BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Μπρι ψητό με φουντούκι και μέλι

 



Υλικά

225 γρ. στρογγυλό μπρι
1/4 φλ. τσαγιού καβουρδισμένα φουντούκια (χωρίς φλούδα), ελαφρώς ψιλοκομμένα
1/2 φλ. τσαγιού ξύδι σέρι ή μηλόξυδο
5 κ. σ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο


Εκτέλεση

Βάλτε το ξύδι, το μέλι, το αλάτι και 5 ή 6 βελόνες από το κλαδάκι του δεντρολίβανου σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε τα. Ζεστάνετε σε μέτρια- δυνατή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σκουραίνει στο χρώμα και η υφή του να πήξει σε ένα αραιό σιρόπι, περίπου 5 έως 10 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς και τοποθετήστε το μπρι σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει και να φουσκώσει, περίπου 15 λεπτά (κουνήστε το ταψί για να δείτε αν το τυρί έχει λιώσει εντελώς).
Βγάλτε το μπρι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για ένα ή δύο λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Περιχύστε το μπρι με τη σάλτσα φουντουκιού με μέλι και ξύδι. Γαρνίρετε με το κλαδάκι δεντρολίβανου.
Σερβίρετε με κομμένα μήλα σε φέτες.


Zυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα με κολοκυθάκια

 



Υλικά

4 μεγάλα κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα
500 γρ. ζυμαρικά
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 1/2 κ. γλ. αλάτι, μοιρασμένο
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 1/4 φλ. τσαγιού νερό
180 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
Το χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια


Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αποβάλλουν τα υγρά τους, να μαγειρευτούν τα υγρά και να καραμελώσουν και να γίνουν σαν μαρμελάδα, με κρεμώδη υφή, 10 έως 12 λεπτά.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε 3 1/4 φλιτζάνια νερό και αφήστε το να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Αλατίστε το νερό με το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και το τυρί κρέμα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και τα υγρά να μειωθούν και να γίνουν κρεμώδη, 11 έως 13 λεπτά. Αν όλη η υγρασία έχει φύγει και τα ζυμαρικά είναι ακόμα άψητα, προσθέστε λίγο νερό.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν, 2 λεπτά. Προσθέστε μια σταγόνα νερό για να δημιουργήσετε μια αραιή σάλτσα, αν χρειάζεται. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
Σερβίρετε με καβουρδισμένα καρύδια.


Τσιπς κολοκυθιών

 


Υλικά

1/2 κιλό κολοκυθάκια
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
3 κ. σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κ. γλ. κορν φλάουρ
1 κ. γλ. σκόρδο σε κόκκους ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα καγιέν (προαιρετικά)
1 κ. σ. ελαιόλαδο




Εκτέλεση

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, μεταφέρετέ τα σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα, ένα μεγάλο κουτάλι ή τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα κολοκυθάκια με το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη για 5 λεπτά για να βγάλουν λίγη από την υγρασία τους.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη φρυγανιά, με την παρμεζάνα (αν χρησιμοποιήσετε), το κορν φλάουρ, το σκόρδο σε κόκκους (αν χρησιμοποιήσετε), το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα καγιέν (αν χρησιμοποιήσετε) και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μετά από 5 λεπτά, θα υπάρχει λίγη υγρασία στα κολοκυθάκια και λίγη στο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να ταμπονάρετε την περίσσεια υγρασία από τα κολοκυθάκια όσο το δυνατόν περισσότερο.
Προθερμάνετε το air fryer στους 160 βαθμούς, αν απαιτεί προθέρμανση. Αν το air fryer σας έχει διαφορετικές ρυθμίσεις, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση «τηγανίζουμε στον αέρα».
Προσθέστε το ελαιόλαδο στα κολοκυθάκια και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας (ή ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα) για να τα ανακατέψετε μέχρι να καλυφθούν οι ροδέλες κολοκυθιού. Ανάλογα με το μέγεθος του air fryer σας, θα χρειαστεί να καλύψετε και να ψήσετε τα κολοκυθάκια σε δόσεις.
Αναποδογυρίστε τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και η επικάλυψη να ροδίσει και να γίνει τραγανή, 8 έως 12 λεπτά ακόμα.
Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με περισσότερη παρμεζάνα, αν θέλετε, και σερβίρετε αμέσως.
Τα κολοκυθάκια που περισσεύουν μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.



Ελληνική σαλάτα με κινόα

 



Υλικά
1 φλ. τσαγιού ξηρή κινόα
1 κ. γλ. αλάτι
2 φλ. τσαγιού αγγούρια κομμένα σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ. σ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
1 κ. σ. ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 1/2 κ. γλ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα


Εκτέλεση

Μαγειρέψτε την κινόα σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 2 φλιτζάνια νερό) σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Για να κρυώσει γρήγορα, απλώστε τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα ταψί.
Ενώ η κινόα μαγειρεύεται, προετοιμάστε τα λαχανικά και τα βότανα για τη σαλάτα.
Τοποθετήστε την κρύα κινόα, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, την ντομάτα, την πιπεριά, τις ελιές και τα μυρωδικά (δυόσμο, ρίγανη, μαϊντανό) σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά.
Πασπαλίστε με ξύδι, αλάτι και θρυμματισμένη φέτα και ανακατέψτε απαλά.
Σερβίρετε αμέσως.






Υγιεινό cake με φράουλες και σοκολάτα

 


120γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
16γρ. αλεύρι καρύδας
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. baking soda
63γρ. φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκη ζάχαρης
120ml. γάλα χαμηλών λιπαρών
30γρ. ζάχαρη καρύδας
40γρ. καστανή ζάχαρη
1 αυγό
90γρ. φράουλες
50γρ. μαύρη σοκολάτα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζεις το αλεύρι ολικής, το αλέυρι καρύδας, την κανέλα και την baking soda. Σε ένα άλλο μπολ βάζεις το φυστικοβούτυρο, το γάλα, την ζάχαρη καρύδας, την καστανή ζάχαρη και το αυγό και τα αναμυγνύεις πολύ καλά. Μόλις τα ανακατέψεις πρόσθεσε τα στο άλλο μπολ με τα στέρεα υλικά σου και ανάμειξε καλα. Αφού ανακατέψεις πρόσθεσε τις φράουλες και την μαύρη σοκολάτα που έχεις κόψει σε κυβάκια. Στη συνέχεια βάλε το μείγμα σου σε ένα ταψάκι με μια λαδόκολλα και ψήσε για 15 με 20 λεπτά στους 175 βαθμούς κελσίου στον αέρα.

Το cake βγάζει περίπου 10 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι έχει 173 θερμίδες, 5γρ. πρωτεΐνης, 6.5γρ. λιπαρών και 22γρ. υδατανθράκων.


Σαλάτα με γαρίδες στη σχάρα

 





Υλικά

250 γρ. γαρίδες (25- 30 τεμάχια), καθαρισμένες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. σκόνη τσίλι
1/2 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
2 κεφάλια μαρούλι, ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
120 γρ. τυρί cottage
Για τη βινεγκρέτ με κόλιανδρο: Χυμό από 1 λάιμ, 2 κ. σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κ. γλ. μουστάρδα, 1 κ. σ. ζάχαρη, 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο, ανάλογα με τη γεύση


Εκτέλεση

Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι συνδυάστε το χυμό λάιμ, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κλείστε και ανακινήστε καλά για να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε το στην άκρη.
Η βινεγκρέτ μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σας έχει περισσέψει ντρέσινγκ, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις γαρίδες. Περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, σουβλίστε τις γαρίδες, μοιράζοντάς τες σε 4 σουβλάκια. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα/μπαμπού σουβλάκια, φροντίστε να τα μουλιάσετε καλά για να μην καούν εντελώς στη σχάρα.
Βάλτε τις γαρίδες στη σχάρα και ψήστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Οι γαρίδες είναι έτοιμες όταν είναι ροζ και δεν είναι πλέον ημιδιαφανείς στο κέντρο. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε τις όσο το δυνατόν συντομότερα.
Προσθέστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ και περιχύστε το με μια ή δύο κουταλιές της σούπας από τη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα τις ψητές γαρίδες, το γλυκό καλαμπόκι, αβοκάντο, ντοματίνια, κρεμμυδάκια και το τυρί cottage και απολαύστε.



Mπάρες λεμονιού

 



Υλικά

3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/4 φλ. τσαγιού ρυζάλευρο
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/4 κ. γλ. αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Για την κρέμα λεμόνι: 3 μεγάλα αυγά, 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, 2 κ. σ. αλεύρι, 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν άμμος.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, απλώστε το και πιέστε το σταθερά στη βάση.
Ψήστε τη βάση για 20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Ενώ η βάση ψήνεται, βάλτε τα υλικά για την κρέμα λεμονιού σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε την κρέμα λεμόνι πάνω στη βάση και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για 1 ώρα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Σπιτική σάλτσα πέστο από μπρόκολο

 



Υλικά

2 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου
1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Το χυμό 1 λεμονιού
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Εκτέλεση

Προσθέστε το μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Μαγειρέψτε το για 4 λεπτά και σουρώστε το.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπρόκολο και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα, περίπου 60 δευτερόλεπτα.


Σαλάτα με γαρίδες στη σχάρα

 



Υλικά

250 γρ. γαρίδες (25- 30 τεμάχια), καθαρισμένες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. σκόνη τσίλι
1/2 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
2 κεφάλια μαρούλι, ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
120 γρ. τυρί cottage
Για τη βινεγκρέτ με κόλιανδρο: Χυμό από 1 λάιμ, 2 κ. σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κ. γλ. μουστάρδα, 1 κ. σ. ζάχαρη, 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο, ανάλογα με τη γεύση

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι συνδυάστε το χυμό λάιμ, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κλείστε και ανακινήστε καλά για να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε το στην άκρη.
Η βινεγκρέτ μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σας έχει περισσέψει ντρέσινγκ, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις γαρίδες. Περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, σουβλίστε τις γαρίδες, μοιράζοντάς τες σε 4 σουβλάκια. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα/μπαμπού σουβλάκια, φροντίστε να τα μουλιάσετε καλά για να μην καούν εντελώς στη σχάρα.
Βάλτε τις γαρίδες στη σχάρα και ψήστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Οι γαρίδες είναι έτοιμες όταν είναι ροζ και δεν είναι πλέον ημιδιαφανείς στο κέντρο. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε τις όσο το δυνατόν συντομότερα.
Προσθέστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ και περιχύστε το με μια ή δύο κουταλιές της σούπας από τη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα τις ψητές γαρίδες, το γλυκό καλαμπόκι, αβοκάντο, ντοματίνια, κρεμμυδάκια και το τυρί cottage και απολαύστε.



Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια

 



Υλικά

450 γρ. ρεβίθια βρασμένα
360 γρ. βρασμένες αγκινάρες, σε κύβους
250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 αγγούρια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
2/3 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
4 κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
2 κ. σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 1/2 φλ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
Για τη βινεγκρέτ: 2 κ. σ. ελαιόλαδο, 2 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί. 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κ. γλ. αλάτι, 1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, την αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε τα ρεβίθια, τις αγκινάρες, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο στο μπολ.
Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν και να καλυφθούν με τη βινεγκρέτ.
Προσθέστε τη φέτα και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη, για 5 ημέρες.
Απολαύστε την κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Mπάρες λεμονιού

 



Υλικά

3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/4 φλ. τσαγιού ρυζάλευρο
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/4 κ. γλ. αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Για την κρέμα λεμόνι: 3 μεγάλα αυγά, 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, 2 κ. σ. αλεύρι, 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν άμμος.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, απλώστε το και πιέστε το σταθερά στη βάση.
Ψήστε τη βάση για 20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Ενώ η βάση ψήνεται, βάλτε τα υλικά για την κρέμα λεμονιού σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε την κρέμα λεμόνι πάνω στη βάση και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για 1 ώρα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.


Σπιτική σάλτσα πέστο από μπρόκολο

 



Υλικά

2 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου
1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Το χυμό 1 λεμονιού
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Εκτέλεση

Προσθέστε το μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Μαγειρέψτε το για 4 λεπτά και σουρώστε το.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπρόκολο και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα, περίπου 60 δευτερόλεπτα.


Υγιεινά και πεντανόστιμα onion rings στο air fryer

 



Υλικά

1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσειςΑλάτιΜαύρο πιπέριΣκόνη σκόρδο1 μεγάλο αυγό50 γρ. ασπράδι αυγού100 γρ. πάνκο

Εκτέλεση

Κόψε το κρεμμύδι στη μέση (κάθετα) και ξεχώρισε τα «δαχτυλίδια» του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα στέρεα υλικά, εκτός από το πάνκο, σε ένα άλλο το αυγό με τα ασπράδια και σε ένα τρίτο μπολ βάλε το πάνκο.

Πάρε ένα – ένα τα «δαχτυλίδια» από το κρεμμύδι και βούτηξε τα πρώτα στο μπολ με το αλεύρι, ύστερα στα αυγά, και τέλος στο πάνκο. Ύστερα βάλε στο air fryer τα δαχτυλίδια και ψέκασε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήσε για 8 λεπτά στους 180°C και απόλαυσε τα.


Σούπα με τορτελίνια

 



Υλικά

500 γρ. τορτελίνια
500 γρ. κιμά από λουκάνικο
1 1/2 κ. σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 1/2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού αποξηραμένη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
3/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
1 χούφτα ψιλοκομμένο σπανάκι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε τον κιμά από λουκάνικο μέχρι να πάρει χρώμα και αφαιρέστε από την κατσαρόλα.
Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι.
Προσθέστε τα ντοματίνια και την πάστα ντομάτας και σοτάρετε ελαφρώς.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το ζωμό και τις ψιλοκομμένες, αποξηραμένες ντομάτες, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
Αφήστε να πάρει βράση και προσθέστε τα τορτελίνια και τον κιμά από τα λουκάνικα και βράστε για 8 λεπτά.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατέψτε και σερβίρετε γαρνίροντας με μαϊντανό.


Τραγανές «πατάτες» καρότου στο φούρνο

 



Υλικά

2 καρότα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. πάπρικα
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού: 1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, 1 κ. σ. χυμό λεμονιού, 2 κ. σ. σχοινόπρασο, 1/4 κ. γλ. αλάτι, 1/4 κ. γλ. πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Κόψτε τα καρότα σε σχήματα από πατάτες τηγανιτές και ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε μία στρώση. Ψήστε για 20- 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στη μέση.
Ετοιμάστε το ντιπ όσο ψήνονται οι «πατάτες» καρότου. Συνδυάστε όλα τα υλικά του ντιπ σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.


Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, κοτόπουλο και κατσικίσιο τυρί

 



Υλικά

250 γρ. ζυμαρικά
2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας με ψητή κόκκινη πιπεριά (ή άλλη σάλτσα ζυμαρικών της επιλογής σας)
1 τσαμπί ντοματίνια
1 κ. σ. + 1 κ. γλ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
750 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς
240 γρ. σπανάκι
120 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Προαιρετικά, για γαρνίρισμα κατά βούληση: λεπτές φέτες βασιλικού, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώστε και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε το γκριλ στο φούρνο και τοποθετήστε τα ντοματίνια σε ένα μικρό ταψί.
Περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλατίστε, ανακατέψτε και ψήστε για 5-7 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το για 4- 5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί καλά μέχρι μέσα.
Προσθέστε στο τηγάνι το σπανάκι, τα ζυμαρικά και τη σάλτσα μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα, να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να μαραθεί το σπανάκι. Μόλις όλα ενωθούν, προσθέστε τα ντοματίνια και το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, ανακατεύοντας απαλά άλλη μια φορά για να ενωθούν καλά.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο και το κατσικίσιο τυρί, πασπαλίζοντας με λεπτές φέτες βασιλικού και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι.


Κοτόσουπα αυγολέμονο με κριθαράκι

 



Υλικά

6 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα και κόκαλα
120 γρ. κριθαράκι
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, στη μέση
2 καρότα, ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 φλ. τσαγιού νερό
2 μεγάλα αυγά
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο φρέσκο άνηθο, χοντροκομμένο

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι και τα καρότα. Αλατοπιπερώστε καλά και προσθέστε το νερό, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου καλύπτονται πλήρως.

 Φέρτε το φαγητό σε βρασμό πριν μειώσετε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Ελέγξτε τη γεύση και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη σούπα αν χρειάζεται. Προσθέστε το κριθαράκι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά.

Εντωμεταξύ, μόλις το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά για να το αγγίξετε, πετάξτε τη φλούδα και κόψτε το κρέας από το κόκαλο, επιστρέφοντας τα κόκαλα στην κατσαρόλα όσο πιο γρήγορα μπορείτε.

Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι, αφαιρέστε τα κόκαλα του κοτόπουλου και το κόκκινο κρεμμύδι και βγάλτε 3-4 κουτάλες καυτής σούπας από την κατσαρόλα σε μια κανάτα, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο για να αφήσετε πίσω τυχόν κομμάτια καρότου ή κριθαριού.

Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού. Χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα, ρίχνετε σιγά σιγά τη ζεστή σούπα στο μείγμα των αυγών μέχρι να γίνει χαλαρή, ελαφριά και κρεμώδης. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σιγά σιγά πίσω στην κατσαρόλα με τη σούπα.

Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στη σούπα. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί και ελέγξτε ξανά το καρύκευμα. Μόλις ζεσταθεί το κοτόπουλο, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο πριν σερβίρετε.


Παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα

 



Υλικά

200 γρ. γιαούρτι
1 1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
440- 450 γρ. φύλλα ζύμης
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
Για το σιρόπι: 1 και 2/3 φλ. τσαγιού νερό, 1 και 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Ξετυλίξτε τα φύλλα από το περιτύλιγμά τους και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη επιφάνεια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν καλά.
Φτιάξτε το σιρόπι: Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ένα ξύλο κανέλας και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει το σιρόπι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
Εντωμεταξύ ετοιμάστε το μείγμα για το κέικ πορτοκαλιού. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα.
Θρυμματίστε το φύλλο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40- 50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη.
Ρίξτε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι πάνω από τη ζεστή πορτοκαλόπιτα και αφήστε κάθε κουτάλα σιροπιού να απορροφηθεί, πριν ρίξετε το υπόλοιπο.
Αφήστε το σιρόπι να απορροφηθεί και βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε ιδανικά κρύα και απολαύστε με μια μεγάλη κουταλιά παγωτό!


Χταπόδι κοκκινιστό

 



Υλικά

1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
2-3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
100- 120 ml λευκό ξηρό κρασί
1- 2 κ. σ. μέλι
3 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε το χταπόδι μαζί με το ξύδι από κόκκινο κρασί, το κρασί και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Βράστε με το καπάκι, σε μέτρια χαμηλή φωτιά, για 40- 60 λεπτά. Μην προσθέσετε καθόλου νερό, γιατί το χταπόδι, θα συρρικνωθεί και θα βγάλει αρκετό νερό.
Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατήστε τα υγρά του σε ένα μπολ.
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέστε το χταπόδι, χωρίς τα υγρά του, και σοτάρετε για 1 λεπτό. Αυτό θα επιτρέψει στο χταπόδι να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα και τις ντομάτες, μαζί με 1- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.
Σβήστε με το βαλσαμικό ξύδι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίξτε μέσα τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού, που κρατήσατε στην άκρη, και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώστε καλά, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3- 5 λεπτά.
Σερβίρετε με λίγο τραγανό ψωμί και ούζο ή τσίπουρο.


Ντολμαδάκια γιαλαντζί για τη Σαρακοστή

 



Υλικά

60 αμπελόφυλλα
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύντε καλά τα αμπελόφυλλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βράστε τα σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε σουρωτήρι για να κρυώσουν εντελώς.
Φτιάξτε τη γέμιση για τα ντολμαδάκια: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το χυμό μισού λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τα μυρωδικά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.
Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα (χρησιμοποιήστε αυτά που είναι λίγο σκισμένα) και αρχίστε να τυλίγετε τα ντολμαδάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κάτω άκρο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα ντολμαδάκια, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διπλώστε το κάτω τμήμα του φύλλου πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο -φέρτε τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε τα σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω σε σφιχτές στρώσεις. Προσέξτε να μην αφήσετε κενά για να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα.
Περιχύστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο για να τα συγκρατήσει κατά το μαγείρεμα και ρίξτε αρκετό νερό ακριβώς για να τα καλύψει. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε τα ντολμαδάκια για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το πιάτο και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.