Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Σάντουιτς με τονοσαλάτα
.jpeg)
Υλικά
1 κονσέρβα τόνου 145 γρ.
1/2 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο σε κύβους
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
1 κ. σ. μαγιονέζα
1 μικρή πρέζα πάπρικα, προαιρετικά
Για το σάντουιτς:
4 φέτες ψωμί
8 φέτες αγγούρι
4 φύλλα μαρουλιού
2 κ. γλ. μαγιονέζα
1/2 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο σε κύβους
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
1 κ. σ. μαγιονέζα
1 μικρή πρέζα πάπρικα, προαιρετικά
Για το σάντουιτς:
4 φέτες ψωμί
8 φέτες αγγούρι
4 φύλλα μαρουλιού
2 κ. γλ. μαγιονέζα
Εκτέλεση
Για να φτιάξετε την τονοσαλάτα βάλτε τον τόνο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι καλά.
Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς απλώστε την τονοσαλάτα σε δύο φέτες ψωμί.
Προσθέστε το αγγούρι και το μαρούλι και, στη συνέχεια, αλείψτε τις υπόλοιπες φέτες με τη μαγιονέζα και καλύψτε τα σάντουιτς.
Πιέστε ελαφρά τα σάντουιτς, κατόπιν κόψτε τα στη μέση (ορθογώνια ή τριγωνικά) και σερβίρετε.
Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς απλώστε την τονοσαλάτα σε δύο φέτες ψωμί.
Προσθέστε το αγγούρι και το μαρούλι και, στη συνέχεια, αλείψτε τις υπόλοιπες φέτες με τη μαγιονέζα και καλύψτε τα σάντουιτς.
Πιέστε ελαφρά τα σάντουιτς, κατόπιν κόψτε τα στη μέση (ορθογώνια ή τριγωνικά) και σερβίρετε.
Κέικ λεμονιού με μύρτιλα
Υλικά
1 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλ. τσαγιού βατόμουρα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλ. τσαγιού βατόμουρα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς και στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε το λάδι, το μέλι, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατέψτε.
Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Επικαλύψτε τα μύρτιλα με λίγο αλεύρι και προσθέστε τα στο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Προσθέστε από πάνω μερικά ακόμη μύρτιλα (προαιρετικά).
Ψήστε για 45- 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Ελέγξτε το στα 40 λεπτά -η κορυφή του κέικ μπορεί να αρχίσει να ροδίζει πολύ. Καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από την κορυφή για να την προστατέψετε από το να μαυρίσει περισσότερο.
Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε το λάδι, το μέλι, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατέψτε.
Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Επικαλύψτε τα μύρτιλα με λίγο αλεύρι και προσθέστε τα στο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Προσθέστε από πάνω μερικά ακόμη μύρτιλα (προαιρετικά).
Ψήστε για 45- 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Ελέγξτε το στα 40 λεπτά -η κορυφή του κέικ μπορεί να αρχίσει να ροδίζει πολύ. Καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από την κορυφή για να την προστατέψετε από το να μαυρίσει περισσότερο.
Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Kέικ μήλου
.jpeg)
Υλικά
1 κιλό μήλα
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/2 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/2 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μία φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε γρήγορα τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Προσθέστε τα στο μπολ και ανακατέψτε τα για να τα καλύψετε όλα με το μείγμα του αλευριού.
Μεταφέρετε τα μήλα στο ταψί, ισιώνοντας τα κομμάτια που προεξέχουν. Ρίξτε ομοιόμορφα το υπόλοιπο κουρκούτι στην κορυφή της φόρμας. Μεταφέρετε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 50- 60 λεπτά.
Αφήστε το να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.
Προαιρετικά: πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κόψτε το σε φέτες για να το απολαύσετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε γρήγορα τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Προσθέστε τα στο μπολ και ανακατέψτε τα για να τα καλύψετε όλα με το μείγμα του αλευριού.
Μεταφέρετε τα μήλα στο ταψί, ισιώνοντας τα κομμάτια που προεξέχουν. Ρίξτε ομοιόμορφα το υπόλοιπο κουρκούτι στην κορυφή της φόρμας. Μεταφέρετε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 50- 60 λεπτά.
Αφήστε το να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.
Προαιρετικά: πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κόψτε το σε φέτες για να το απολαύσετε.
πίτα με λαχανικά
.jpeg)
Υλικά
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1/3 φλ. τσαγιού τυρί cottage (ή γιαούρτι)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλάτι
3 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια, ψιλκομμένα
1 φλ. τσαγιού τριμμένο καρότο
3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους
2 κ. σ. φρέσκο άνηθο
1 γεμάτο φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
1/3 φλ. τσαγιού τυρί cottage (ή γιαούρτι)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλάτι
3 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια, ψιλκομμένα
1 φλ. τσαγιού τριμμένο καρότο
3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους
2 κ. σ. φρέσκο άνηθο
1 γεμάτο φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το τυρί cottage και το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ενσωματώσετε.
Τέλος, ρίξτε μέσα την τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατέψτε.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και απλώστε το είτε με ένα πινέλο είτε με τα δάχτυλά σας.
Γαρνίρετε με σουσάμι και ψήστε για 35- 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήστε την πίτα να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει λίγο ακόμα πριν την κόψετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το τυρί cottage και το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ενσωματώσετε.
Τέλος, ρίξτε μέσα την τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατέψτε.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και απλώστε το είτε με ένα πινέλο είτε με τα δάχτυλά σας.
Γαρνίρετε με σουσάμι και ψήστε για 35- 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήστε την πίτα να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει λίγο ακόμα πριν την κόψετε.
Σολομός με κρεμώδη σάλτσα αρωματισμένη με σκόρδο
.jpeg)
Υλικά
500 γρ. φιλέτο σολομού
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/3 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
180 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
3 φλ. τσαγιού σπανάκι
1/3 φλ. τσαγιού τυρί πεκορίνο τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/3 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
180 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
3 φλ. τσαγιού σπανάκι
1/3 φλ. τσαγιού τυρί πεκορίνο τριμμένο
Σκουπίστε το σολομό και αλατοπιπερώστε καλά.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέστε το σολομό με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω και ψήστε τον για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων. Αφαιρέστε από το τηγάνι όταν είναι έτοιμος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να μειωθεί για ένα λεπτό.
Ρίξτε τις πιπεριές στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να δέσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα -περίπου 2- 3 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαραθεί και προσθέστε το τριμμένο πεκορίνο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει.
Προσθέστε ξανά το σολομό στο τηγάνι και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέστε το σολομό με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω και ψήστε τον για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων. Αφαιρέστε από το τηγάνι όταν είναι έτοιμος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να μειωθεί για ένα λεπτό.
Ρίξτε τις πιπεριές στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να δέσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα -περίπου 2- 3 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαραθεί και προσθέστε το τριμμένο πεκορίνο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει.
Προσθέστε ξανά το σολομό στο τηγάνι και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
Μπριζόλα με βούτυρο κόκκινου κρασιού
Υλικά
4 μπριζόλες
1 φλ. τσαγιού ξηρό κόκκινο κρασί
1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 κ. σ. βούτυρο, μαλακωμένο
1 κ. γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Αλάτι κατά βούληση
1 φλ. τσαγιού ξηρό κόκκινο κρασί
1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 κ. σ. βούτυρο, μαλακωμένο
1 κ. γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Αλάτι κατά βούληση
Εκτέλεση
Συνδυάστε το κρασί και το κρεμμυδάκι σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (θα έχει πηχτή, σιροπιαστή υφή).
Αφήστε το σιρόπι κόκκινου κρασιού να κρυώσει και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το στο μαλακό βούτυρο με το δενδρολίβανο και λίγο μαύρο πιπέρι.
Μόλις ενσωματωθεί πλήρως, βάλτε το βούτυρο με ένα κουτάλι σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης.
Διπλώστε τη μεμβράνη πάνω από το βούτυρο και στρίψτε τις άκρες για να δημιουργήσετε έναν κορμό από βούτυρο με κόκκινο κρασί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε μια σχάρα και αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ψήστε μέχρι να είναι μέτρια ψημένες (περίπου 8- 10 λεπτά).
Αφαιρέστε τις μπριζόλες και κόψτε ένα νόμισμα από το βούτυρο πάνω από την κορυφή της καθεμιάς.
Αφήστε το σιρόπι κόκκινου κρασιού να κρυώσει και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το στο μαλακό βούτυρο με το δενδρολίβανο και λίγο μαύρο πιπέρι.
Μόλις ενσωματωθεί πλήρως, βάλτε το βούτυρο με ένα κουτάλι σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης.
Διπλώστε τη μεμβράνη πάνω από το βούτυρο και στρίψτε τις άκρες για να δημιουργήσετε έναν κορμό από βούτυρο με κόκκινο κρασί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε μια σχάρα και αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες. Ψήστε μέχρι να είναι μέτρια ψημένες (περίπου 8- 10 λεπτά).
Αφαιρέστε τις μπριζόλες και κόψτε ένα νόμισμα από το βούτυρο πάνω από την κορυφή της καθεμιάς.
Τηγανητές μπανάνες
Υλικά
10 ώριμες μπανάνες ξεφλουδισμένες
Για την κρούστα:
100 γρ. αλεύρι
50 γρ. ρυζάλευρο
1/4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 κ. σ. λευκό σουσάμι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για την κρούστα:
100 γρ. αλεύρι
50 γρ. ρυζάλευρο
1/4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 κ. σ. λευκό σουσάμι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αδειάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε βάθος 5 εκατοστών και ζεστάνετε στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Εντωμεταξύ, ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης με 200 ml παγωμένο νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Ελέγξτε ότι το λάδι είναι έτοιμο (θα πρέπει να τσιτσιρίζει).
Βουτήξτε ένα κομμάτι μπανάνας μέσα στο μείγμα. Τοποθετήστε απαλά στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσοκάστανες, περίπου 3 λεπτά.
Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια μπανάνας ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του λαδιού ώστε να μην ζεσταθεί πολύ.
Βάλτε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα ταψί σε χαμηλό φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές και, στη συνέχεια, σουρώστε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Εντωμεταξύ, ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης με 200 ml παγωμένο νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Ελέγξτε ότι το λάδι είναι έτοιμο (θα πρέπει να τσιτσιρίζει).
Βουτήξτε ένα κομμάτι μπανάνας μέσα στο μείγμα. Τοποθετήστε απαλά στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσοκάστανες, περίπου 3 λεπτά.
Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια μπανάνας ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του λαδιού ώστε να μην ζεσταθεί πολύ.
Βάλτε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα ταψί σε χαμηλό φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές και, στη συνέχεια, σουρώστε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Μπιφτέκια σολομού με σαλάτα ρόκα
Υλικά
240 γρ. σολομό μαγειρεμένο
1/2 φλ. τσαγιού μαγιονέζα, μοιρασμένη
3 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, μοιρασμένο
2 1/2 κ. σ. φρέσκο χυμό λάιμ (από 2 λάιμ), χωρισμένο, συν σφήνες για το σερβίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 1/2 κ. σ. σάλτσα τσίλι- σκόρδου
1 μεγάλο αυγό
1 κ. γλ. αλάτι, χωρισμένο
4 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
4 φλ. τσαγιού ρόκα
1/2 φλ. τσαγιού μαγιονέζα, μοιρασμένη
3 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, μοιρασμένο
2 1/2 κ. σ. φρέσκο χυμό λάιμ (από 2 λάιμ), χωρισμένο, συν σφήνες για το σερβίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 1/2 κ. σ. σάλτσα τσίλι- σκόρδου
1 μεγάλο αυγό
1 κ. γλ. αλάτι, χωρισμένο
4 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
4 φλ. τσαγιού ρόκα
Εκτέλεση
Ανακατέψτε 1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό όσο χρειάζεται για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Συνδυάστε το σολομό, τα ψίχουλα ψωμιού, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου, το αυγό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το σολομό σε κομματάκια με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
Σχηματίστε το μείγμα σολομού σε 8 μπιφτέκια. Ζεστάνετε 1 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 4 μπιφτέκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και καλύψτε τα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να τα διατηρήσετε ζεστά. Επαναλάβετε με 1 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
Τοποθετήστε τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σερβίρετε τη σαλάτα με τα μπιφτέκια σολομού, τις φέτες λάιμ και το μείγμα μαγιονέζας για ντρέσινγκ.
Συνδυάστε το σολομό, τα ψίχουλα ψωμιού, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου, το αυγό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το σολομό σε κομματάκια με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
Σχηματίστε το μείγμα σολομού σε 8 μπιφτέκια. Ζεστάνετε 1 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 4 μπιφτέκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και καλύψτε τα χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να τα διατηρήσετε ζεστά. Επαναλάβετε με 1 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
Τοποθετήστε τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σερβίρετε τη σαλάτα με τα μπιφτέκια σολομού, τις φέτες λάιμ και το μείγμα μαγιονέζας για ντρέσινγκ.
Τράιφλ με τσουρέκι
.jpeg)
Υλικά
1 κιλό φράουλες
2 γεμάτες κ. σ. ζάχαρη άχνη
1 τσουρέκι, περίπου 300 γρ.
2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
200 γρ. τυρί κρέμα
3 φλ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα φιστίκια
2 γεμάτες κ. σ. ζάχαρη άχνη
1 τσουρέκι, περίπου 300 γρ.
2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
200 γρ. τυρί κρέμα
3 φλ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα φιστίκια
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια, κόψτε στη μέση και στη συνέχεια σε 4 ή 6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός τους. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπολ, πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τις στην άκρη για 30 λεπτά για να βγάλουν τους χυμούς τους. Αυτοί οι χυμοί θα χρησιμοποιηθούν για να υγρανθούν τα κομμάτια του τσουρεκιού.
Κόψτε το τσουρέκι σε φέτες και στη συνέχεια σε 6- 8 κύβους, ανάλογα με το μέγεθός του.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5- 6 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το τυρί κρέμα και το στραγγιστό γιαούρτι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
Για να συναρμολογήσετε το τράιφλ, σε μια διακοσμητική πιατέλα σερβιρίσματος με πόδι, στρώστε τα μισά από τα κομμάτια τσουρέκι. Τοποθετήστε από πάνω το 1/3 από τις ζαχαρωμένες φράουλες και μια γενναιόδωρη ποσότητα από το χυμό τους, φροντίζοντας το τσουρέκι να απορροφήσει τα υγρά. Προαιρετικά, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια. Απλώστε το 1/3 του μείγματος κρέμας πάνω από τις φράουλες. Επαναλάβετε τις στρώσεις, ολοκληρώνοντας με μια τελευταία στρώση κρέμας, φιστικιών και φράουλες.
Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 3- 4 ώρες για να σταθεροποιηθεί. Αν το σερβίρετε την επόμενη μέρα, προσθέστε την επάνω στρώση φράουλες και φιστίκια λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθούν φρέσκα.
Κόψτε το τσουρέκι σε φέτες και στη συνέχεια σε 6- 8 κύβους, ανάλογα με το μέγεθός του.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5- 6 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το τυρί κρέμα και το στραγγιστό γιαούρτι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
Για να συναρμολογήσετε το τράιφλ, σε μια διακοσμητική πιατέλα σερβιρίσματος με πόδι, στρώστε τα μισά από τα κομμάτια τσουρέκι. Τοποθετήστε από πάνω το 1/3 από τις ζαχαρωμένες φράουλες και μια γενναιόδωρη ποσότητα από το χυμό τους, φροντίζοντας το τσουρέκι να απορροφήσει τα υγρά. Προαιρετικά, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια. Απλώστε το 1/3 του μείγματος κρέμας πάνω από τις φράουλες. Επαναλάβετε τις στρώσεις, ολοκληρώνοντας με μια τελευταία στρώση κρέμας, φιστικιών και φράουλες.
Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 3- 4 ώρες για να σταθεροποιηθεί. Αν το σερβίρετε την επόμενη μέρα, προσθέστε την επάνω στρώση φράουλες και φιστίκια λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθούν φρέσκα.
Μοσχαρίσιες μπουκίτσες αρωματισμένες με σκόρδο
Υλικά
1 μοσχαρίσια μπριζόλα
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
1 κ. σ. σάλτσα Worcestershire
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Για τη σος σκόρδου:
3 κ. σ. βούτυρο μαλακωμένο
Σκόρδο
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
1 κ. σ. σάλτσα Worcestershire
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Για τη σος σκόρδου:
3 κ. σ. βούτυρο μαλακωμένο
Σκόρδο
Μαϊντανό
Εκτέλεση
Κόψτε τη μπριζόλα σε μικρές μπουκίτσες.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το δενδρολίβανο, τη σάλτσα Worcestershire, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε μία λαδόκολλα στο airfryer, βάλτε το κρέας στο καλάθι και ψήστε στο airfryer στους 200 βαθμούς για 6- 8 λεπτά.
Για τη σάλτσα σκόρδου προσθέστε το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το σκόρδο και το μαϊντανό.
Απλώστε με ένα πινέλο τη σάλτσα σκόρδου στο κρέας και συνοδέψτε με ρύζι και σπαράγγια.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το δενδρολίβανο, τη σάλτσα Worcestershire, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε μία λαδόκολλα στο airfryer, βάλτε το κρέας στο καλάθι και ψήστε στο airfryer στους 200 βαθμούς για 6- 8 λεπτά.
Για τη σάλτσα σκόρδου προσθέστε το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το σκόρδο και το μαϊντανό.
Απλώστε με ένα πινέλο τη σάλτσα σκόρδου στο κρέας και συνοδέψτε με ρύζι και σπαράγγια.
Τάρτα με ντοματίνια και πάστα ελιάς
Υλικά
1/2 κιλό ντοματίνια
120 γρ. μοτσαρέλα
1 ρολό σφολιάτας
1 μικρό βάζο πάστα ελιάς
1 κ. σ. ζάχαρη άχνη
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρόκο αυγού
Κουκουνάρι
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού για διακόσμηση.
120 γρ. μοτσαρέλα
1 ρολό σφολιάτας
1 μικρό βάζο πάστα ελιάς
1 κ. σ. ζάχαρη άχνη
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρόκο αυγού
Κουκουνάρι
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού για διακόσμηση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ξετυλίξτε το ρολό της σφολιάτας.
Τρυπήστε τη βάση της σφολιάτας και αλείψτε τις άκρες της με κρόκο αυγού. Ψήστε στο φούρνο μέχρι η ζύμη να ροδίσει (περίπου 20 λεπτά). Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει.
Παράλληλα, πλύνετε καλά τα ντοματίνια και κόψτε στη μέση.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα ντοματίνια, ανακατεύοντάς τα απαλά ώστε να ψηθούν ελαφρώς αλλά χωρίς να σκάσει η φλούδα τους. Αλατοπιπερώστε.
Απλώστε στην ψημένη ζύμη μια λεπτή στρώση από την πάστα ελιάς και τοποθετήστε από πάνω τα μαγειρεμένα ντοματίνια.
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρές μπουκιές και προσθέστε τη στα κενά.
Πασπαλίστε με κουκουνάρια και ζάχαρη και καραμελώστε για 5 λεπτά στο γκριλ.
Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού, αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.
Ξετυλίξτε το ρολό της σφολιάτας.
Τρυπήστε τη βάση της σφολιάτας και αλείψτε τις άκρες της με κρόκο αυγού. Ψήστε στο φούρνο μέχρι η ζύμη να ροδίσει (περίπου 20 λεπτά). Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει.
Παράλληλα, πλύνετε καλά τα ντοματίνια και κόψτε στη μέση.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα ντοματίνια, ανακατεύοντάς τα απαλά ώστε να ψηθούν ελαφρώς αλλά χωρίς να σκάσει η φλούδα τους. Αλατοπιπερώστε.
Απλώστε στην ψημένη ζύμη μια λεπτή στρώση από την πάστα ελιάς και τοποθετήστε από πάνω τα μαγειρεμένα ντοματίνια.
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρές μπουκιές και προσθέστε τη στα κενά.
Πασπαλίστε με κουκουνάρια και ζάχαρη και καραμελώστε για 5 λεπτά στο γκριλ.
Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού, αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.
Μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα
Υλικά
6 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος
2 κ. σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κλωνάρια θυμάρι
8 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
400 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ. σ. ζάχαρη
100 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
85 γρ. τριμμένη φρυγανιά
50 γρ. κουκουνάρι
2 μπάλες μοτσαρέλα των 125 γρ., κομμένες σε μικρά κομμάτια
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
2 κ. σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κλωνάρια θυμάρι
8 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
400 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ. σ. ζάχαρη
100 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
85 γρ. τριμμένη φρυγανιά
50 γρ. κουκουνάρι
2 μπάλες μοτσαρέλα των 125 γρ., κομμένες σε μικρά κομμάτια
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή μια φαρδιά κατσαρόλα), προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες, το ξύδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 20- 25 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο.
Εντωμεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι για σχάρα και αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Ψήστε σε δόσεις.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας στη βάση.
Ανακατέψτε 25 γραμμάρια παρμεζάνας με τη φρυγανιά και το κουκουνάρι και αφήστε τα στην άκρη.
Καλύψτε τη σάλτσα με μια ή δύο στρώσεις από φέτες μελιτζάνας και αλατοπιπερώστε καλά. Ρίξτε λίγη ακόμα σάλτσα και σκορπίστε λίγη μοτσαρέλα, παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.
Επαναλάβετε, τοποθετώντας στρώσεις. Τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι η σάλτσα ντομάτας.
Γαρνίρετε με τη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
Ψήστε για 30- 40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η σάλτσα ντομάτας να φουσκώσει.
Αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σκορπίστε τα φύλλα βασιλικού.
Εντωμεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι για σχάρα και αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Ψήστε σε δόσεις.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας στη βάση.
Ανακατέψτε 25 γραμμάρια παρμεζάνας με τη φρυγανιά και το κουκουνάρι και αφήστε τα στην άκρη.
Καλύψτε τη σάλτσα με μια ή δύο στρώσεις από φέτες μελιτζάνας και αλατοπιπερώστε καλά. Ρίξτε λίγη ακόμα σάλτσα και σκορπίστε λίγη μοτσαρέλα, παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.
Επαναλάβετε, τοποθετώντας στρώσεις. Τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι η σάλτσα ντομάτας.
Γαρνίρετε με τη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
Ψήστε για 30- 40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η σάλτσα ντομάτας να φουσκώσει.
Αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σκορπίστε τα φύλλα βασιλικού.
Πώς να κάνετε σπιτικό γαύρο μαρινάτο
Υλικά
1/2 κιλό φρέσκο γαύρο
2- 3 κ. σ. αλάτι
Κόκκινο ξύδι όσο χρειάζεται για να καλύψει το γαύρο
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να καλύψει τα ψάρια
1 σκελίδα σκόρδο
Κόκκοι πιπεριού
Μαϊντανό για το σερβίρισμα
2- 3 κ. σ. αλάτι
Κόκκινο ξύδι όσο χρειάζεται για να καλύψει το γαύρο
Ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να καλύψει τα ψάρια
1 σκελίδα σκόρδο
Κόκκοι πιπεριού
Μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τον καθαρισμένο γαύρο σε μία κατσαρόλα σε στρώσεις και πασπαλίστε με αλάτι μεταξύ των στρώσεων. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σκεύος στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.
Αφαιρέστε από το σκεύος και ξεπλύνετε πολύ καλά, τοποθετήστε τα ψάρια με τον ίδιο τρόπο στο ίδιο σκεύος (πλύντε τα πρώτα) και καλύψτε τα με ξύδι από κόκκινο κρασί. Σκεπάστε και αφήστε πάλι στο ψυγείο για 5- 6 ώρες.
Ξεπλύνετε και πάλι πολύ καλά και στεγνώστε. Τοποθετήστε τι γαύρο σε ένα αεροστεγές δοχείο και περιχύστε με ελαιόλαδο (φροντίστε να καλύψει όλο το ψάρι) με μερικές φέτες σκόρδο και μερικούς κόκκους πιπεριού ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει.
Ο γαύρος θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες (ή και περισσότερο) μέσα στο ελαιόλαδο.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.
Αφαιρέστε από το σκεύος και ξεπλύνετε πολύ καλά, τοποθετήστε τα ψάρια με τον ίδιο τρόπο στο ίδιο σκεύος (πλύντε τα πρώτα) και καλύψτε τα με ξύδι από κόκκινο κρασί. Σκεπάστε και αφήστε πάλι στο ψυγείο για 5- 6 ώρες.
Ξεπλύνετε και πάλι πολύ καλά και στεγνώστε. Τοποθετήστε τι γαύρο σε ένα αεροστεγές δοχείο και περιχύστε με ελαιόλαδο (φροντίστε να καλύψει όλο το ψάρι) με μερικές φέτες σκόρδο και μερικούς κόκκους πιπεριού ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει.
Ο γαύρος θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες (ή και περισσότερο) μέσα στο ελαιόλαδο.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.
Τυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά
190- 200 γρ. βρώμη
1 αυγό
200 ml ασπράδι αυγού
280 γρ. τυρί cottage
150 γρ. φέτα
200 γρ. γιαούρτι 0%
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριάμ ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Θυμάρι (προαιρετικά)
1 αυγό
200 ml ασπράδι αυγού
280 γρ. τυρί cottage
150 γρ. φέτα
200 γρ. γιαούρτι 0%
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριάμ ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Θυμάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, το τυρί cottage και την πιπεριά.
Ανακατέψτε με μία σπάτουλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσετε) κατά βούληση.
Ανακατέψτε ακόμη μία φορά και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή σχάρα 15 λεπτά στην αντίσταση και άλλα 15 λεπτά στον αέρα.
Τοποθετήστε το ασπράδι αυγού, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη φέτα, το τυρί cottage και την πιπεριά.
Ανακατέψτε με μία σπάτουλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι (αν χρησιμοποιήσετε) κατά βούληση.
Ανακατέψτε ακόμη μία φορά και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή σχάρα 15 λεπτά στην αντίσταση και άλλα 15 λεπτά στον αέρα.
Μπάρες βρώμης με σοκολάτα και καραμέλα
Υλικά
200 γρ. σοκολάτα
200 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
350 γρ. βρώμη
400 γρ. καραμέλα παχύρρευστη
1 κ. σ. ηλιέλαιο
200 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
2 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
350 γρ. βρώμη
400 γρ. καραμέλα παχύρρευστη
1 κ. σ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε μια στρωμένη και ελαφρά λαδωμένη τετράγωνη φόρμα 22 εκατοστών, πιέζοντας το ομοιόμορφα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40- 45 λεπτά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά (ή για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα) και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα πάνω την καραμέλα. Μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις μεταξύ του πάχους της καραμέλας και όσο περισσότερο ανακατεύετε τόσο πιο ρευστή γίνεται.
Αν φαίνεται πολύ αραιή, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και βράστε την για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφήστε τη να κρυώσει -θα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη. Ψύξτε μέχρι να γίνει σταθερή.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατέψτε το λάδι και περιχύστε την παγωμένη βάση καραμέλας.
Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί και, στη συνέχεια, κόψτε τις μπάρες σε τετράγωνα.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τη βρώμη και ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε μια στρωμένη και ελαφρά λαδωμένη τετράγωνη φόρμα 22 εκατοστών, πιέζοντας το ομοιόμορφα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40- 45 λεπτά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά (ή για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα) και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα πάνω την καραμέλα. Μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις μεταξύ του πάχους της καραμέλας και όσο περισσότερο ανακατεύετε τόσο πιο ρευστή γίνεται.
Αν φαίνεται πολύ αραιή, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και βράστε την για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφήστε τη να κρυώσει -θα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη. Ψύξτε μέχρι να γίνει σταθερή.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατέψτε το λάδι και περιχύστε την παγωμένη βάση καραμέλας.
Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί και, στη συνέχεια, κόψτε τις μπάρες σε τετράγωνα.
Μπαστουνάκια ψαριού στο air fryer
Υλικά
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
3 μεγάλα ασπράδια αυγών ή 2 ολόκληρα αυγά
1 κ. σ. μουστάρδα
Το χυμό από 1/2 λεμόνι
1/8 κ. γλ. πάπρικα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι χωρίς λιπαρά
3 κ. σ. μαγιονέζα light
1 κ. σ. κάπαρη
1 κ. σ. φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κ. γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 κ. γλ. αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
1/2 κ. γλ. πάπρικα
3 μεγάλα ασπράδια αυγών ή 2 ολόκληρα αυγά
1 κ. σ. μουστάρδα
Το χυμό από 1/2 λεμόνι
1/8 κ. γλ. πάπρικα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού γιαούρτι χωρίς λιπαρά
3 κ. σ. μαγιονέζα light
1 κ. σ. κάπαρη
1 κ. σ. φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κ. γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 κ. γλ. αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
1/2 κ. γλ. πάπρικα
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, την κάπαρη, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Προθερμάνετε το air fryer στους 190 βαθμούς.
Κόψτε το ψάρι σταυρωτά σε λωρίδες.
Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Σε ένα δεύτερο μπολ συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά με τον αποξηραμένο μαϊντανό και την υπόλοιπη πάπρικα.
Σκουπίστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια στη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στην άκρη.
Ραντίστε κάθε κροκέτα ψαριού με λάδι.
Μεταφέρετε τις κροκέτες ψαριού σε παρτίδες στο καλάθι του air fryer σε μία μόνο στρώση και ψήστε για 7- 8 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.
Προθερμάνετε το air fryer στους 190 βαθμούς.
Κόψτε το ψάρι σταυρωτά σε λωρίδες.
Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Σε ένα δεύτερο μπολ συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά με τον αποξηραμένο μαϊντανό και την υπόλοιπη πάπρικα.
Σκουπίστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια στη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στην άκρη.
Ραντίστε κάθε κροκέτα ψαριού με λάδι.
Μεταφέρετε τις κροκέτες ψαριού σε παρτίδες στο καλάθι του air fryer σε μία μόνο στρώση και ψήστε για 7- 8 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.
Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα τυριού και καπνιστό σολομό
Υλικά
300 γρ. ζυμαρικά
200 γρ. καπνιστό σολομό, σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά
125 γρ. τυρί κρέμα με φρέσκο σκόρδο και μυρωδικά
Πιπέρι, κατά βούληση
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
200 γρ. καπνιστό σολομό, σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά
125 γρ. τυρί κρέμα με φρέσκο σκόρδο και μυρωδικά
Πιπέρι, κατά βούληση
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σβήστε με την κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε 2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά. Ρίξτε το τυρί κρέμα και αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα ζυμαρικά, το σολομό, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
Αφήστε για 1- 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα και σερβίρετε.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σβήστε με την κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε 2 κουτάλες νερό από τα ζυμαρικά. Ρίξτε το τυρί κρέμα και αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά.
Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα ζυμαρικά, το σολομό, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
Αφήστε για 1- 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα και σερβίρετε.
Μεσογειακά κεφτεδάκια γαλοπούλας στο air fryer
Υλικά
500 γρ. κιμά γαλοπούλας
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Σπρέι ελαιολάδου
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Σπρέι ελαιολάδου
Χτυπήστε το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ.
Προσθέστε τα μυρωδικά, την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.
Πλάστε τον κιμά σε κεφτεδάκια ομοιόμορφου μεγέθους, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια στο air fryer στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο καλάθι και προσθέστε τα κεφτεδάκια σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψήστε στους 200 βαθμούς για 8- 10 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Προσθέστε τα μυρωδικά, την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.
Πλάστε τον κιμά σε κεφτεδάκια ομοιόμορφου μεγέθους, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Για να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια στο air fryer στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο καλάθι και προσθέστε τα κεφτεδάκια σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Ψήστε στους 200 βαθμούς για 8- 10 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.
Κις λορέν με ντομάτα, βασιλικό και παρμεζάνα
Υλικά
300 γρ. ντοματίνια
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 αυγά
280 ml κρέμα γάλακτος
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Για τη ζύμη:
280 γρ. απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
140 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 αυγά
280 ml κρέμα γάλακτος
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
Για τη ζύμη:
280 γρ. απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
140 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Εκτέλεση
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μπολ και τρίψτε τα με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Προσθέστε 2- 4 κουταλιές της σούπας νερό, ή όσο χρειάζεται για να ενωθούν όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε σε μπάλα και χρησιμοποιήστε τη αμέσως ή παγώστε την για 2 ημέρες. Η ζύμη μπορεί, επίσης, να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρογγυλό σχήμα περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερο από ένα ταψί 25 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας για να την ανασηκώσετε και στη συνέχεια απλώστε την πάνω από τη βάση της τάρτας, ώστε να υπάρχει μια προεξοχή ζύμης στα πλάγια.
Τοποθετήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τρυπήστε ελαφρά τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι, στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα και καλύψτε με φασόλια. Ψήστε την τάρτα για 20 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο για 5- 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Όταν βγάλετε τη θήκη της τάρτας από το φούρνο, βγάλτε και τις ντομάτες.
Όσο η τάρτα ψήνεται, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια το βασιλικό και αλατοπιπερώστε.
Πασπαλίζετε τη βάση με το μισό τυρί, σκορπίστε τις ντομάτες, περιχύστε με το μείγμα της κρέμας και τέλος σκορπίστε το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε για 20- 25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει και βγάλτε το από τη φόρμα. Σκορπίστε τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρετε σε φέτες.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρογγυλό σχήμα περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερο από ένα ταψί 25 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας για να την ανασηκώσετε και στη συνέχεια απλώστε την πάνω από τη βάση της τάρτας, ώστε να υπάρχει μια προεξοχή ζύμης στα πλάγια.
Τοποθετήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τρυπήστε ελαφρά τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι, στρώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα και καλύψτε με φασόλια. Ψήστε την τάρτα για 20 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο για 5- 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Όταν βγάλετε τη θήκη της τάρτας από το φούρνο, βγάλτε και τις ντομάτες.
Όσο η τάρτα ψήνεται, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια το βασιλικό και αλατοπιπερώστε.
Πασπαλίζετε τη βάση με το μισό τυρί, σκορπίστε τις ντομάτες, περιχύστε με το μείγμα της κρέμας και τέλος σκορπίστε το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε για 20- 25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει και βγάλτε το από τη φόρμα. Σκορπίστε τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρετε σε φέτες.
Kοτόπιτα
Υλικά
8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
50 γρ. βούτυρο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
Τα φύλλα από ένα κλωνάρι θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
2 κ. σ. αλεύρι
100 ml λευκό κρασί ή ξηρό σέρι
300 ml ζωμό κοτόπουλου
100 ml crème fraîche ή κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. μουστάρδα
Για τη ζύμη:
150 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
1 αυγό, χτυπημένο
50 γρ. βούτυρο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
Τα φύλλα από ένα κλωνάρι θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
2 κ. σ. αλεύρι
100 ml λευκό κρασί ή ξηρό σέρι
300 ml ζωμό κοτόπουλου
100 ml crème fraîche ή κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. μουστάρδα
Για τη ζύμη:
150 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
1 αυγό, χτυπημένο
Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο σε ένα σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το κοτόπουλο, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για 10- 12 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, να μαλακώσουν τα πράσα και να σιγοβράσει το μείγμα. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με αμμώδη πάστα.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε να φουσκώσει για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Αφήστε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε το σε ένα δοχείο και παγώστε το για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Διατηρείται παγωμένο έως και δύο ημέρες.
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το βούτυρο στο αλεύρι με μια μεγάλη πρέζα αλάτι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε το μισό χτυπημένο αυγό και 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, ζυμώστε με τα χέρια σας, προσθέτοντας λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί. Ζυμώστε για ένα λεπτό ώστε να ενωθεί πλήρως και στη συνέχεια αφήστε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ 20 εκατοστών. Ανοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης μέχρι να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να καλύψει τη φόρμα, προεξέχοντας λίγο. Βάλτε τη γέμιση στη φόρμα και απλώστε με το κουτάλι. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να είναι αρκετά μεγάλη για να καλύψει την πίτα. Αλείψτε την άκρη της ζύμης με λίγο από το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε την πάνω από την πίτα για να την κλείσετε. Κόψτε την άκρη και πιέστε την με ένα πιρούνι για να σφραγιστεί. Παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 24 ώρες.
Θερμάνετε το φούρνο στους 220- 200 βαθμούς και τοποθετήστε μέσα ένα ταψί. Αλείψτε την πίτα με λίγο από το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και, στη συνέχεια, χαράξτε ελαφρά ένα μοτίβο σταυρού στην κορυφή χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήστε στο καυτό ταψί για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε με το υπόλοιπο αυγό, αλατίστε με νιφάδες αλατιού και ψήστε για 15- 20 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το ταψί, κόψτε και σερβίρετε.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε να φουσκώσει για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Αφήστε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε το σε ένα δοχείο και παγώστε το για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Διατηρείται παγωμένο έως και δύο ημέρες.
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ρίξτε το βούτυρο στο αλεύρι με μια μεγάλη πρέζα αλάτι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε το μισό χτυπημένο αυγό και 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, ζυμώστε με τα χέρια σας, προσθέτοντας λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί. Ζυμώστε για ένα λεπτό ώστε να ενωθεί πλήρως και στη συνέχεια αφήστε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ 20 εκατοστών. Ανοίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης μέχρι να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να καλύψει τη φόρμα, προεξέχοντας λίγο. Βάλτε τη γέμιση στη φόρμα και απλώστε με το κουτάλι. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να είναι αρκετά μεγάλη για να καλύψει την πίτα. Αλείψτε την άκρη της ζύμης με λίγο από το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε την πάνω από την πίτα για να την κλείσετε. Κόψτε την άκρη και πιέστε την με ένα πιρούνι για να σφραγιστεί. Παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 24 ώρες.
Θερμάνετε το φούρνο στους 220- 200 βαθμούς και τοποθετήστε μέσα ένα ταψί. Αλείψτε την πίτα με λίγο από το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και, στη συνέχεια, χαράξτε ελαφρά ένα μοτίβο σταυρού στην κορυφή χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήστε στο καυτό ταψί για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε με το υπόλοιπο αυγό, αλατίστε με νιφάδες αλατιού και ψήστε για 15- 20 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το ταψί, κόψτε και σερβίρετε.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
.jpeg)
.jpeg)