BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κοτόπουλο α λα Τοσκάνα

 



Τα Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλου
2 κ. γλ. αλάτι, για το κοτόπουλο
1 κ. γλ. πιπέρι, για το κοτόπουλο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
1 ντομάτα, σε κύβους
2 φλ. τσαγιού σπανάκι
2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο



Τρόπος Εκτέλεσης

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο παντού.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά για να γίνει τραγανή η πέτσα. Μετακινήστε το κοτόπουλο για να διασφαλίσετε ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Το δέρμα θα πρέπει να είναι σκληρό στην αφή.

Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το από το τηγάνι.

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το σπανάκι μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.

Προσθέστε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο.

Σαλάτα καπρέζε με ροδάκινο

 




Τα Υλικά

120 γρ. μοτσαρέλα
2 φλ. τσαγιού μαρούλι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο ροδάκινο, κομμένο σε φέτες
1 μεγάλη ντομάτα (ή ντοματίνια), κομμένη σε φέτες
1/2 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. βαλσάμικο ξύδι
1/4 κ. γλ. θαλασσινό αλάτι
1/8 κ. γλ. χοντροτριμμένο πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης

Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μεγάλα κομμάτια.

Σε 2 μεγάλα πιάτα τοποθετήστε το μαρούλι, τις φέτες ροδάκινου, τις φέτες ντομάτας, τη μοτσαρέλα και το βασιλικό.

Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε και απολαύστε.


Καλή σας Απόλαυση!!! 

Σπιτικό ρυζόγαλο

 




Τα Υλικά

2 φλ. τσαγιού νερό
1/2 φλ. τσαγιού άψητο λευκό ρύζι
2 1/2 φλ. τσαγιού πλήρες γάλα
4 κ. σ. λευκή ζάχαρη
4 κ. σ. κορν φλάουρ
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ. γλ. αλεσμένη κανέλα, ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση

Τρόπος Εκτέλεσης

Βάλτε το νερό και το ρύζι σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Μειώστε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε χωρίς κάλυμμα πολύ αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο νερό και το ρύζι να μαλακώσει, περίπου για 30 λεπτά.

Ρίξτε τα 2 φλιτζάνια γάλα και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και δυναμώστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι γάλα και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ.

Μόλις βράσει το μείγμα ρυζιού- γάλακτος, προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Μοιράστε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με κανέλα και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι το ρυζόγαλο να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 4 ώρες.

Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι

 



Τα Υλικά

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2 αυγά χτυπημένα
1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
2 κ. γλ. σησαμέλαιο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
1 κ. σ. ξύδι ρυζιού
1 κ. σ. κορν φλάουρ
1/4 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
3/4 φλ. τσαγιού μαρμελάδα πορτοκάλι
1 κ. σ. σάλτσα σόγιας
1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
3 κ. σ. καστανή ζάχαρη



Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο χτυπημένο αυγό και μετά στο αλεύρι, καλύπτοντάς το καλά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Ψήστε για 25 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου περίπου στη μέση του ψησίματος.

Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το ξύδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το στο τηγάνι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα πορτοκάλι και να δέσει η σάλτσα.

Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε το στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε με ρύζι και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι (προαιρετικά).

Γαλλικό τοστ με νουτέλα

 



Τα Υλικά

8 φέτες ψωμί του τοστ
4 κ. γλ. νουτέλα
1/4 φλ. τσαγιού γάλα
1 μεγάλο αυγό (ή 2 μεσαία)
2 κ. σ. ζάχαρη
1/4 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ. σ. ζάχαρη
1 κ. γλ. κανέλα
3 κ. σ. βούτυρο
Σιρόπι σφενδάμου για το σερβίρισμα (προαιρετικά)


Τρόπος Εκτέλεσης


Τρόπος Εκτέλεσης

Κόψτε την κόρα από το ψωμί και με έναν πλάστη ανοίξτε κάθε φέτα ψωμιού μέχρι να γίνει επίπεδη.

Αλείψτε κάθε φέτα ψωμιού με μια στρώση νουτέλα (περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας ανά φέτα) και τυλίξτε σφιχτά σε ρολάκια.

Σε ένα μικρό ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα άλλο μικρό ρηχό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Βουτήξτε κάθε ρολό στο μείγμα γάλακτος και αυγών. Τοποθετήστε τα ρολά στο τηγάνι και ψήστε τα για περίπου 2 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά από όλες τις πλευρές.

Επαναλάβετε για όλα τα ρολάκια.


Καλή σας απόλαυση!!!

Tυρόπιτα με φέτα και τυρί κρέμα

 




Τα Υλικά

3 φλ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
1 1/2 φλ. τσαγιού τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
3 μέτρια αυγά
6 κ. σ. φρέσκο άνηθο, προαιρετικά
3/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
12 κ. σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, 1 1/2 μπαστούνι
8 φύλλα για πίτα, χωρισμένα

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Θρυμματίστε τη φέτα σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το τυρί κρέμα, τα αυγά, τον άνηθο, αν χρησιμοποιήσετε, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να λαδώσετε ελαφρά ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου.

Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης πάνω από τον πάτο του ταψιού (οι άκρες θα κρέμονται ελαφρώς πάνω από τα τοιχώματα του ταψιού) και αλείψτε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε με άλλα 4 φύλλα ζύμης.

Απλώστε τη γέμιση πάνω στο φύλλο σε ομοιόμορφη στρώση και διπλώστε τις άκρες του φύλλου πάνω από τη γέμιση (αυτό θα διασφαλίσει ότι η γέμιση δεν θα ξεχειλίσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Κόψτε τα υπόλοιπα 3 φύλλα στη μέση σταυρωτά και τοποθετήστε κάθε μισό φύλλο πάνω από τη γέμιση, αλείφοντας κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο. Σφίξτε τις πλευρές του φύλλου γύρω από τη γέμιση. Αλείψτε το τελευταίο φύλλο με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήστε την τυρόπιτα για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για 15- 20 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!

Γαρίδες με σάλτσα παρμεζάνας

 



Τα Υλικά

500 γρ. jumbo γαρίδες
1 κ. σ. βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
2 κ. σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα
1/3 φλ. τσαγιού φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα, συν επιπλέον για σερβίρισμα
1 κ. γλ. κορν φλάουρ ανακατεμένο με 1 κ. σ. γάλα
3- 4 κ. σ. χυμό λεμονιού (προσαρμόστε την οξύτητα ανάλογα με τα γούστα σας)

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το βούτυρο (ή το λάδι) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το τηγάνι να ζεσταθεί καλά. Τηγανίστε τις γαρίδες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το σκόρδο στο υπόλοιπο βούτυρο (ή λάδι) στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέτουμε το γάλα (ή την κρέμα) και φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε την παρμεζάνα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά μέχρι να πήξει.

Προσθέστε το μείγμα αμύλου κορν φλάουρ/νερού στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα για να ενωθεί με τη σάλτσα, η οποία θα αρχίσει να πήζει αμέσως.

Κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τις γαρίδες και από πάνω ρίξτε φέτες λεμονιού, μαϊντανό, έξτρα παρμεζάνα, τριμμένο πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται).

Σερβίρετε πάνω από λαχανικά στον ατμό, νουντλς, ρύζι ή μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Καλή σας απόλαυση!!!

Σπιτικό παγωτό φράουλα

 





Τα Υλικά

400 γρ. φράουλες, χωρίς τα κοτσάνια τους
1- 2 κ. γλ. χυμό λεμονιού
600 ml κρέμα γάλακτος
300 ml πλήρες γάλα
150 γρ. ζάχαρη άχνη
5 κρόκοι αυγών
2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Τρόπος Εκτέλεσης

Βάλτε τις φράουλες στο μούλτι ή στο μπλέντερ. Χτυπήστε σε πουρέ και προσθέστε το χυμό λεμονιού ανάλογα με τη γεύση -αν οι φράουλες είναι αρκετά ξινές, θα χρειαστείτε μόνο λίγη ποσότητα.

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να αχνίσουν, όχι να βράσουν.

Χτυπήστε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι κίτρινοι. Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα κρέμας στα αυγά, χτυπώντας με το σύρμα καθώς το κάνετε. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το πάλι στην κατσαρόλα.

Μαγειρέψτε απαλά σε χαμηλή- μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσέξτε να μην το παραψήσετε γιατί τα αυγά θα γίνουν σαν ομελέτα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια παγώστε το για 1 ώρα.

Ανακατέψτε τον πουρέ φράουλας και τη βανίλια μέσα στην κρύα κρέμα. Δοκιμάστε για να δείτε αν χρειάζεται λίγο περισσότερο λεμόνι ή βανίλια.

Καταψύξτε το παγωτό σε μια παγωτομηχανή ή σε ένα δοχείο στην κατάψυξη. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, καταψύξτε για 4 ώρες, χτυπώντας δυνατά με σύρμα ή αναμειγνύοντας στο μούλτι κάθε ώρα για να απομακρύνετε τυχόν κρυστάλλους πάγου.


Καλή σας απόλαυση!!!

Αλμυρές μπουκιές με τυρί κρέμα

 





Υλικά

250 γρ. τυρί κρέμα
1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένο μπλε τυρί
1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, μαλακωμένο
12 γρ. ψιλοκομμένες ώριμες ελιές
1 κ. σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
3/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια
Κράκερς για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το μπλε τυρί και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.

Προσθέστε τις ελιές και το σχοινόπρασο, ανακατέψτε ξανά και καλύψτε.

Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σχηματίστε το μείγμα τυριού σε μπάλα και κυλήστε το μέσα σε ένα μπολ με καρύδια. Καλύψτε με μία μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σερβίρετε με κρακεράκια.

Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο

 



Τα Υλικά

450 γρ. ζυμαρικά, κατά προτίμηση ολικής αλέσεως
1 κονσέρβα ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
170 γρ. σάλτσα πέστο βασιλικού
1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους
3 χούφτες φρέσκια ρόκα

Τρόπος Εκτέλεσης

Βράστε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μην είναι πια ζεστά.

Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος ρίξτε τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Λουκάνικα στο φούρνο με λαχανικά

 



Τα Υλικά

2 φλ. τσαγιού πατάτες σε κύβους
3 φλ. τσαγιού πράσινα φασολάκια κομμένα στη μέση
2 φλ. τσαγιού μπρόκολο
1 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες πιπεριές
400 γρ. καπνιστό λουκάνικο
6 κ. σ. ελαιόλαδο
1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, προαιρετικά
1 κ. γλ. πάπρικα
1/2 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ. σ. αποξηραμένη ρίγανη και αποξηραμένο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά και το λουκάνικο στο προετοιμασμένο ταψί. Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο και όλα τα καρυκεύματα.

Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε και να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά και το λουκάνικο με τα καρυκεύματα.

Ψήστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.

Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10- 15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά και τρυφερά.



Χοιρινές μπριζόλες με βούτυρο και καστανή ζάχαρη

 



Υλικά

8 χοιρινές μπριζόλες
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο, σε κύβους
1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού


Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Προσθέστε την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αλείψτε τις μπριζόλες με το μείγμα και κρατήστε στην άκρη 2/3 φλ. τσαγιού.

Ψήστε τις μπριζόλες στο γκριλ και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Ανακατέψτε τη σάλτσα που κρατήσατε στην άκρη και ζεστάνετε λίγο εάν είναι απαραίτητο.

Ραντίστε τις μπριζόλες και σερβίρετε, προαιρετικά, με λεμόνι.


Κρεμώδης σούπα μπισκ με γαρίδες και καβούρι

 



Τα Υλικά

2 κ. σ. βούτυρο
2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. λευκό πιπέρι
1 κ. γλ. κύβο κοτόπουλου
2 κ. σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
220 γρ. μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
220 γρ. προμαγειρεμένο κρέας καβουριού
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί

Τρόπος Εκτέλεσης

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε με το αλεύρι, το αλάτι, το άσπρο πιπέρι, τον κύβο και το κρεμμύδι.

Ανακατέψτε 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος στο μείγμα και προσθέστε τις γαρίδες και τα καβούρια. Ανεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα.

Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το κρασί στη σούπα και ανακατέψτε.

Σερβίρετε και απολαύστε!

Ψητές γαρίδες με πέστο

 



Τα Υλικά

1 κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
6 κ. σ. ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
1/4 φλ. τσαγιού καρύδια
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Τρόπος Εκτέλεσης

Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια (προαιρετικά).

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού το αλάτι, την παρμεζάνα και τα καρύδια και επεξεργαστείτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.

Κρατήστε δύο κουταλιές της σούπας πέστο σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις γαρίδες και αφήστε το στην άκρη.

Περιχύστε τις γαρίδες με το υπόλοιπο πέστο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά να μαριναριστούν.

Λαδώστε ελαφρώς ένα γκριλ και προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σχάρα και μαγειρέψτε λίγα λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις ψημένες γαρίδες στο μπολ με το κρατημένο πέστο και ανακατέψτε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε αμέσως.

Vegan σαλάτα ζυμαρικών

 



Τα Υλικά

225 γρ. ζυμαρικά βρασμένα
1 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου στον ατμό
1/2 φλ. τσαγιού καρότο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκος μαϊντανός
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1 1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια
Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το μπρόκολο, τα καρότα, το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετήστε το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν.

Περιχύστε με το dressing τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Μεταφέρετε τη σαλάτα ζυμαρικών σε 4 δοχεία και διατηρήστε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Γαρίδες με σος μελιού

 



Τα Υλικά

1 κιλό μέτριες άψητες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
1/3 φλ. τσαγιού μέλι
1/4 φλ. τσαγιού σάλτσα σόγιας
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ (προαιρετικά)
2 κ. γλ. ελαιόλαδο
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Τρόπος Εκτέλεσης

Ανακατέψτε ελαφρά το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιήσετε) σε ένα μεσαίο μπολ.

Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το 1/2 του μείγματος μαρινάδας από πάνω, ανακατέψτε και αφήστε τις γαρίδες να μαριναριστούν στο ψυγείο για 15 λεπτά ή έως και 8-12 ώρες. Σκεπάστε και τοποθετήστε στο ψυγείο την υπόλοιπη σάλτσα.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 δευτερόλεπτα και μετά αναποδογυρίστε τες και από την άλλη. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα όλα μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, περίπου 1- 2 λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε τις γαρίδες και γαρνίρετε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Η σάλτσα ταιριάζει εξαιρετικά με καστανό ρύζι και λαχανικά στον ατμό στο πλάι.

Πασχαλινά κουλουράκια

 



Υλικά

250 γρ. βούτυρο
1 1/2 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
2,5 κ. σ. αμμωνία ψησίματος σε σκόνη (μπορείτε να αντικαταστήσετε με μπέικιν πάουντερ)
1/2 φλ. τσαγιού γάλα χλιαρό
4 μέτρια αυγά
1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κρόκοι αυγών και 1 κ. σ. νερό για το γλασάρισμα


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στο μπολ του μίξερ προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο (ψιλοκομμένο) και ανακατέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το βούτυρο να γίνει κρεμώδες και αφράτο.

Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε την αμμωνία και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Στο μείγμα βουτύρου- ζάχαρης, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ενώ ανακατεύετε. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα γάλακτος και αμμωνίας και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει η ζύμη μαλακή και να μην κολλάει πολύ.

Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζύμη για τα κουλουράκια σε καθαρή επιφάνεια εργασίας, κόψτε σε μικρά κομμάτια και σχηματίστε μακριά κορδόνια. Πλάστε με τα χέρια σας τα κουλουράκια δίνοντάς τους όποιο σχήμα θέλετε.

Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κουλουράκια αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν πολύ όταν ψηθούν.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και 1 κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Αλείψτε με πινέλο τα κουλουράκια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τελείως και να ροδίσουν εξωτερικά.

Αρωματικό κέικ μήλου

 





Τα Υλικά

1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένο σε κύβους
2/3 φλ. τσαγιού άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού sour creme
3 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 κ. σ. ανάμεικτο μπαχαρικό
1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Βάλτε τις φέτες μήλου σε ένα μπολ και προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το ανάμεικτο μπαχαρικό και ανακατέψτε καλά.

Χτυπήστε τη ζάχαρη με το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Προσθέστε τη βανίλια και τα χτυπημένα αβγά σταδιακά.

Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε την κρέμα. Ρίξτε το μείγμα στο μίξερ σιγά σιγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Ρίξτε το μείγμα του κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες μήλου από πάνω. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τις φέτες έτσι ώστε να βγαίνουν κυκλικά.

Ψήστε στο φούρνο για μία ώρα, μέχρι να φουσκώσει το κέικ και να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα μήλα.

Βγάλτε το κέικ από το φούρνο αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

Σερβίρετε μεγάλες φέτες με κρέμα ή παγωτό.


Ζυμαρικά με σπανάκι και σάλτσα από ρικότα

 



Υλικά
220γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
1 φλ. τσαγιού τυρί ρικότα
230 γρ. φρέσκο baby σπανάκι, πλυμένο
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, συν επιπλέον για σερβίρισμα
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
3 φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
1 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη
Αλάτι και μαύρο πιπέρι


Τρόπος Εκτέλεσης

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Βήμα 2
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τη ρικότα με το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια καλή πρέζα πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, δοκιμάστε και βεβαιωθείτε ότι είστε ικανοποιημένοι με το καρύκευμα.
Βήμα 4
Στο τελευταίο λεπτό του χρόνου βρασμού των ζυμαρικών κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό τους και μετά προσθέστε το σπανάκι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και σπρώξτε τα φύλλα προς τα κάτω για να τα βυθίσετε στο νερό.
Βήμα 5
Μετά από 1 λεπτό σουρώστε και επιστρέψτε τα ζυμαρικά και το σπανάκι στην κατσαρόλα.
Βήμα 6
Προσθέστε τη σάλτσα ρικότα και μέρος από το κρατημένο νερό. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέστε περισσότερο νερό ώστε να αποκτήσετε μία λεία και κρεμώδη σάλτσα.
Βήμα 7
Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού (προαιρετικά).

Χοιρινές μπριζόλες με σώς μελιού και σκόρδο

 




Τα Υλικά

4 χοιρινές μπριζόλες
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. σκόνη σκόρδου
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
1/4 φλ. τσαγιού νερό (ή ζωμό κοτόπουλου)
2 κ. σ. ξύδι από κρασί ρυζιού (ή μηλόξυδο, ή οποιοδήποτε λευκό ξύδι)
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης

Προθερμάνετε το φούρνο ή το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ραντίστε με τη σκόνη σκόρδου λίγο πριν τις μαγειρέψετε.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν (περίπου 4- 5 λεπτά από κάθε πλευρά). Μεταφέρετε σε πιάτο και αφήστε στην άκρη.

Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσθέστε το μέλι, το νερό και το ξύδι.

Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα (περίπου 3- 4 λεπτά), ενώ ανακατεύετε περιστασιακά.

Προσθέστε ξανά το χοιρινό στο τηγάνι, αλείψτε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και ψήστε για 1- 2 λεπτά.

Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε πάνω από λαχανικά, ρύζι, ζυμαρικά ή με σαλάτα.