BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πουρές γλυκοπατάτας με καρότο

 



Τα Υλικά

600 γρ. μικρές γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
400 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1/2 φλ. τσαγιού γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
3 κ. σ. βούτυρο λιωμένο
1 κ. γλ. κανέλα
Αλάτι και πιπέρι
Θυμάρι, για το σερβίρισμα

Τρόπος Εκτέλεσης

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και τα καρότα, για περίπου 15 με 20 λεπτά.
Βήμα 2
Σουρώστε και επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για 2 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο, την κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με θυμάρι.

Λεπτές φέτες μοσχαριού με μπρόκολο

 




Υλικά

2/3 φλ. τσαγιού σάλτσα σόγιας
1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
2 κ. σ. ξύδι από κρασί ρυζιού
2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. σ. σησαμέλαιο
1 κ. σ. κορν φλάουρ
1 κ. γλ. σάλτσα Sriracha, ή περισσότερο για γεύση
1 κ. γλ. αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μοσχαρίσια μπριζόλα 450 γρ., κομμένη σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκαλου
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες


Εκτέλεση

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τη σάλτσα σόγιας, με το ζωμό κοτόπουλου, το μέλι, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το σησαμέλαιο, το κορν φλάουρ, τη σάλτσα Sriracha, το τζίντζερ, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε στην άκρη.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3- 4 λεπτά.

Ανακατέψτε το μείγμα μπρόκολου και σάλτσας σόγιας μέχρι να μαλακώσει και να πήξει ελαφρώς, περίπου 3-4 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό δίπλα στις φέτες μοσχαριού.

Λεπτές φέτες μοσχαριού με μπρόκολο

 




Υλικά

2/3 φλ. τσαγιού σάλτσα σόγιας
1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
2 κ. σ. ξύδι από κρασί ρυζιού
2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. σ. σησαμέλαιο
1 κ. σ. κορν φλάουρ
1 κ. γλ. σάλτσα Sriracha, ή περισσότερο για γεύση
1 κ. γλ. αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μοσχαρίσια μπριζόλα 450 γρ., κομμένη σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκαλου
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες



Εκτέλεση

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τη σάλτσα σόγιας, με το ζωμό κοτόπουλου, το μέλι, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το σησαμέλαιο, το κορν φλάουρ, τη σάλτσα Sriracha, το τζίντζερ, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε στην άκρη.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3- 4 λεπτά.

Ανακατέψτε το μείγμα μπρόκολου και σάλτσας σόγιας μέχρι να μαλακώσει και να πήξει ελαφρώς, περίπου 3-4 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό δίπλα στις φέτες μοσχαριού.

Αχλάδια με σάλτσα κόκκινου κρασιού

 




Υλικά

6 μεγάλα σκληρά αχλάδια
3 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
1 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
4 ολόκληρα γαρίφαλα
1 φλούδα ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ. γλ. μαραθόσπορο (προαιρετικά)
3 ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού (προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και αφαιρέστε τους πυρήνες από το κάτω μέρος, αφήνοντας τους μίσχους ανέπαφους και αφήστε στην άκρη.

Συνδυάστε το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαραθόσπορο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε το κρασί σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέστε τα αχλάδια, σιγοβράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 25 λεπτά. Αφαιρέστε τα αχλάδια από το σιρόπι κρασιού, σκεπάστε και τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

Σουρώστε το σιρόπι και πετάξτε τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει αρκετά. Τοποθετήστε το σιρόπι στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει το σιρόπι, περιχύστε τα αχλάδια, καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα σερβίρετε.

Ατομική μηλόπιτα με φύλλο

 




Υλικά


2 μήλα, ξεφλουδισμένα
1/3 φλ. τσαγιού ακατέργαστη ζάχαρη, έξτρα για το γαρνίρισμα
2 φύλλα σφολιάτας


Τρόπος Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Κόψτε τα μήλα στα τέσσερα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Κόψτε κάθε φύλλο σφολιάτας στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό σε τρία ίσα ορθογώνια.

Βουρτσίστε το περίγραμμα ενός ορθογωνίου με νερό και γεμίστε με μια κουταλιά από το μείγμα του μήλου.

Πάρτε ένα άλλο ορθογώνιο φύλλο σφολιάτας και κάντε μερικές σχισμές σε αυτό, προσέχοντας να μην το κόψετε κατά μήκος. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι πάνω από το μήλο, πιέζοντας τα δύο κομμάτια ζύμης στις άκρες ώστε να κλείσουν σαν φάκελος.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίστε με επιπλέον ζάχαρη.

Ψήστε για 12- 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το φύλλο και να ροδίσει.

Ζεστό σάντουιτς με πέστο και τυρί προβολόνε

 



Υλικά
2 φέτες ιταλικό ψωμί
1 κ. σ. μαλακό βούτυρο, χωρισμένο στα δύο
1 κ. σ. σάλτσα πέστο, χωρισμένη στα δύο
1 φέτα τυρί προβολόνε
2 φέτες ντομάτας
1 φέτα αμερικάνικο τυρί


Τρόπος Εκτέλεσης

Απλώστε στη μία πλευρά μιας φέτας ψωμιού το βούτυρο και τοποθετήστε την, βουτυρωμένη προς τα κάτω, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Απλώστε στην πάνω πλευρά του ψωμιού τη μισή σάλτσα πέστο και τοποθετήστε μια φέτα τυρί προβολόνε, τις φέτες ντομάτας και τη φέτα αμερικάνικου τυριού πάνω από το πέστο.

Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα πέστο στη μία πλευρά της δεύτερης φέτας ψωμιού και καπακώστε το σάντουιτς. Βουτυρώστε την πάνω πλευρά του ψωμιού.

Τηγανίστε ελαφρώς το σάντουιτς μέχρι να λιώσει το τυρί, για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.

Ισπανική ομελέτα με πατάτες

 


Υλικά

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
3 πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
6 αβγά
Αλάτι


Τρόπος Εκτέλεσης

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.

Τηγανίστε τις πατάτες με τα κρεμμύδια σε υψηλή θερμοκρασία για 10- 15 λεπτά.

Σουρώστε το λάδι και τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.

Χτυπήστε τα αβγά και περιχύστε τα στα λαχανικά.

Ανακατέψτε και τοποθετήστε στην άκρη για 15- 20 λεπτά.

Τηγανίστε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2- 4 λεπτά.

Αναποδογυρίστε την ομελέτα και τηγανίστε για άλλα 3- 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα και ντομάτα

 




ΤαΥλικά

1 κ. σ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 λωρίδες ξύσμα λεμονιού (από 1 λεμόνι), κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
20 μεγάλες γαρίδες αποφλοιωμένες
2 φλ. τσαγιού baby σπανάκι
1/4 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα

Τρόπος Εκτέλεσης

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου για 1 λεπτό.

Προσθέστε τη σάλτσα τομάτας και αφήστε να σιγοβράσει. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε σκεπασμένες, για 3 λεπτά.

Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται, για 1 έως 2 λεπτά ακόμη.

Πασπαλίστε με τη φέτα και σερβίρετε με ψωμί.

Ζυμαρικά στο φούρνο με σπανάκι και τυρί ρικότα

 



Τα Υλικά

450 γρ. ζυμαρικά
1 1/4 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1/2 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
1 φλ. τσαγιού τυρί ρικότα
1/2 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα
2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
5 κ. σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
1 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κ. γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς ένα ταψί.

Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό al dente, σουρώστε και αφήστε στην άκρη.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ανακατέψτε το σπανάκι με τον βασιλικό, τη ρικότα, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Προσθέστε το μείγμα με το σπανάκι στα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί, γαρνίρετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και μετά σερβίρετε.

Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα και καρότο

 




Υλικά
500 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
300 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
3 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος, συν επιπλέον για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και άφθονο καρύκευμα.

Ψήστε τα λαχανικά στο φούρνο για 25- 30 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, βάλτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό πριν προσθέσετε το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράστε για 5- 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και αφήστε στην άκρη.

Μόλις γίνουν τα ψητά λαχανικά, αφήστε να κρυώσουν λίγο και μεταφέρετε στην κατσαρόλα. Με ένα μπλέντερ χειρός επεξεργαστείτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και αφήστε να ζεσταθεί, χωρίς να πάρει βράση.

Mπισκότα με σοκολάτα, βρώμη και φυστικοβούτυρο

 



Τα Υλικά

1/3 φλ. τσαγιού κακάο σε σκόνη
2/3 φλ. τσαγιού βυστικοβούτυρο
3 φλ. τσαγιού βρώμη
1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια, χωρίς αλάτι
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο αλατισμένο
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Τρόπος Εκτέλεσης
Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλας σε ένα ταψί.

Σε ένα τηγάνι ρίξτε την ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα και τη σκόνη κακάο.

Μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Αφαιρέστε από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει για ένα λεπτό.

Προσθέστε το φυστικοβούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε.

Προσθέστε τη βρώμη, τα φυστίκια και την βανίλια και ανακατέψτε ξανά.

Με ένα κουτάλι ή κουταλάκι του γλυκού (αναλόγως το μέγεθος που θέλετε να δώσετε στα μπισκότα σας) πάρτε λίγο λίγο από το μείγμα και δημιουργήστε τα μπισκότα σας τοποθετώντας τα στη λαδόκολλα.

Βάλτε στο ψυγείο και διατηρήστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Φριτάτα με σπαράγγια και σπανάκι

 




Υλικά

5 φρέσκα σπαράγγια
8 μεγάλα αβγά, χτυπημένα
1/4 φλ. τσαγιού γάλα
1/8 κ. γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 κ. γλ. ελαιόλαδο
6 φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 φλ. τσαγιού φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
1 μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο



Εκτέλεση

Αφαιρέστε τις σκληρές άκρες των σπαραγγιών και μαγειρέψτε τα σπαράγγια στον ατμό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και σουρώστε καλά.

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με το γάλα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί τελείως. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα αβγά στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Πασπαλίστε από πάνω με την μοτσαρέλα, διακοσμήστε με τα σπαράγγια και το βασιλικό και ψήστε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Αλμυρά μάφινς με πεπερόνι

 




Τα Υλικά

300 γρ. έτοιμη ζύμη για πίτσα
10 κ. σ. σάλτσα πίτσας
10 φέτες πεπερόνι
10 κ. σ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, ή όσο χρειάζεται

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς μία φόρμα μάφιν.

Χωρίστε τη ζύμη και τοποθετήστε στις θήκες μάφιν. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα πίτσας σε κάθε θήκη και από πάνω 1 φέτα πεπερόνι και 1 κουταλιά της σούπας τυρί μοτσαρέλα.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, περίπου 10 λεπτά.

Κέικ φρούτων

 




Υλικά

1/2 κιλό μιξ αποξηραμένων φρούτων
2 1/2 φλ. τσαγιού χυμό διάφορων φρούτων
2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Τρόπος Εκτέλεσης

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μία κατσαρόλα και προσθέστε το χυμό.

Αφήστε το μείγμα να πάρει μία βράση, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 3 ακόμη λεπτά.

Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 2 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και προετοιμάστε μια φόρμα κέικ λαδώνοντας ελαφρώς.

Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα με τα φρούτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τοποθετήστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 2 ώρες στο χαμηλότερο επίπεδο.

Απομακρύνετε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.


Νιόκι με βούτυρο και μαύρο πιπέρι

 




Tα Υλικά

300 γρ. νιόκι
2 κ. σ. βούτυρο
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ. σ. μαύρο πιπέρι
Φύλλα πράσινης σαλάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Tρόπος Εκτέλεσης

Βράστε τα νιόκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Σουρώστε και κρατήστε 200 ml από το νερό τους.

Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα νιόκι, το τυρί και το πιπέρι καθώς και 150 ml από το νερό που βράσατε να νιόκι.

Δυναμώστε λίγο τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλυφθούν καλά τα νιόκι. Ρίξτε περισσότερο από το νερό που κρατήσατε αν τα θέλετε πιο ζουμερά.

Αλατίστε, μεταφέρετε τα νιόκι σε μπολ και σερβίρετε με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα, προαιρετικά.

Πουρές γλυκοπατάτας αρωματισμένος με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου

 



Τα Υλικά

6 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
3/4 φλ. τσαγιού γάλα
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο
3/4 φλ. τσαγιού σιρόπι σφενδάμου


Εκτέλεση

Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, αλατίστε και αφήστε να βράσει.

Προσθέστε τις γλυκοπατάτες μόλις βράσει το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 20 με 30 λεπτά.

Με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο χαμηλό, ανακατέψτε τις πατάτες, προσθέτοντας σιγά σιγά το γάλα, περίπου 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού τη φορά. Χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.

Προσθέστε το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρετε ζεστό.


Υγιεινή πατατόσουπα

 



Υλικά

2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 φλ. τσαγιού μάραθο, κομμένο σε κύβους
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
1/2 κ. γλ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
1/4 κ. γλ μαύρο πιπέρι
3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 φλ. τσαγιού κατσαρό λάχανο (kale), ψιλοκομμένο



Τρόπος Εκτέλεσης


Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια και το μάραθο και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρει μια απαλή βράση.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε ακάλυπτες για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Ζυμαρικά με σάλτσα από τυρί γκοργκοντζόλα

 




Υλικά

450 γρ. ζυμαρικά
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο ραντίτσιο
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
220 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα
1/8 κ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ραντίτσιο για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο ίδιο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση σε μεσαία θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την γκοργκοντζόλα και αφήστε να λιώσει ανακατεύοντας για 2 λεπτά.

Γαρνίρετε με το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε το ραντίτσιο.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά.

Βασιλόπιτα

 




Υλικά

1 φλ. τσαγιού βούτυρο
2 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 αβγά
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού ζεστό γάλα
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 φλ. τσαγιού αμύγδαλα λευκά σε φέτες



Εκτέλεση

Λαδώστε ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη και προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε στο μπολ το μπέικιν πάουντερ και το γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη μαγειρική σόδα, και ανακατέψτε και πάλι. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα.


Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε και γαρνίρετε με τους ξηρούς καρπούς πάνω από το κέικ και επιστρέψτε τη φόρμα στο φούρνο συνεχίζοντας το ψήσιμο για 20 έως 30 επιπλέον λεπτά μέχρι μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο του κέικ. Μπορείτε να πασπαλίσετε, προαιρετικά, με ζάχαρη άχνη.

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Kουραμπιέδες

 





Υλικά

600 γρ. βούτυρο
1.200 γρ. αλεύρι
1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
250 γρ. αμύγδαλα
1 πρέζα βανίλια
50 γρ. ρούμι μαύρο
220 γρ. ζάχαρη άχνη
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση

Τοποθετήστε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη σε ένα μίξερ και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάτε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη)

Ψήστε τα αμύγδαλα στους 160 βαθμούς μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και κόψτε χοντρά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Στο μείγμα με το βούτυρο ρίξτε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Προσθέστε τα αμύγδαλα και το ρούμι και συνεχίστε το χτύπημα στο μίξερ για άλλα 10 λεπτά.

Πλάστε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χριστουγεννιάτικα κουπάτ).

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15- 20 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσουν καλά και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.