέει στη συσκευασία. Τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα σουρώνουμε.
Φτιάχνουμε το πέστο αβοκάντο. Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσια και με ένα κουτάλι αδειάζουμε τη σάρκα μέσα στο μίξερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, το μπούκοβο, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο ψιλοκομμένο και χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει, προσθέτουμε τα κάσιους και τα σοτάρουμε. Σε ένα μπολ που έχουμε βάλει την πέστο ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κάσιους, τον βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο.
Σαλάτα με αβγό και αβοκάντο
Υλικά
1 αβοκάντο, πουρέ
3 βραστά αβγά, ψιλοκομμένα
1 κ. σ. γλυκό τουρσί
1 κ. σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προαιρετικά
1 κ. σ. ψιλοκομμένο σέλινο, προαιρετικά
Αλάτι για γεύση
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το αβοκάντο και τα αβγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Προσθέστε το γλυκό τουρσί, το κρεμμύδι, το σέλινο και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απολαύστε αμέσως σε σάντουιτς ή κράκερ ή τοποθετήστε το σε αεροστεγώς κλεισμένη συσκευασία και βάλτε στο ψυγείο.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
.jpg)