Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Γαρίδες στο φούρνο με φέτα και πιπεριές
Τα Υλικά
12 μεγάλες γαρίδες
350 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
4 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ. σ. ξηρό λευκό κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
120 γρ. φέτα σε τρίμματα
Τρόπος Εκτέλεσης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τις κόκκινες πιπεριές, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε στο ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τη φέτα.
Ψήστε για περίπου 12- 15 λεπτά.
Σπαγγέτι με σάλτσα ελιάς, λεμόνι και κόλιανδρο
Τα Υλικά
350 γρ. σπαγγέτι
3/4 φλ. τσαγιού ελιές
1/4 φλ. τσαγιού πάνκο
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1/4 φλ. τσαγιού χυμό λεμόνι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. τσαγιού κόλιανδρο
2 κ. σ. κάπαρη
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, επιπλέον για το σερβίρισμα
3 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης
Σοτάρετε το πάνκο για 4-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού και το κρεμμύδι και ανακατέψτε.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ανακατέψτε το μαϊντανό με τις ελιές, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και την κάπαρη. Προσθέστε την παρμεζάνα, ξαναχτυπτήστε και στη συνέχεια προσθέστε λάδι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά, σουρώστε, βάλτε τα και πάλι στην κατσαρόλα και προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Προσθέστε στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά τη σάλτσα και το νερό που κρατήσατε στην άκρη και ανακατέψτε. Αν είναι λίγο το νερό, προσθέστε κι άλλο.
Σερβίρετε και γαρνίρετε με το πάνκο λεμονιού.
Πικάντικα καλαμάκια κοτόπουλου με λεμόνι
Τα Υλικά
1/4 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού
4 κ. σ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
3 κ. σ. λευκό κρασί
1 1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κ. γλ. φρέσκο δενδρολίβανο ή 1/4 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο, θρυμματισμένο
1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
2 μεσαία λεμόνια, κομμένα στη μέση
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα μπολ συνδυάστε το χυμό λεμονιού με τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι, το κρασί, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το δενδρολίβανο.
Προσθέστε το κοτόπουλο, γυρίστε από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Σουρώστε το κοτόπουλο και περάστε στα μεταλλικά ή ξύλινα καλαμάκια.
Ψήστε στο γκριλ γυρίζοντας μία φορά, για 10-12 λεπτά.
Εντωμεταξύ τοποθετήστε τα λεμόνια στο γκριλ με τη φλούδα προς τα πάνω και ψήστε για 8 λεπτά.
Απομακρύνετε το κοτόπουλο, περιχύστε με το χυμό από τα ψητά λεμόνια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Κέικ σοκολάτας με ρούμι
ΤΑ ΥΛΙΚΑ
1 φλ. τσαγιού μαύρη ή ημίγλυκη σοκολάτα, χοντροκομμένη
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. τσαγιού κακάο σε σκόνη
1/3 φλ. τσαγιού σκούρο ή ανοιχτόχρωμο ρούμι
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, λαδώστε ελαφρώς μία φόρμα για κέικ και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε μαζί τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
Βήμα 3
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ κάθε προσθήκης. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, τη σκόνη κακάο και το ρούμι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 4
Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ καθαρή. Μην το παραψήσετε γιατί το κέικ θα στεγνώσει.
Βήμα 5
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε μαζί τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
Βήμα 3
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ κάθε προσθήκης. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, τη σκόνη κακάο και το ρούμι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 4
Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ καθαρή. Μην το παραψήσετε γιατί το κέικ θα στεγνώσει.
Βήμα 5
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Κέικ με τζίντζερ και λευκή σοκολάτα
Τα Υλικά
220 γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό
365 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. ζάχαρη
50 γρ. μαύρο σιρόπι ζάχαρης
150 γρ. σιρόπι ζάχαρης
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
300 ml γάλα
1 κ. γλ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
3 κ. σ. αλεσμένο τζίντζερ
1/2 κ. γλ. κανέλα
1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρικής
Ψιλοκομμένο τζίντζερ (αναλόγως πόσο πικάντικο θέλετε να βγει το κέικ)
Για το γλάσο λευκής σοκολάτας: 30 ml γάλα, 160 γρ. ζάχαρη άχνη, 150 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Τρόπος Εκτέλεσης
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα αυγά με το γάλα. Ρίξτε στο μείγμα το τζίντζερ, το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα και βάλτε στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κέικ. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φόρμα για να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε ελαφρά το γάλα και τη ζάχαρη άχνη μαζί. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Αφήστε να κρυώσει λίγο και μετά προσθέστε στο μείγμα του γάλακτος. Ανακατέψτε και ρίξτε με το κουτάλι το γλάσο πάνω από το κέικ.
Λουκάνικα στο φούρνο με αυγά
Τα Υλικά
450 γρ. κιμά από χοιρινά λουκάνικα
6 μεγάλα αυγά
2 φλ. τσαγιού γάλα 2%
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μουστάρδα σε σκόνη
6 φέτες λευκό ψωμί σε κύβους
1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο μέχρι να αποκτήσει καφετί απόχρωση. Τοποθετήστε σε πιάτο πάνω σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε με το γάλα, το αλάτι και τη μουστάρδα. Προσθέστε το ψωμί σε κύβους, το τυρί και το λουκάνικο και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Ψήστε, ακάλυπτα, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι μόλις το βάλετε στο κέντρο.
Κλημεντίνες βουτηγμένες στη σοκολάτα
Υλικά
110 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα
Κόκκινο πιπέρι
Κανέλα σε σκόνη
Αλάτι σε νιφάδες
6 κλημεντίνες
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα ταψί στρώστε μία λαδόκολλα.
Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ σε βήματα των 20 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία, περίπου 1 λεπτό.
Βουτήξτε το μισό από κάθε «μισοφέγγαρο» μανταρινιού στη σοκολάτα, τινάζοντας την περίσσεια και μεταφέρετε στο ταψί με τη λαδόκολλα.
Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι καγιέν και κανέλα και μετά τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα, περίπου για 10 λεπτά.
Κοτόσουπα αυγολέμονο
Τα Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ρύζι για σούπα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 αυγά χτυπημένα
Το χυμό από 2 λεμόνια
Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο, πλύνετε και βάλτε να βράσει σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά ως 1 ώρα, ξαφρίζοντας το λίπος από την κορυφή.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Προσθέστε το ρύζι και αλατοπιπερώστε τον ζωμό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
Μόλις γίνει το ρύζι κλείστε τη φωτιά και προσθέστε μια κουτάλα γεμάτη ζεστό ζωμό μέσα στα αυγά σιγά-σιγά για να μην κόψουν τα αυγά. Προσθέτετε σταδιακά περισσότερο ζωμό μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των αυγών ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια κρεμώδης, θολή σούπα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε ή να προσθέσετε περισσότερο λεμόνι.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου στη σούπα πριν το σερβίρετε ή να σερβίρετε τη σούπα με αλατισμένο κοτόπουλο στο πλάι.
Τσιπς από ψητό κέιλ
Τα Υλικά
2 ματσάκια κέιλ
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Αφαιρέστε τα φύλλα του κέιλ από τους μίσχους και σπάστε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ταψί.
Περιχύστε το κέιλ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Ψήστε για 15 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν για 1 λεπτό πριν τα απολαύσετε.
Τηγανίτες βρώμης
Τα Υλικά
1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ. τσαγιού βρώμη
2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
2 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αβγά
2 φλ. τσαγιού βουτυρόγαλα
1 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο
1/3 φλ. τσαγιού σταφίδες (προαιρετικά)
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε τα αβγά με το βουτυρόγαλα, το σιρόπι και το λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε το μείγμα των αβγών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αφήστε να καθίσει για αρκετά λεπτά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε 1- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κουρκούτι στο τηγάνι και ψήστε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η πάνω πλευρά, αναποδογυρίστε και ψήστε και από την άλλη πλευρά. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι μετά το μαγείρεμα κάθε παρτίδας. Επαναλάβετε για όλο το μείγμα.
Σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου, μέλι και όποια άλλη γαρνιτούρα θέλετε και απολαύστε.
Κέικ καρύδας
Υλικά
5 ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. τσαγιού βουτυρόγαλα
3/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1 3/4 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ. γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για κέικ
1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. αλάτι
1 φλ. τσαγιού καρύδα τριμμένη, συν για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα ασπράδια και το 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μπολ χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ρίξτε στο μπολ και το μείγμα με τα ασπράδια, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και χτυπήστε για 3- 4 λεπτά. Προσθέστε την τριμμένη καρύδα και ανακατέψτε.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ και τοποθετήστε το μείγμα μέσα. Ψήστε στους180 βαθμούς για βαθμούς για 30 λεπτά.
Γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα, αφήστε να κρυώσει και απολαύστε.
Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Υλικά
20 κοχύλια ζυμαρικών jumbo (περίπου μισό κουτί)
650 γρ. σάλτσα ντομάτας
420 γρ. τυρί ρικότα
2 φλ. τσαγιού baby σπανάκι, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
Πράσινη σαλάτα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώστε και αφήστε να κρυώσουν.
Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη ρικότα, το σπανάκι, την παρμεζάνα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Γεμίστε το κάθε κοχύλι με τη γέμιση των τυριών και τοποθετήστε στο ταψί με τη σάλτσα ντομάτας.
Πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και ψήστε για περίπου 10- 12 λεπτά. Δυναμώστε τη θερμοκρασία και ψήστε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το τυρί, για 2- 5 λεπτά ακόμη.
Σερβίρετε με την πράσινη σαλάτα, προαιρετικά.
Σπιτική μαρμελάδα αχλάδι
Τα Υλικά
8 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα ή χοντροαλεσμένα αχλάδια
4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
Τρόπος Εκτέλεσης
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και αφήστε να πάρουν μια βράση.
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα, για 1-1/2 με 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ανακατεύετε πιο συχνά καθώς το μείγμα πήζει.
Αποσύρετε από τη φωτιά,απομακρύνετε με μία κουτάλα τον αφρό και τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ζεστά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, αφήνοντας ένα μικρό κενό.
Κλείστε με τα καπάκια τους και τοποθετήστε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνετε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ακόμη και εκτός ψυγείου.
Λουκάνικα στο φούρνο με αυγά
Τα Υλικά
450 γρ. κιμά από χοιρινά λουκάνικα
6 μεγάλα αυγά
2 φλ. τσαγιού γάλα 2%
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μουστάρδα σε σκόνη
6 φέτες λευκό ψωμί σε κύβους
1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το λουκάνικο μέχρι να αποκτήσει καφετί απόχρωση. Τοποθετήστε σε πιάτο πάνω σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε με το γάλα, το αλάτι και τη μουστάρδα. Προσθέστε το ψωμί σε κύβους, το τυρί και το λουκάνικο και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Ψήστε, ακάλυπτα, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι μόλις το βάλετε στο κέντρο.
Ψητές μελιτζάνες με μοτσαρέλα
Τα Υλικά
4 μέτριες ντομάτες, κομμένες στη μέση
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος
450 γρ. φρέσκια αλατισμένη μοτσαρέλα, κομμένη σε ροδέλες
1/4 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φραντζόλα χωριάτικο ψωμί, όπως τσιαπάτα, για το σερβίρισμα
Τρόπος Εκτέλεσης
Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές της ντομάτας και του κρεμμυδιού με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ψήστε στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, για 4 έως 5 λεπτά.Αναποδογυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, 2 με 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε σανίδα κοπής και όταν κρυώσουν αρκετά ψιλοκόψτε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε.
Αλείψτε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε, γυρίζοντας μια φορά, 4 με 5 λεπτά ανά πλευρά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Τοποθετήστε πάνω από τις μελιτζάνες τη μοτσαρέλα, επιστρέψτε στη σχάρα και μαγειρέψτε, σκεπασμένες, μέχρι να λιώσει το τυρί, για 1 με 2 λεπτά.
Περιχύστε ομοιόμορφα με το μείγμα ντομάτας, πασπαλίστε με βασιλικό, προσθέστε λίγο λάδι και απολαύστε με χωριάτικο ψωμί.
Μάφινς λεμονιού με γιαούρτι και βανίλια
Τα Υλικά
3 μεγάλα αβγά
65 γρ. ζάχαρη
140 γρ. γιαούρτι
65 γρ. πουρέ ή σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
2 κ. σ. μέλι
1 κ. γλ. βανίλια
2 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
60 ml χυμό λεμονιού
195 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλάτι
100 γρ. βούτυρο
Τρόπος Εκτέλεσης
Βουτυρώστε μία φόρμα ψησίσματος για μάφινς και αφήστε την στην άκρη και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αβγά με την ζάχαρη.
Προσθέστε το γιαούρτι, τη σάλτσα μήλου, το μέλι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι, με τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε στο μείγμα με τα αβγά και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το χυλό στις φόρμες μάφινς, γεμίζοντας περίπου τα 3/4 από το κάθε κυπελάκι.
Ψήστε για 20-25 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Κοτόσουπα αυγολέμονο
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ρύζι για σούπα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 αυγά χτυπημένα
Το χυμό από 2 λεμόνια
Τρόπος Εκτέλεσης
Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο, πλύνετε και βάλτε να βράσει σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά ως 1 ώρα, ξαφρίζοντας το λίπος από την κορυφή.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Προσθέστε το ρύζι και αλατοπιπερώστε τον ζωμό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
Μόλις γίνει το ρύζι κλείστε τη φωτιά και προσθέστε μια κουτάλα γεμάτη ζεστό ζωμό μέσα στα αυγά σιγά-σιγά για να μην κόψουν τα αυγά. Προσθέτετε σταδιακά περισσότερο ζωμό μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των αυγών ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια κρεμώδης, θολή σούπα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε ή να προσθέσετε περισσότερο λεμόνι.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου στη σούπα πριν το σερβίρετε ή να σερβίρετε τη σούπα με αλατισμένο κοτόπουλο στο πλάι.
Τσιπς από ψητό κέιλ
Υλικά
2 ματσάκια κέιλ
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφαιρέστε τα φύλλα του κέιλ από τους μίσχους και σπάστε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ταψί.
Περιχύστε το κέιλ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Ψήστε για 15 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν για 1 λεπτό πριν τα απολαύσετε.
Κις λορέν με μπρόκολο και τσένταρ
Τα Υλικά
2 φλ. τσαγιού μπρόκολο, ψιλοκομμένο
3 φλ. τσαγιού πατάτες, ψιλοκομμένες
1 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ
1 κ. γλ. αλάτι, χωρισμένο
1/2 κ. γλ. πιπέρι, χωρισμένο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
6 αβγά
1 φλ. τσαγιού μπρόκολο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 κ. σ. κρέμα γάλακτος
Τρόπος Εκτέλεσης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μπολ προσθέστε το μπρόκολο, τις πατάτες, 1 φλιτζάνι τσένταρ, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Αλείψτε μια αντικολλητική φόρμα τάρτας με ελαιόλαδο, ρίξτε το μείγμα του μπρόκολου, απλώστε ομοιόμορφα και ψήστε για 45 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πατάτες.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αβγά, το μπρόκολο, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το υπόλοιπο τσένταρ, την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα των αβγών στην ψημένη ζύμη και ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να σφίξουν τα αβγά. Αφήστε να κρυώσει λίγο και απολαύστε.
Τρούφες τυριού
Υλικά
450 γρ. τυρί κρέμα, μαλακό
450 γρ. τυρί τσένταρ φρεσκοτριμμένο
1 κ. σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. σάλτσα worcestershire
170 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το τριμμένο τσένταρ, το σκόρδο και τη σάλτσα worchestire.
Πλάστε με τα χέρια σας το μείγμα σε μπάλες μεγέθους ενός κουταλιού του γλυκού.
Τοποθετήστε τις μπάλες τυριού σε ένα ταψί (στρωμένο με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν) και βάλτε στο ψυγείο για 1- 2 ώρες για να σταθεροποιηθούν.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, κυλήστε τις μπάλες στα κράνμπερι ή τη γαρνιτούρα της επιλογής σας.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
.jpg)