BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Βραστά αυγά τυλιγμένα σε κιμά λουκάνικου

 




Υλικά


7 μεγάλα αυγά
1/2 κιλό αλεσμένο λουκάνικο
1 μάτσο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κ. σ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Τριμμένη φρυγανιά
Λάδι για τηγάνισμα



Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράστε τα 5 αυγά για πέντε λεπτά.

Απομακρύνετε από το ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με νερό και πάγο για να κρυώσουν.

Τοποθετήστε τον κιμά λουκάνικου σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Πλάστε τον κιμά σε μπιφτέκια και τυλίξτε τα αυγά.

Χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά σε ένα μπολ και τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι σε διαφορετικά πιάτα.

Περάστε τα τυλιγμένα με τον κιμά λουκάνικου αυγά από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.

Επαναλάβετε για κάθε αυγό.

Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε το κάθε αυγό για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά σε ένα ταψί και ψήστε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ζυμαρικά με τόνο

 



Υλικά

300 γρ. ζυμαρικά
4 κ. γλ. κάπαρη
500 γρ. ώριμα ντοματίνια
1 κ. σ. ρίγανη
220 γρ. τόνο σε ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την κάπαρη μέχρι να γίνει τραγανή.

Αφαιρέστε την κάπαρη και αφήστε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι προσθέστε τις ντομάτες και τη ρίγανη.

Στραγγίστε τον τόνο και προσθέστε τον στην σάλτσα.

Ρίξτε και δύο κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να βράσουν και τα ζυμαρικά.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας μια κούπα νερό στην άκρη, και προσθέστε τα στη σάλτσα με τον τόνο.

Ανακατέψτε καλά και αν δείτε ότι χρειάζεται επιπλέον υγρασία προσθέστε το νερό που κρατήσατε στην άκρη.

Δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι και προαιρετικά προσθέστε και πιπέρι.

Σερβίρετε και γαρνίρετε με την κάπαρη και λίγη ρίγανη.

Σπιτικό σουφλέ πατάτας με κρέμα γάλακτος

 



Υλικά

3 φλιτζάνια γραβιέρα
6 βραστές πατάτες
5-6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
500 γρ. κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση

Αρχικά, σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες για 25 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, τις αφήνετε για λίγο να κρυώσουν και μετά τις κόβετε σε ροδέλες.

Με ένα πινελάκι αλείφετε με λίγο λάδι ένα μέτριο πυρέξ και στρώνετε τις βραστές πατάτες

Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ρίχνετε από πάνω το ζαμπόν και την τριμμένη γραβιέρα. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και κουνάτε προς τα δεξιά και αριστερά να πάει παντού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου

 




Υλικά

120 γρ. ξινή κρέμα
170 γρ. καυτερή σάλτσα
4 φτερούγες κοτόπουλου
Αλάτι, πιπέρι
4 φλ. τσαγιού λάδι
25 γρ. μείγμα πικάντικων καρυκευμάτων
1 1/2 φλ τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις



Εκτέλεση


Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα με την καυτερή σάλτσα.

Καρυκεύστε και αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο απ’ όλες τις πλευρές.

Προσθέστε το στο μπολ με την καυτερή σάλτσα, σκεπάστε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 1- 2 ώρες ή και όλη τη νύχτα.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με το μείγμα πικάντικων μπαχαρικών (κρατήστε και ένα κουταλάκι στην άκρη).

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και καλύψτε το με το μείγμα αλευριού.

Τηγανίστε την κάθε φτερούγα κοτόπουλου στο καυτό λάδι για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Τοποθετήστε σε ένα πιάτο με χαρτί για να απορροφήσει το λάδι.

Γαρνίρετε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών που κρατήσατε στην άκρη και απολαύστε.

Kουνουπίδι ογκρατέν

 




Υλικά 

1 κιλό κουνουπίδι
Αλάτι

Για τη μπεσαμέλ

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
250 γραμμάρια ρόφημα σόγιας
50 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, με βραστό νερό, ρίχνετε το κουνουπίδι και το αφήνετε να μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι.

Κατόπιν το στραγγίζετε και το αφήνετε σε μια πυρίμαχη πιατέλα.

Για τη μπεσαμέλ, σε άλλη κατσαρόλα λιώνετε τη φυτική μαργαρίνη, ρίχνετε το αλεύρι, το ρόφημα σόγιας και ανακατεύετε για 5 λεπτά και ύστερα ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το μισό κασέρι.

Περιχύνετε το μείγμα με τη μπεσαμέλ πάνω στο κουνουπίδι και τα βάζετε στο γκριλ στους 180 βαθμούς να ροδίσουν για 30 λεπτά.

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Χωριάτικη σαλάτα με πένες

 

Υλικά

250 γραμμάρια πένες
200 γραμμάρια φέτα
2 μεγάλες ντομάτες
3 πράσινες πιπεριές
1 μεγάλο αγγούρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
Λίγες ελιές
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση


Βράζουμε τις πένες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Την ίδια ώρα κόβουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τη φέτα και τα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη.

Προσθέτουμε στο μπολ τις πένες, τις ελιές και την κάπαρη.

Ανακατεύουμε και πάλι και σερβίρουμε.

Χαλβάς λεμόνι

 


Υλικά


2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κίτρινο
150 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη
2 ποτήρια σιμιγδάλι
2 1/2 κούπες καφέ ζάχαρη
5 κούπες νερό
1 κούπα κορν φλάουρ
1 ξύσμα λεμονιού


Τρόπος παρασκευής 

Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με 1 κούπα κρύο νερό. Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 4 κούπες νερό και τις αναμιγνύουμε με το σιμιγδάλι.


Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη, το ξύσμα λεμονιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Αφήνουμε να βράσουν για λίγο και μετά αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα βουτυρωμένη και τον αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 30 λεπτά.

Νηστίσιμη γαριδοσαλάτα

 




Υλικά για 4-6 άτομα

Χυμός μισού λεμονιού
Ξύσμα ενός λεμονιού
8 μεγάλες γαρίδες
8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι
6 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη


Τρόπος παρασκευής - Εκτέλεση συνταγής

Σε ένα μπολ ρίχνετε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύσμα, την φυτική μαργαρίνη λιωμένη, το πιπέρι και τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά με μια κουτάλα.

Προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 20 λεπτά μέσα στο μείγμα της σάλτσας του σκόρδου.

Βγάζετε τις γαρίδες από την μαρινάδα τους και τις τοποθετείτε σε ταψάκι και από εκεί στο γκριλ για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τις στρώνετε με τη ρόκα σε μια πιατέλα, βάζετε από πάνω τα ντοματίνια, και τέλος, περιχύνετε με το μείγμα της σάλτσας.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Νηστίσιμη σπανακόπιτα

 




Για ζύμη

1 συσκευασία έτοιμα φύλλα ζύμης κουρού ή παρασκευάστε τη δική σας ζύμη

Για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι χωρίς τα κοτσάνια
5 πράσα χοντρά, μόνο το άσπρο μέρος
½ -3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι, πιπέρι ανάλογο

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

Παίρνουμε το σπανάκι, τα πράσα, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο, τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε.

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και στον τρίφτη τρίβουμε το ξερό κρεμμύδι στη χοντρή επιφάνεια. Στη συνέχεια, αλατίζουμε και τα στύβουμε με τα χέρια, για να φύγουν τα υγρά τους. Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές.

Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, αλάτι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Για τη ζύμη

Ανοίγουμε τα φύλλα κουρού όπως αναγράφει στη συσκευασία.

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου, βάζουμε 2 φύλλα λαδωμένα, ρίχνουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και από πάνω βάζουμε άλλα 2 φύλλα επίσης λαδωμένα.

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

φοντί με τυριά

 




230 ml λευκό ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
250 γραμμάρια έμμενταλ σε κύβους
200 γραμμάρια πικάντικη γραβιέρα σε κύβους
1 ποτηράκι kirsch (φρουτώδες άχρωμο μπράντι)
2 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ
ψωμί μαύρο μπαγιάτικο κομμένο σε μπουκιές
πιπέρι


Εκτέλεση

Παίρνουμε το ειδικό σκεύος για παρασκευή φοντί και το αλείφουμε με μια σκελίδα σκόρδο. Στη συνεχεία το βάζουμε σε ένα μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το κρασί να ζεσταθεί.


Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, ρίχνουμε τους κύβους τυριών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε αργά- αργά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι τα τυριά να αποκτήσουν μαζί με το κρασί μια κρεμώδη υφή.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο kirsch και το ρίχνουμε στην κρέμα τυριών ώστε να δέσει το μείγμα μας. Μεταφέρουμε το σκεύος στο τραπέζι και το βάζουμε στο ειδικό καμινέτο σε χαμηλή φωτιά.

Κανελόνια με κιμά και μπέικον

 




120 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
1/2 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
120 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι και πιπέρι
20 βρασμένα κανελόνια
200 φρυγανιά τριμμένη
250 ml μαγιονέζα


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα κανελόνια για 5 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά.

Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα κανελόνια, την καθαρίζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι για να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον και αλατοπιπερώνετε. Κατόπιν όταν πάρουν ελαφρύ χρώμα τα κρεμμύδια, ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει καφετί χρώμα ο κιμάς μας.

Έπειτα ρίχνουμε τα σοταρισμένα υλικά μας σε ένα μπολάκι μαζί με την μαγιονέζα, την παρμεζάνα και την φρυγανιά.

Τα ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε προσεκτικά τα κανελόνια.
Τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και τα πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Γλυκοπατάτες φούρνου με πορτοκάλι

 



Πεντανόστιμο και πανεύκολο ορεκτικό για να συνοδέψετε τα ψητά σας. Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Τις σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά σκεπασμένες και για άλλα 30 λεπτά ξεσκέπαστες. Τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Υλικά

1 κιλό γλυκοπατατούλες κομμένες σε κύβους
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
Χυμός από 2 πορτοκάλια
Χυμός από 2 λεμόνια
Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

 30 λεπτά

Μακαρόνια με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

 




500 γραμμάρια σπαγγέτι
5 κολοκυθάκια (τριμμένα ή κομμένα σε φέτες)
2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό (προαιρετικά)


Τρόπος παρασκευής 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το σπαγγέτι, για 10 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 5 λεπτά τα κολοκυθάκια μαζί με τις μελιτζάνες.

Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Κατόπιν προσθέτετε το σπαγγέτι, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Γαρνίρετε με τυρί τριμμένο κασέρι.

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

Κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα

 




Για το κοτόπουλο

5 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
1 πιπεριά (πράσινη καυτερή ψιλοκομμένη)
2 πιπεριές (σε λωρίδες)
8 κρεμμυδάκια (φρέσκα ψιλοκομμένα)

Για την σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce
4 κουταλιές της σούπας μαύρη σόγια σος
4 κουταλιές της σούπας γλυκό κρασί ή σέρι
1 κουταλιές του γλυκού Ζάχαρη
1 φλιτζάνι πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζωμό κότας σε κύβο
1 κουταλιά του γλυκού σκόνη κάρυ
1 τζούρα αλάτι

Σε ξύλο κοπής πλένετε καλά το κοτόπουλο και το κόβετε σε κυβάκια και αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι στο γουόκ ή τηγάνι για να κάψει και σοτάρετε το κοτόπουλο 7 λεπτά.

Έπειτα προσθέστε τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια κ ανακατέψτε για 3’ κατόπιν αδειάστε μέσα στο γουόκ όλα τα υλικά της σάλτσας κ ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράζει 30 λεπτά μέχρι να μείνει ελάχιστο ζουμί και είναι έτοιμο!

Κροκέτες τόνου με τυρί

 




170 γραμμάρια τόνο σε κονσέρβα
1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι ρεγκάτο τριμμένο
1/2 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
350γραμμάρια φουντούκι καβουρδισμένο τριμμένο

Εκτέλεση

Ανοίγουμε την κονσέρβα τόνου και στραγγίζουμε τον τόνο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φουντούκια.

Με ένα κουταλάκι παίρνουμε από το μείγμα και πλάθουμε μπαλάκια, τα οποία «ρολάρουμε» στο φουντούκι.

Τα βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα σερβίρουμε. Μπορούμε να τα συνδυάσουμε με κρακεράκι.

Λαζάνια με κολοκυθάκια και τυριά

 


Υλικά για 4-6 άτομα

Για τα λαζάνια

50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας σταφίδες ξανθές
1 αυγό χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 φλιτζάνια μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
1 κουτί λαζάνια
4-5 μελιτζάνες χωρίς την φλούδα κομμένες σε κύβους
5 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
100 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο
100 γραμμάρια ανθότυρο κομμένο σε κύβους

Για τη σάλτσα

1/2 κουτί χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
1/2 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια


Εκτέλεση

Για τα λαζάνια

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένα νερό βράζουμε τα λαζάνια για 5 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά.

Έπειτα σε ξύλο κοπής κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά. Μπορείτε και να τις ψήσετε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις σταφίδες ανακατεύουμε για λίγο.

Μόλις μισοκρυώσει, ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, τα τυριά, την φρυγανιά και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Για τη σάλτσα

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα ντοματάκια και το χυμό ντομάτας. Βράζουμε τη σάλτσα μας για 10 λεπτά.

Έχουμε γεμίσει τα κανελόνια μας και τα στρώνουμε σε πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ρίχνουμε νερό αν χρειάζεται έτσι ώστε να σκεπαστούν τα κανελόνια και από πάνω πασπαλίζουμε με τυρί.

Κλείνουμε με αλουμινόχαρτο το πυρέξ πολύ καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω και κάτω για 30 λεπτά.

Ομελέτα με πατάτα



Υλικά

1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε 5-6 ροδέλες
4 αυγά χτυπημένα
45 ml γλυκό λευκό κρασί
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κουταλιά της σούπας τρίμμα αυγοτάραχου
30 ml ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Τρόπος Εκτέλεσης

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε την πατάτα για 15 λεπτά και μόλις κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε ροδέλες.

Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Όταν απορροφηθούν τα υγρά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και απλώνουμε μέσα στο σκεύος τις ροδέλες πατάτας δημιουργώντας μια στρώση.

Αφήνουμε τις πατάτες να σοταριστούν ελαφρώς για 1-2 λεπτά.

Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατάμε το πράσινο μέρος. Το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες.
Σε 3-4 λεπτά, η ομελέτα, θα αρχίσει να πήζει, τότε τη γυρίζουμε και ρίχνουμε το αυγοτάραχο.

Την αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά ακόμη από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε την ομελέτα γαρνίροντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Χρόνος διάρκειας : 25 λεπτά. 

Καλή σας απόλαυση!



Μπισκότα σοκολάτας με λευκή κρέμα

 




Για τα μπισκότα 
τα Υλικά είναι τα εξής: 

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 αβγό
1/2 κούπα μαύρη μπύρα
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια
1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα γάλα
2 1/2 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα άγλυκο κακάο
1 κουταλιά του γλυκού καφές εσπρέσο (σκόνη)

Για τη λευκή κρέμα τα Υλικά είναι τα εξής: 

1 κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
1/3 κούπα σως καραμέλας


Τρόπος Εκτέλεσης


Για τα μπισκότα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε τη σόδα με την κρέμα γάλακτος. Όταν ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, προσθέστε σταδιακά το γάλα. Έπειτα σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τον καφέ και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε πρόχειρα με ένα πιρούνι, να διαλυθούν τα οποία γρομπαλάκια έχουν δημιουργηθεί.

Χτυπάτε σε ένα μπολ το αβγό, τη μπύρα και τη βανίλια. Αφήνετε στην άκρη και σε άλλο κάδο του μίξερ χτυπάτε με το φτερό σε μεσαία σκάλα για 3 λεπτά το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, να αφρατέψει. Χύνετε το μείγμα με τη μπύρα κι ανακατεύετε καλά.

Χαμηλώνετε τη σκάλα του μίξερ και προσθέτετε στο βασικό σας μείγμα εναλλάξ λίγο- λίγο το αλεύρι και το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας .

Στρώνετε μια λαδόκολλα ή σιλπάτ στη λαμαρίνα του φούρνου. Μεταφέρετε το μείγμα για το μπισκότο σε σακούλα με ίσιο κορνέ και σχηματίζετε μικρούς δίσκους, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, λειαίνετε την επιφάνεια των μπισκότων, έτσι ώστε να μην κάνουν μυτούλες. Αν προσέξετε ότι κολλάει το κουτάλι, το βρέχεται με λίγο νερό. Φροντίστε να σχηματίσετε ζυγό αριθμό μπισκότων, μια και θα τα ενώσετε με την κρέμα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν κι ετοιμάζετε τη γέμιση.

Για την καραμελένια κρέμα

Στο μίξερ χτυπάτε για 3 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα με το φτερό το βούτυρο με τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνετε την ένταση του μίξερ στη μεσαία σκάλα και προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη.

Χτυπάτε καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέστε το σιρόπι καραμέλας.

Τέλος για τη συναρμολόγηση

Γεμίστε μια σακούλα με ίσιο κορνέ την κρέμα βουτύρου ή χρησιμοποιήστε κουταλάκι ή ακόμη και ίσιο μαχαίρι. Παίρνετε τη μία δόση από τα μπισκότα και τα γεμίζετε με την κρέμα. Τα κλείνετε με τα άλλα μισά μπισκότα και τα πατάτε ελαφρώς.

Κέικ με γεύση καρύδα

 


Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1½ κούπες καστανή ζάχαρη
½ κούπα λευκή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ινδική καρύδα
4 αυγά
1 πορτοκάλι (χυμός και ξύσμα)
250 γραμμάρια μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου


Τρόπος Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα μας ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά.

Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και την καρύδα και στο τέλος το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μετά αδειάζουμε το μείγμα σε μία μεγάλη φόρμα κέικ καλά βουτυρωμένη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Όταν ψηθεί το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί και ξεφορμάρουμε.


Καλή σας απόλαυση!!!

Σπιτική λεμονόπιτα

 


Υλικά

Για τη ζύμη της τάρτας

2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλιτζανιού του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας νερό

Για τη γέμιση
4 αυγά (χωριστά κρόκους - ασπράδια)
1 πρέζα αλάτι
250 γραμμάρια ανθότυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
300 γραμμάρια ζάχαρη
4 λεμόνια
1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα


Τρόπος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη της τάρτας

Βασική και γρήγορη ζύμη για γλυκές και αλμυρές τάρτες.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και τρίβουμε μέσα το βούτυρο. Ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά και είναι έτοιμη.

Για τη γέμιση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ξύστε 2 λεμόνια και παίρνετε το ξύσμα τους. Στη συνέχεια ρίχνετε το ανθότυρο σ’ ένα μπολ και δουλέψτε το μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε το μείγμα με το σύρμα.
Χτυπήστε τους κρόκους με 150 γραμμ. ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν.

Έπειτα ανακατέψτε τους κρόκους με το μείγμα τυριού.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Στη συνέχεια αλείψτε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 24 εκ., και απλώστε μέσα την ζύμη τάρτας σπρώχνοντας να κολλήσει στα τοιχώματα, και τριγύρω από το σκεύος σπρώχνουμε τη ζύμη προς τα μέσα, τοποθετήστε πάνω στη ζύμη μια μεμβράνη και από πάνω της φασόλια (αυτό το κάνουμε για να μη φουσκώσει η ζύμη) ψήστε τη στο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα λεμονιού και από πάνω την μαρέγκα και ξανά ψήνετε για 7 λεπτά μέχρι να χρυσαφή η μαρέγκα.

Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε πολύ λεπτές ροδέλες.

Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και 130 ml νερό σ’ ένα μικρό τηγάνι και όταν το σιρόπι βράσει, βάλτε μέσα τις φέτες λεμονιού και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στραγγίστε τις ροδέλες.

Πασπαλίστε το χλιαρό γλυκό με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με τις φέτες λεμονιού.

Τοποθετείτε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.