Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Ζυμαρικά με λουκάνικο, μανιτάρια και βαλσάμικο
Υλικά
500 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
200 γρ. ιταλικό λουκάνικο
4 κ. σ. ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ. σ. πάστα ντομάτας
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
1/3 φλ. τσαγιού βαλσάμικο ξύδι
2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
500 γρ. ζυμαρικά
Για να σερβίρετε:
1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Τριμμένο τυρί Pecorino Romano
200 γρ. ιταλικό λουκάνικο
4 κ. σ. ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ. σ. πάστα ντομάτας
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
1/3 φλ. τσαγιού βαλσάμικο ξύδι
2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
500 γρ. ζυμαρικά
Για να σερβίρετε:
1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Τριμμένο τυρί Pecorino Romano
Εκτέλεση
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό σε βρασμό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το μισό λάδι και μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μανιτάρια.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 7 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώστε και κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας λουκάνικου.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας το κρέας καθώς μαγειρεύεται, μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα, περίπου 7 έως 8 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας ένα ή δύο λεπτά επιπλέον.
Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η πάστα, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι στο τηγάνι.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με το μισό νερό ζυμαρικών και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για να αναμειχθεί μέχρι να η σάλτσα είναι γυαλιστερή και πηχτή.
Σερβίρετε σε ατομικά μπολ, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και τριμμένο τυρί Pecorino Romano.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το μισό λάδι και μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα μανιτάρια.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 7 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώστε και κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας λουκάνικου.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντας το κρέας καθώς μαγειρεύεται, μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα, περίπου 7 έως 8 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας ένα ή δύο λεπτά επιπλέον.
Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η πάστα, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι στο τηγάνι.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με το μισό νερό ζυμαρικών και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για να αναμειχθεί μέχρι να η σάλτσα είναι γυαλιστερή και πηχτή.
Σερβίρετε σε ατομικά μπολ, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και τριμμένο τυρί Pecorino Romano.
Μπουκιές ενέργειας με σοκολάτα και κόκκινα φρούτα
Υλικά
1 φλ. τσαγιού σοκολάτα πρωτεΐνης σε σκόνη
1 φλ. τσαγιού κρεμώδες βούτυρο αμυγδάλου
1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι σφενδάμου
4- 6 κ. σ. λιωμένο λάδι καρύδας, ανάλογα με τις ανάγκες
1/3 φλ. τσαγιού αποξηραμένα βατόμουρα κατεψυγμένα
1/3 φλ. τσαγιού δάκρυα κακάο
1 φλ. τσαγιού κρεμώδες βούτυρο αμυγδάλου
1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι σφενδάμου
4- 6 κ. σ. λιωμένο λάδι καρύδας, ανάλογα με τις ανάγκες
1/3 φλ. τσαγιού αποξηραμένα βατόμουρα κατεψυγμένα
1/3 φλ. τσαγιού δάκρυα κακάο
Εκτέλεση
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
Ξεκινήστε με 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας και προσθέστε όσο χρειάζεται. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες από 6 κουταλιές της σούπας για να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
Πλάστε το μείγμα σε περίπου 20 μπάλες, φυλάξτε το στο ψυγείο σε ένα δοχείο και απολαύστε!
Εάν προτιμάτε μπάρες πρωτεΐνης, μπορείτε επίσης να πιέσετε το μείγμα σε ένα ταψί και να το κόψετε σε ίσες μπάρες.
Ξεκινήστε με 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας και προσθέστε όσο χρειάζεται. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες από 6 κουταλιές της σούπας για να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
Πλάστε το μείγμα σε περίπου 20 μπάλες, φυλάξτε το στο ψυγείο σε ένα δοχείο και απολαύστε!
Εάν προτιμάτε μπάρες πρωτεΐνης, μπορείτε επίσης να πιέσετε το μείγμα σε ένα ταψί και να το κόψετε σε ίσες μπάρες.
Cheesecake με μέλι
Υλικά
1 συσκευασία μπισκότα βουτύρου
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
Για τη σαντιγί:
300 ml κρέμα γάλακτος
40 γρ. ζάχαρη άχνη
5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
Για τη σαντιγί:
300 ml κρέμα γάλακτος
40 γρ. ζάχαρη άχνη
5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Ζεστάνετε τα μπισκότα σε ένα ταψί στους 180 βαθμούς στον φούρνο με αέρα για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.
Σε ένα μίξερ χτυπήστε το τυρί κρέμα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τα μπισκότα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και απλώστε ομοιόμορφα.
Με ένα κουτάλι απλώστε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα τυριού.
Για να φτιάξετε τη σαντιγί χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μίξερ, μέχρι να γίνει σαν αφρός.
Ρίξτε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και περάστε πάνω από την κρέμα τυριού.
Πασπαλίστε με λίγο τριμμένο μπισκότο και απολαύστε!
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.
Σε ένα μίξερ χτυπήστε το τυρί κρέμα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε τα μπισκότα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και απλώστε ομοιόμορφα.
Με ένα κουτάλι απλώστε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα τυριού.
Για να φτιάξετε τη σαντιγί χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μίξερ, μέχρι να γίνει σαν αφρός.
Ρίξτε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και περάστε πάνω από την κρέμα τυριού.
Πασπαλίστε με λίγο τριμμένο μπισκότο και απολαύστε!
Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού
Υλικά
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε μισοφέγγαρα
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μέτριο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 2 κιλά), σε φέτες
4 κ. γλ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλού νατρίου
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
Για το γαρνίρισμα:
1/2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, καβουρδισμένα
1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε μισοφέγγαρα
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μέτριο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 2 κιλά), σε φέτες
4 κ. γλ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλού νατρίου
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
Για το γαρνίρισμα:
1/2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, καβουρδισμένα
1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ (αλλά όχι να ροδίσουν), 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
Προσθέστε το κουνουπίδι και το ζωμό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ μαλακό, 6 έως 8 λεπτά ακόμη. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ βύθισης (ή κανονικό μπλέντερ, σε δόσεις), πολτοποιήστε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
Σε ένα μικρό τηγάνι ζεστάνετε το λάδι, το σκόρδο και το θυμάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να χρωματιστεί στις άκρες και να αρχίσει να γίνεται χρυσοκάστανο, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τα αμύγδαλα, στη συνέχεια το μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Σερβίρετε πάνω από τη σούπα.
Προσθέστε το κουνουπίδι και το ζωμό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ μαλακό, 6 έως 8 λεπτά ακόμη. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ βύθισης (ή κανονικό μπλέντερ, σε δόσεις), πολτοποιήστε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
Σε ένα μικρό τηγάνι ζεστάνετε το λάδι, το σκόρδο και το θυμάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να χρωματιστεί στις άκρες και να αρχίσει να γίνεται χρυσοκάστανο, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τα αμύγδαλα, στη συνέχεια το μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Σερβίρετε πάνω από τη σούπα.
Μπισκότα μπανάνας
Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού μπανάνες πολτοποιημένες (περίπου 2 1/2 μεγάλες μπανάνες)
1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ. γλ. αλεσμένη κανέλα
1/2 κ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κ. γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα πεκάν (καρύδια ή κομματάκια σοκολάτας)
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού μπανάνες πολτοποιημένες (περίπου 2 1/2 μεγάλες μπανάνες)
1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ. γλ. αλεσμένη κανέλα
1/2 κ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κ. γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα πεκάν (καρύδια ή κομματάκια σοκολάτας)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 2 λεπτά. Η μαγειρική σόδα θα αντιδράσει με το οξύ στις μπανάνες, το οποίο με τη σειρά του θα δώσει στα μπισκότα την αφράτη όψη τους.
Ρίξτε το μείγμα μπανάνας στο μείγμα βουτύρου.
Χτυπήστε το αλεύρι με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου και μπανάνας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τα πεκάν ή τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
Σχηματίστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε για 11 έως 13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα πριν σερβίρετε.
Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε το μείγμα να δράσει για 2 λεπτά. Η μαγειρική σόδα θα αντιδράσει με το οξύ στις μπανάνες, το οποίο με τη σειρά του θα δώσει στα μπισκότα την αφράτη όψη τους.
Ρίξτε το μείγμα μπανάνας στο μείγμα βουτύρου.
Χτυπήστε το αλεύρι με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου και μπανάνας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τα πεκάν ή τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
Σχηματίστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε για 11 έως 13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα πριν σερβίρετε.
Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.
Κουλουράκια Σμυρνέικα
Υλικά
1 φλ. τσαγιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 αυγά
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
1/2 φλ. τσαγιού κακάο (προαιρετικά)
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρύφαλλο
Ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα (προαιρετικά)
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 αυγά
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
1/2 φλ. τσαγιού κακάο (προαιρετικά)
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρύφαλλο
Ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέστε τα αυγά, το γάλα και το κακάο (αν το χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
Πλάστε τη ζύμη σε κουλουράκια, πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα (προαιρετικά) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12- 15 λεπτά.
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέστε τα αυγά, το γάλα και το κακάο (αν το χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
Πλάστε τη ζύμη σε κουλουράκια, πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα (προαιρετικά) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12- 15 λεπτά.
Τραγανές δίπλες
Υλικά
500 γρ. αλεύρι
3 αυγά
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
1 φλ. τσαγιού μέλι
1/2 φλ. τσαγιού καρύδια, χοντροκομμένα
1/2 κ. γλ. κανέλα (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
3 αυγά
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
1 φλ. τσαγιού μέλι
1/2 φλ. τσαγιού καρύδια, χοντροκομμένα
1/2 κ. γλ. κανέλα (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το κρασί.
Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.
Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες και ανοίξτε τις σε πολύ λεπτά φύλλα με τη βοήθεια ενός πλάστη ή μηχανής για ζύμη.
Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες 5-7 εκ. πλάτους και 15-20 εκ. μήκους.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Τηγανίστε τις λωρίδες ζύμης, γυρίζοντάς τες για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας.
Ζεστάνετε το μέλι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αν θέλετε να είναι ρευστό.
Τοποθετήστε τις τηγανισμένες δίπλες σε μια πιατέλα και περιχύστε τις με το ζεστό μέλι.
Πασπαλίστε με τα χοντροκομμένα καρύδια και, αν θέλετε, με λίγη κανέλα.
Αφήστε τις δίπλες να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.
Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.
Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες και ανοίξτε τις σε πολύ λεπτά φύλλα με τη βοήθεια ενός πλάστη ή μηχανής για ζύμη.
Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες 5-7 εκ. πλάτους και 15-20 εκ. μήκους.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Τηγανίστε τις λωρίδες ζύμης, γυρίζοντάς τες για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας.
Ζεστάνετε το μέλι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αν θέλετε να είναι ρευστό.
Τοποθετήστε τις τηγανισμένες δίπλες σε μια πιατέλα και περιχύστε τις με το ζεστό μέλι.
Πασπαλίστε με τα χοντροκομμένα καρύδια και, αν θέλετε, με λίγη κανέλα.
Αφήστε τις δίπλες να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.
Παραδοσιακή καρυδόπιτα
Υλικά
1 φλ. τσαγιού καρύδια
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλεσμένη κανέλα
1/2 κ. γλ. αλεσμένο γαρύφαλλο
1/4 κ. γλ. αλάτι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, μοιρασμένη
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, συν λίγο για να λαδώσετε το τηγάνι
6 αυγά, χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι
1 κ. γλ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
Για το σιρόπι πορτοκαλιού:
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3 πορτοκάλια
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλεσμένη κανέλα
1/2 κ. γλ. αλεσμένο γαρύφαλλο
1/4 κ. γλ. αλάτι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, μοιρασμένη
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, συν λίγο για να λαδώσετε το τηγάνι
6 αυγά, χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι
1 κ. γλ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
Για το σιρόπι πορτοκαλιού:
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3 πορτοκάλια
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε και αλευρώστε ένα μικρό ταψί.
Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και καβουρδίστε τα στο φούρνο, κουνώντας τα μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Ψιλοκόψτε τα ή αλέστε τα σε μύλο ξηρών καρπών.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι.
Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε μέσα το μείγμα αλευριού και τα αλεσμένα καρύδια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα σε εκείνο με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα με ένα κουτάλι στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την κορυφή με μια σπάτουλα.
Ψήστε μέχρι η κορυφή της καρυδόπιτας να πάρει χρώμα και ένα ξύλινο σουβλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, 45 έως 50 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε το σιρόπι βάλτε τη ζάχαρη και τους χυμούς σε μια μικρή κατσαρόλα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι το σιρόπι να πήξει ελαφρώς και να μειωθεί σε περίπου 1 φλιτζάνι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Κόψτε τη φλούδα και το κουκούτσι από τα πορτοκάλια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το πορτοκάλι σε ένα μπολ και περιχύστε με το κρύο σιρόπι.
Σερβίρετε το κέικ με μερικά από τα πορτοκάλια και μια γενναιόδωρη δόση σιροπιού.
Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και καβουρδίστε τα στο φούρνο, κουνώντας τα μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Ψιλοκόψτε τα ή αλέστε τα σε μύλο ξηρών καρπών.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι.
Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε μέσα το μείγμα αλευριού και τα αλεσμένα καρύδια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα σε εκείνο με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα με ένα κουτάλι στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την κορυφή με μια σπάτουλα.
Ψήστε μέχρι η κορυφή της καρυδόπιτας να πάρει χρώμα και ένα ξύλινο σουβλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, 45 έως 50 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε το σιρόπι βάλτε τη ζάχαρη και τους χυμούς σε μια μικρή κατσαρόλα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι το σιρόπι να πήξει ελαφρώς και να μειωθεί σε περίπου 1 φλιτζάνι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Κόψτε τη φλούδα και το κουκούτσι από τα πορτοκάλια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το πορτοκάλι σε ένα μπολ και περιχύστε με το κρύο σιρόπι.
Σερβίρετε το κέικ με μερικά από τα πορτοκάλια και μια γενναιόδωρη δόση σιροπιού.
Καραμελωμένα μήλα
Υλικά
4 μέτρια μήλα
4 ανθεκτικά ξυλάκια γλυκών
1 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλ. τσαγιού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/2 κ. γλ. αλάτι
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
4 ανθεκτικά ξυλάκια γλυκών
1 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλ. τσαγιού ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/2 κ. γλ. αλάτι
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
Εκτέλεση
Στρώστε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Τοποθετήστε τα μήλα στο ταψί και πιέστε ένα ξυλάκι για κέρασμα σταθερά στην άκρη του μίσχου, στο κέντρο κάθε μήλου.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε το μείγμα με σπάτουλα σιλικόνης σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να φουσκώνει στις άκρες. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, σταματήστε το ανακάτεμα.
Μαγειρέψτε το μείγμα (χωρίς ανάδευση) μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ κεχριμπαρένιο χρώμα, 10 έως 12 λεπτά.
Όταν φτάσει στο επιθυμητό χρώμα καραμέλας, προσθέστε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το βούτυρο -το μείγμα θα φουσκώσει έντονα- και ανακατεύετε μέχρι να ενωθεί και να γίνει λείο.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, άλλα 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε το μείγμα σιροπιού στην κατσαρόλα να κρυώσει στους 93 βαθμούς (αν το μείγμα κρυώσει πολύ, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε μέχρι να γίνει ρευστό).
Δουλεύοντας γρήγορα, βουτήξτε τα 3/4 ενός μήλου στην καραμέλα, γέρνοντας την κατσαρόλα όσο χρειάζεται για να καλυφθεί.
Κρατήστε το μήλο πάνω από την καραμέλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο ταψί.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μήλα, ξαναζεσταίνοντας την καραμέλα αν χρειαστεί.
Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν το σερβίρισμα.
Τοποθετήστε τα μήλα στο ταψί και πιέστε ένα ξυλάκι για κέρασμα σταθερά στην άκρη του μίσχου, στο κέντρο κάθε μήλου.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε το μείγμα με σπάτουλα σιλικόνης σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να φουσκώνει στις άκρες. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, σταματήστε το ανακάτεμα.
Μαγειρέψτε το μείγμα (χωρίς ανάδευση) μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ κεχριμπαρένιο χρώμα, 10 έως 12 λεπτά.
Όταν φτάσει στο επιθυμητό χρώμα καραμέλας, προσθέστε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το βούτυρο -το μείγμα θα φουσκώσει έντονα- και ανακατεύετε μέχρι να ενωθεί και να γίνει λείο.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, άλλα 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε το μείγμα σιροπιού στην κατσαρόλα να κρυώσει στους 93 βαθμούς (αν το μείγμα κρυώσει πολύ, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε μέχρι να γίνει ρευστό).
Δουλεύοντας γρήγορα, βουτήξτε τα 3/4 ενός μήλου στην καραμέλα, γέρνοντας την κατσαρόλα όσο χρειάζεται για να καλυφθεί.
Κρατήστε το μήλο πάνω από την καραμέλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο ταψί.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μήλα, ξαναζεσταίνοντας την καραμέλα αν χρειαστεί.
Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν το σερβίρισμα.
Ψάρι πλακί
Υλικά
800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 λεμόνι, χυμό
1/4 κ. γλ. αλάτι
Για τη σάλτσα πλακί:
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμμένες
800 γρ. σάλτσα ντομάτας σε κύβους
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. ρίγανη
1/2 κ. γλ. κόκκινο τσίλι
1/2 κ. γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
Αλάτι κατά βούληση
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Για γαρνιτούρα:
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 φλ. τσαγιού φέτα (προαιρετικά)
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 λεμόνι, χυμό
1/4 κ. γλ. αλάτι
Για τη σάλτσα πλακί:
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμμένες
800 γρ. σάλτσα ντομάτας σε κύβους
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. ρίγανη
1/2 κ. γλ. κόκκινο τσίλι
1/2 κ. γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
Αλάτι κατά βούληση
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Για γαρνιτούρα:
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 φλ. τσαγιού φέτα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μαρινάρετε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και χυμό λεμονιού για 30 λεπτά ή όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου τσίλι, μαϊντανό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε το κρασί και σιγοβράστε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
Ρίξτε σε ένα πυρέξ τη μισή σάλτσα, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο και σκεπάστε ε την υπόλοιπη σάλτσα. Ρίξτε μέσα τις ελιές Καλαμών.
Ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Περιχύστε με επιπλέον ελαιόλαδο, γαρνίρετε με μαϊντανό, φέτα και φέτες λεμονιού αν θέλετε και απολαύστε.
Μαρινάρετε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και χυμό λεμονιού για 30 λεπτά ή όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου τσίλι, μαϊντανό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε το κρασί και σιγοβράστε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
Ρίξτε σε ένα πυρέξ τη μισή σάλτσα, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο και σκεπάστε ε την υπόλοιπη σάλτσα. Ρίξτε μέσα τις ελιές Καλαμών.
Ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Περιχύστε με επιπλέον ελαιόλαδο, γαρνίρετε με μαϊντανό, φέτα και φέτες λεμονιού αν θέλετε και απολαύστε.
Πένες με σάλτσα βότκας
Υλικά
250 γρ. πένες
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ. γλ. κόκκινο τσίλι
800 γρ. σάλτσα με ντομάτες σε κύβους
3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. τσαγιού βότκα
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα και περισσότερη για γαρνίρισμα
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα και περισσότερη για γαρνίρισμα
Αλάτι, ανάλογα με τη γεύση
Φρέσκο βασιλικό, για γαρνίρισμα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κ. γλ. κόκκινο τσίλι
800 γρ. σάλτσα με ντομάτες σε κύβους
3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. τσαγιού βότκα
3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα και περισσότερη για γαρνίρισμα
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα και περισσότερη για γαρνίρισμα
Αλάτι, ανάλογα με τη γεύση
Φρέσκο βασιλικό, για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου τσίλι και μαγειρέψτε ένα ή δύο λεπτά ακόμα.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τη βότκα. Σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες, περίπου 25- 30 λεπτά.
Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά πριν τα σουρώσετε.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα στη σάλτσα. Μαγειρέψτε 5- 10 λεπτά ακόμη.
Ρίξτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Αν προτιμάτε το πιάτο λίγο πιο ρευστό, προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
Σερβίρετε και γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τη βότκα. Σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες, περίπου 25- 30 λεπτά.
Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά πριν τα σουρώσετε.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα στη σάλτσα. Μαγειρέψτε 5- 10 λεπτά ακόμη.
Ρίξτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Αν προτιμάτε το πιάτο λίγο πιο ρευστό, προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
Σερβίρετε και γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
Κοτόπουλο με δαμάσκηνο και πράσινες ελιές
Υλικά
1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη
3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κ. σ. ρίγανη
1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη
3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κ. σ. ρίγανη
1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει βαθιά, περίπου 10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη και την άλμη, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατέψτε και σερβίρετε.
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη και την άλμη, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατέψτε και σερβίρετε.
Μάφιν με μπρόκολο και τυρί
Υλικά
4 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού ασπράδια αυγών
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
1/4 φλ. τσαγιού πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σπρέι ελαιολάδου
Εκτέλεση
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού ασπράδια αυγών
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
1/4 φλ. τσαγιού πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σπρέι ελαιολάδου
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αχνίστε το μπρόκολο με λίγο νερό για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Όταν μαγειρευτεί το μπρόκολο, θρυμματίστε το σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν κανονικού μεγέθους και βάλτε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα σε 9 φόρμες.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα στις λαδωμένες φόρμες πάνω από το μπρόκολο μέχρι να γεμίσει λίγο περισσότερο από τα 3/4.
Γαρνίρετε με τριμμένο τσένταρ και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Τυλίξτε τυχόν περισσεύματα σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Αχνίστε το μπρόκολο με λίγο νερό για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Όταν μαγειρευτεί το μπρόκολο, θρυμματίστε το σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν κανονικού μεγέθους και βάλτε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα σε 9 φόρμες.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα στις λαδωμένες φόρμες πάνω από το μπρόκολο μέχρι να γεμίσει λίγο περισσότερο από τα 3/4.
Γαρνίρετε με τριμμένο τσένταρ και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Τυλίξτε τυχόν περισσεύματα σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Σπιτικά ψωμάκια με πραλίνα
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. σ. ζάχαρη
1 αυγό
Πραλίνα
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. σ. ζάχαρη
1 αυγό
Πραλίνα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από την πραλίνα.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Σκεπάστε με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε επί μέρους κομμάτι με τα χέρια σας σαν μία μικρή πίτα.
Γεμίστε με μία κουταλιά πραλίνα και κλείστε, ώστε να σχηματιστεί μία μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με αυγό.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Σκεπάστε με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε επί μέρους κομμάτι με τα χέρια σας σαν μία μικρή πίτα.
Γεμίστε με μία κουταλιά πραλίνα και κλείστε, ώστε να σχηματιστεί μία μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με αυγό.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε.
Μεσογειακή φριτάτα
Υλικά
6 αυγά
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ. γλ. ψιλοκομμένη μέντα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 μικρό κολοκυθάκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού βρασμένες φακές, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
90 γρ. σπανάκι
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κ. σ. μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ. γλ. ψιλοκομμένη μέντα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 μικρό κολοκυθάκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού βρασμένες φακές, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
90 γρ. σπανάκι
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κ. σ. μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πλάτος, και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5- 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις φακές και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τακτοποιημένα τα μισά ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού και τις μισές ελιές στην επιφάνεια του μείγματος αυγών. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι τοποθετημένες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και οι ελιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα αυγά να ψηθούν πλήρως και οι άκρες να ροδίσουν.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε. Μπορείτε, επίσης, να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πλάτος, και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5- 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις φακές και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τακτοποιημένα τα μισά ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού και τις μισές ελιές στην επιφάνεια του μείγματος αυγών. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι τοποθετημένες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και οι ελιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα αυγά να ψηθούν πλήρως και οι άκρες να ροδίσουν.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε. Μπορείτε, επίσης, να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Λεμονάτες πατάτες φούρνου αρωματισμένες με σκόρδο
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την επικάλυψη
Το χυμό 1 λεμονιού
1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την επικάλυψη
Το χυμό 1 λεμονιού
1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αλείψτε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τις πατάτες για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιχύστε τις πατάτες.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο, ξεσκεπάστε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα με λίγη κρούστα, περίπου 10- 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τις πατάτες για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιχύστε τις πατάτες.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο, ξεσκεπάστε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα με λίγη κρούστα, περίπου 10- 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Κρύα σαλάτα με κριθαράκι
Υλικά
1 1/2 φλ. τσαγιού κριθαράκι
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ρίγανη
1/4 κ. γλ. αλάτι
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, σουρωμένα
120 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ή/και δυόσμου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ρίγανη
1/4 κ. γλ. αλάτι
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, σουρωμένα
120 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ή/και δυόσμου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να γίνουν λίγο al dente. Σουρώστε το κριθαράκι και ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να μην κολλήσει μεταξύ του. Απλώστε σε ένα ταψί για να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα μισά μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα μισά μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σπιτικός γύρος
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό αρνίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. γλ. αλάτι
Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα
3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι
1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 ολόκληρες πίτες
Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό αρνίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. γλ. αλάτι
Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα
3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι
1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 ολόκληρες πίτες
Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μεταφέρετε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Μάφιν φέτας με 3 υλικά
Υλικά
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι, ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας σας
300 γρ. γάλα
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι, ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας σας
300 γρ. γάλα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και τη φέτα σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα μέχρι το μισό της κάθε θήκης.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και τη φέτα σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα μέχρι το μισό της κάθε θήκης.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Σπιτικό, υγιεινό, ψωμί
Υλικά
2 αυγά
1 φλ. τσαγιού τυρί cottage
Μπαχαρικά της επιλογής σας
1 φλ. τσαγιού τυρί cottage
Μπαχαρικά της επιλογής σας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν χυλός.
Στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα.
Ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35- 40 μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν χυλός.
Στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα.
Ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35- 40 μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Εγγραφή σε:
Σχόλια
(
Atom
)
