Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Σαλάτα με γαρίδες στη σχάρα
Υλικά
250 γρ. γαρίδες (25- 30 τεμάχια), καθαρισμένες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. σκόνη τσίλι
1/2 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
2 κεφάλια μαρούλι, ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
120 γρ. τυρί cottage
Για τη βινεγκρέτ με κόλιανδρο: Χυμό από 1 λάιμ, 2 κ. σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κ. γλ. μουστάρδα, 1 κ. σ. ζάχαρη, 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο, ανάλογα με τη γεύση
Εκτέλεση
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. σκόνη τσίλι
1/2 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
2 κεφάλια μαρούλι, ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
120 γρ. τυρί cottage
Για τη βινεγκρέτ με κόλιανδρο: Χυμό από 1 λάιμ, 2 κ. σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κ. γλ. μουστάρδα, 1 κ. σ. ζάχαρη, 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο, ανάλογα με τη γεύση
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι συνδυάστε το χυμό λάιμ, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κλείστε και ανακινήστε καλά για να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε το στην άκρη.
Η βινεγκρέτ μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σας έχει περισσέψει ντρέσινγκ, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις γαρίδες. Περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, σουβλίστε τις γαρίδες, μοιράζοντάς τες σε 4 σουβλάκια. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα/μπαμπού σουβλάκια, φροντίστε να τα μουλιάσετε καλά για να μην καούν εντελώς στη σχάρα.
Βάλτε τις γαρίδες στη σχάρα και ψήστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Οι γαρίδες είναι έτοιμες όταν είναι ροζ και δεν είναι πλέον ημιδιαφανείς στο κέντρο. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε τις όσο το δυνατόν συντομότερα.
Προσθέστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ και περιχύστε το με μια ή δύο κουταλιές της σούπας από τη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα τις ψητές γαρίδες, το γλυκό καλαμπόκι, αβοκάντο, ντοματίνια, κρεμμυδάκια και το τυρί cottage και απολαύστε.
Σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι συνδυάστε το χυμό λάιμ, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κλείστε και ανακινήστε καλά για να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε το στην άκρη.
Η βινεγκρέτ μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σας έχει περισσέψει ντρέσινγκ, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις γαρίδες. Περιχύστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, σουβλίστε τις γαρίδες, μοιράζοντάς τες σε 4 σουβλάκια. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα/μπαμπού σουβλάκια, φροντίστε να τα μουλιάσετε καλά για να μην καούν εντελώς στη σχάρα.
Βάλτε τις γαρίδες στη σχάρα και ψήστε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Οι γαρίδες είναι έτοιμες όταν είναι ροζ και δεν είναι πλέον ημιδιαφανείς στο κέντρο. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε τις όσο το δυνατόν συντομότερα.
Προσθέστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ και περιχύστε το με μια ή δύο κουταλιές της σούπας από τη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα τις ψητές γαρίδες, το γλυκό καλαμπόκι, αβοκάντο, ντοματίνια, κρεμμυδάκια και το τυρί cottage και απολαύστε.
Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια
Υλικά
450 γρ. ρεβίθια βρασμένα
360 γρ. βρασμένες αγκινάρες, σε κύβους
250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 αγγούρια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
2/3 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
4 κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
2 κ. σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 1/2 φλ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
Για τη βινεγκρέτ: 2 κ. σ. ελαιόλαδο, 2 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί. 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κ. γλ. αλάτι, 1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
360 γρ. βρασμένες αγκινάρες, σε κύβους
250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 αγγούρια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
2/3 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
4 κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
2 κ. σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 1/2 φλ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
Για τη βινεγκρέτ: 2 κ. σ. ελαιόλαδο, 2 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί. 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κ. γλ. αλάτι, 1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, την αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε τα ρεβίθια, τις αγκινάρες, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο στο μπολ.
Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν και να καλυφθούν με τη βινεγκρέτ.
Προσθέστε τη φέτα και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη, για 5 ημέρες.
Απολαύστε την κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε τα ρεβίθια, τις αγκινάρες, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο στο μπολ.
Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν και να καλυφθούν με τη βινεγκρέτ.
Προσθέστε τη φέτα και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη, για 5 ημέρες.
Απολαύστε την κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Mπάρες λεμονιού
Υλικά
3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/4 φλ. τσαγιού ρυζάλευρο
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/4 κ. γλ. αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Για την κρέμα λεμόνι: 3 μεγάλα αυγά, 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, 2 κ. σ. αλεύρι, 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1/4 φλ. τσαγιού ρυζάλευρο
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/4 κ. γλ. αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Για την κρέμα λεμόνι: 3 μεγάλα αυγά, 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, 2 κ. σ. αλεύρι, 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν άμμος.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, απλώστε το και πιέστε το σταθερά στη βάση.
Ψήστε τη βάση για 20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Ενώ η βάση ψήνεται, βάλτε τα υλικά για την κρέμα λεμονιού σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε την κρέμα λεμόνι πάνω στη βάση και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για 1 ώρα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν άμμος.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, απλώστε το και πιέστε το σταθερά στη βάση.
Ψήστε τη βάση για 20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Ενώ η βάση ψήνεται, βάλτε τα υλικά για την κρέμα λεμονιού σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε την κρέμα λεμόνι πάνω στη βάση και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για 1 ώρα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Σπιτική σάλτσα πέστο από μπρόκολο
Υλικά
2 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου
1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Το χυμό 1 λεμονιού
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
Εκτέλεση
1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Το χυμό 1 λεμονιού
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
Εκτέλεση
Προσθέστε το μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Μαγειρέψτε το για 4 λεπτά και σουρώστε το.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπρόκολο και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα, περίπου 60 δευτερόλεπτα.
Μαγειρέψτε το για 4 λεπτά και σουρώστε το.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μπρόκολο και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα, περίπου 60 δευτερόλεπτα.
Υγιεινά και πεντανόστιμα onion rings στο air fryer
Υλικά
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσειςΑλάτιΜαύρο πιπέριΣκόνη σκόρδο1 μεγάλο αυγό50 γρ. ασπράδι αυγού100 γρ. πάνκο
Εκτέλεση
Κόψε το κρεμμύδι στη μέση (κάθετα) και ξεχώρισε τα «δαχτυλίδια» του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα στέρεα υλικά, εκτός από το πάνκο, σε ένα άλλο το αυγό με τα ασπράδια και σε ένα τρίτο μπολ βάλε το πάνκο.
Πάρε ένα – ένα τα «δαχτυλίδια» από το κρεμμύδι και βούτηξε τα πρώτα στο μπολ με το αλεύρι, ύστερα στα αυγά, και τέλος στο πάνκο. Ύστερα βάλε στο air fryer τα δαχτυλίδια και ψέκασε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήσε για 8 λεπτά στους 180°C και απόλαυσε τα.
Σούπα με τορτελίνια
Υλικά
500 γρ. τορτελίνια
500 γρ. κιμά από λουκάνικο
1 1/2 κ. σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 1/2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού αποξηραμένη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
3/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
1 χούφτα ψιλοκομμένο σπανάκι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
500 γρ. κιμά από λουκάνικο
1 1/2 κ. σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 1/2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού αποξηραμένη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
3/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
1 χούφτα ψιλοκομμένο σπανάκι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε τον κιμά από λουκάνικο μέχρι να πάρει χρώμα και αφαιρέστε από την κατσαρόλα.
Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι.
Προσθέστε τα ντοματίνια και την πάστα ντομάτας και σοτάρετε ελαφρώς.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το ζωμό και τις ψιλοκομμένες, αποξηραμένες ντομάτες, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
Αφήστε να πάρει βράση και προσθέστε τα τορτελίνια και τον κιμά από τα λουκάνικα και βράστε για 8 λεπτά.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατέψτε και σερβίρετε γαρνίροντας με μαϊντανό.
Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι.
Προσθέστε τα ντοματίνια και την πάστα ντομάτας και σοτάρετε ελαφρώς.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το ζωμό και τις ψιλοκομμένες, αποξηραμένες ντομάτες, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
Αφήστε να πάρει βράση και προσθέστε τα τορτελίνια και τον κιμά από τα λουκάνικα και βράστε για 8 λεπτά.
Ρίξτε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατέψτε και σερβίρετε γαρνίροντας με μαϊντανό.
Τραγανές «πατάτες» καρότου στο φούρνο
Υλικά
2 καρότα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. πάπρικα
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού: 1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, 1 κ. σ. χυμό λεμονιού, 2 κ. σ. σχοινόπρασο, 1/4 κ. γλ. αλάτι, 1/4 κ. γλ. πιπέρι
Εκτέλεση
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. πάπρικα
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού: 1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, 1 κ. σ. χυμό λεμονιού, 2 κ. σ. σχοινόπρασο, 1/4 κ. γλ. αλάτι, 1/4 κ. γλ. πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Κόψτε τα καρότα σε σχήματα από πατάτες τηγανιτές και ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε μία στρώση. Ψήστε για 20- 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στη μέση.
Ετοιμάστε το ντιπ όσο ψήνονται οι «πατάτες» καρότου. Συνδυάστε όλα τα υλικά του ντιπ σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Κόψτε τα καρότα σε σχήματα από πατάτες τηγανιτές και ανακατέψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε μία στρώση. Ψήστε για 20- 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στη μέση.
Ετοιμάστε το ντιπ όσο ψήνονται οι «πατάτες» καρότου. Συνδυάστε όλα τα υλικά του ντιπ σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, κοτόπουλο και κατσικίσιο τυρί
.jpeg)
Υλικά
250 γρ. ζυμαρικά
2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας με ψητή κόκκινη πιπεριά (ή άλλη σάλτσα ζυμαρικών της επιλογής σας)
1 τσαμπί ντοματίνια
1 κ. σ. + 1 κ. γλ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
750 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς
240 γρ. σπανάκι
120 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Προαιρετικά, για γαρνίρισμα κατά βούληση: λεπτές φέτες βασιλικού, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι
Εκτέλεση
2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας με ψητή κόκκινη πιπεριά (ή άλλη σάλτσα ζυμαρικών της επιλογής σας)
1 τσαμπί ντοματίνια
1 κ. σ. + 1 κ. γλ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
750 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς
240 γρ. σπανάκι
120 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Προαιρετικά, για γαρνίρισμα κατά βούληση: λεπτές φέτες βασιλικού, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι
Εκτέλεση
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώστε και αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε το γκριλ στο φούρνο και τοποθετήστε τα ντοματίνια σε ένα μικρό ταψί.
Περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλατίστε, ανακατέψτε και ψήστε για 5-7 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το για 4- 5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί καλά μέχρι μέσα.
Προσθέστε στο τηγάνι το σπανάκι, τα ζυμαρικά και τη σάλτσα μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα, να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να μαραθεί το σπανάκι. Μόλις όλα ενωθούν, προσθέστε τα ντοματίνια και το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, ανακατεύοντας απαλά άλλη μια φορά για να ενωθούν καλά.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο και το κατσικίσιο τυρί, πασπαλίζοντας με λεπτές φέτες βασιλικού και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι.
Προθερμάνετε το γκριλ στο φούρνο και τοποθετήστε τα ντοματίνια σε ένα μικρό ταψί.
Περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλατίστε, ανακατέψτε και ψήστε για 5-7 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το για 4- 5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί καλά μέχρι μέσα.
Προσθέστε στο τηγάνι το σπανάκι, τα ζυμαρικά και τη σάλτσα μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα, να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να μαραθεί το σπανάκι. Μόλις όλα ενωθούν, προσθέστε τα ντοματίνια και το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, ανακατεύοντας απαλά άλλη μια φορά για να ενωθούν καλά.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο και το κατσικίσιο τυρί, πασπαλίζοντας με λεπτές φέτες βασιλικού και θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι.
Κοτόσουπα αυγολέμονο με κριθαράκι
.jpeg)
Υλικά
6 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα και κόκαλα
120 γρ. κριθαράκι
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, στη μέση
2 καρότα, ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 φλ. τσαγιού νερό
2 μεγάλα αυγά
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο φρέσκο άνηθο, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
120 γρ. κριθαράκι
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, στη μέση
2 καρότα, ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 φλ. τσαγιού νερό
2 μεγάλα αυγά
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο φρέσκο άνηθο, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι και τα καρότα. Αλατοπιπερώστε καλά και προσθέστε το νερό, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου καλύπτονται πλήρως.
Φέρτε το φαγητό σε βρασμό πριν μειώσετε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Ελέγξτε τη γεύση και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη σούπα αν χρειάζεται. Προσθέστε το κριθαράκι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Εντωμεταξύ, μόλις το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά για να το αγγίξετε, πετάξτε τη φλούδα και κόψτε το κρέας από το κόκαλο, επιστρέφοντας τα κόκαλα στην κατσαρόλα όσο πιο γρήγορα μπορείτε.
Μόλις μαλακώσει το κριθαράκι, αφαιρέστε τα κόκαλα του κοτόπουλου και το κόκκινο κρεμμύδι και βγάλτε 3-4 κουτάλες καυτής σούπας από την κατσαρόλα σε μια κανάτα, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο για να αφήσετε πίσω τυχόν κομμάτια καρότου ή κριθαριού.
Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού. Χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα, ρίχνετε σιγά σιγά τη ζεστή σούπα στο μείγμα των αυγών μέχρι να γίνει χαλαρή, ελαφριά και κρεμώδης. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σιγά σιγά πίσω στην κατσαρόλα με τη σούπα.
Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στη σούπα. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειαστεί και ελέγξτε ξανά το καρύκευμα. Μόλις ζεσταθεί το κοτόπουλο, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο πριν σερβίρετε.
Παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα
.jpeg)
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
1 1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
440- 450 γρ. φύλλα ζύμης
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
Για το σιρόπι: 1 και 2/3 φλ. τσαγιού νερό, 1 και 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
1 1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
440- 450 γρ. φύλλα ζύμης
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
Για το σιρόπι: 1 και 2/3 φλ. τσαγιού νερό, 1 και 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Ξετυλίξτε τα φύλλα από το περιτύλιγμά τους και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη επιφάνεια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν καλά.
Φτιάξτε το σιρόπι: Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ένα ξύλο κανέλας και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει το σιρόπι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
Εντωμεταξύ ετοιμάστε το μείγμα για το κέικ πορτοκαλιού. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα.
Θρυμματίστε το φύλλο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40- 50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη.
Ρίξτε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι πάνω από τη ζεστή πορτοκαλόπιτα και αφήστε κάθε κουτάλα σιροπιού να απορροφηθεί, πριν ρίξετε το υπόλοιπο.
Αφήστε το σιρόπι να απορροφηθεί και βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε ιδανικά κρύα και απολαύστε με μια μεγάλη κουταλιά παγωτό!
Φτιάξτε το σιρόπι: Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ένα ξύλο κανέλας και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει το σιρόπι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
Εντωμεταξύ ετοιμάστε το μείγμα για το κέικ πορτοκαλιού. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα.
Θρυμματίστε το φύλλο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40- 50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη.
Ρίξτε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι πάνω από τη ζεστή πορτοκαλόπιτα και αφήστε κάθε κουτάλα σιροπιού να απορροφηθεί, πριν ρίξετε το υπόλοιπο.
Αφήστε το σιρόπι να απορροφηθεί και βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε ιδανικά κρύα και απολαύστε με μια μεγάλη κουταλιά παγωτό!
Χταπόδι κοκκινιστό
Υλικά
1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
2-3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
100- 120 ml λευκό ξηρό κρασί
1- 2 κ. σ. μέλι
3 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
2-3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
100- 120 ml λευκό ξηρό κρασί
1- 2 κ. σ. μέλι
3 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε το χταπόδι μαζί με το ξύδι από κόκκινο κρασί, το κρασί και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Βράστε με το καπάκι, σε μέτρια χαμηλή φωτιά, για 40- 60 λεπτά. Μην προσθέσετε καθόλου νερό, γιατί το χταπόδι, θα συρρικνωθεί και θα βγάλει αρκετό νερό.
Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατήστε τα υγρά του σε ένα μπολ.
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέστε το χταπόδι, χωρίς τα υγρά του, και σοτάρετε για 1 λεπτό. Αυτό θα επιτρέψει στο χταπόδι να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα και τις ντομάτες, μαζί με 1- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.
Σβήστε με το βαλσαμικό ξύδι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίξτε μέσα τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού, που κρατήσατε στην άκρη, και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώστε καλά, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3- 5 λεπτά.
Σερβίρετε με λίγο τραγανό ψωμί και ούζο ή τσίπουρο.
Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατήστε τα υγρά του σε ένα μπολ.
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέστε το χταπόδι, χωρίς τα υγρά του, και σοτάρετε για 1 λεπτό. Αυτό θα επιτρέψει στο χταπόδι να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα και τις ντομάτες, μαζί με 1- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.
Σβήστε με το βαλσαμικό ξύδι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίξτε μέσα τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού, που κρατήσατε στην άκρη, και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώστε καλά, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3- 5 λεπτά.
Σερβίρετε με λίγο τραγανό ψωμί και ούζο ή τσίπουρο.
Ντολμαδάκια γιαλαντζί για τη Σαρακοστή
.jpeg)
Υλικά
60 αμπελόφυλλα
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τα αμπελόφυλλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βράστε τα σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε σουρωτήρι για να κρυώσουν εντελώς.
Φτιάξτε τη γέμιση για τα ντολμαδάκια: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το χυμό μισού λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τα μυρωδικά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.
Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα (χρησιμοποιήστε αυτά που είναι λίγο σκισμένα) και αρχίστε να τυλίγετε τα ντολμαδάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κάτω άκρο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα ντολμαδάκια, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διπλώστε το κάτω τμήμα του φύλλου πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο -φέρτε τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε τα σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω σε σφιχτές στρώσεις. Προσέξτε να μην αφήσετε κενά για να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα.
Περιχύστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο για να τα συγκρατήσει κατά το μαγείρεμα και ρίξτε αρκετό νερό ακριβώς για να τα καλύψει. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε τα ντολμαδάκια για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το πιάτο και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Φτιάξτε τη γέμιση για τα ντολμαδάκια: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το χυμό μισού λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τα μυρωδικά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.
Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα (χρησιμοποιήστε αυτά που είναι λίγο σκισμένα) και αρχίστε να τυλίγετε τα ντολμαδάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κάτω άκρο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα ντολμαδάκια, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διπλώστε το κάτω τμήμα του φύλλου πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο -φέρτε τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε τα σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω σε σφιχτές στρώσεις. Προσέξτε να μην αφήσετε κενά για να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα.
Περιχύστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο για να τα συγκρατήσει κατά το μαγείρεμα και ρίξτε αρκετό νερό ακριβώς για να τα καλύψει. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε τα ντολμαδάκια για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το πιάτο και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μάφινς με γεύση μπανάνα και καρύδα
Υλικά
3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 φλ. τσαγιού πολτοποιημένη μπανάνα (από περίπου 3 μπανάνες)
1/2 φλ. τσαγιού λάδι καρύδας, λιωμένο
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλ. τσαγιού καρύδα, χωρίς ζάχαρη, τριμμένη
1 κ. σ. ζάχαρη (ακατέργαστη)
1/2 φλ. τσαγιού λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 φλ. τσαγιού πολτοποιημένη μπανάνα (από περίπου 3 μπανάνες)
1/2 φλ. τσαγιού λάδι καρύδας, λιωμένο
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλ. τσαγιού καρύδα, χωρίς ζάχαρη, τριμμένη
1 κ. σ. ζάχαρη (ακατέργαστη)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε και τις 12 θήκες της φόρμας για μάφιν με βούτυρο ή καλύψτε με χάρτινες θήκες για μάφιν.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την τριμμένη καρύδα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την πολτοποιημένη μπανάνα, το λάδι καρύδας, το μέλι, το αυγό και τη βανίλια.
Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για μάφιν (1/4 φλιτζάνι μείγμα σε κάθε θήκη) και πασπαλίστε τις κορυφές των μάφιν με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα. Πασπαλίστε τις κορυφές με την ακατέργαστη ζάχαρη.
Ψήστε για περίπου 17 έως 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την τριμμένη καρύδα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την πολτοποιημένη μπανάνα, το λάδι καρύδας, το μέλι, το αυγό και τη βανίλια.
Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για μάφιν (1/4 φλιτζάνι μείγμα σε κάθε θήκη) και πασπαλίστε τις κορυφές των μάφιν με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα. Πασπαλίστε τις κορυφές με την ακατέργαστη ζάχαρη.
Ψήστε για περίπου 17 έως 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ριζότο με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλ. τσαγιού ρύζι arborio
8 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
15 φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
Προαιρετική γαρνιτούρα: ντοματίνια κομμένα στη μέση και ελαφρώς σοταρισμένα, μπουράτα
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλ. τσαγιού ρύζι arborio
8 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
15 φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
Προαιρετική γαρνιτούρα: ντοματίνια κομμένα στη μέση και ελαφρώς σοταρισμένα, μπουράτα
Εκτέλεση
Ζεστάνετε 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και διατηρήστε τον ζεστό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε1 λευκό κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και σοτάρετε 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μαγειρέψτε το ριζότο σε ήπια φωτιά μέχρι να γίνει al dente (15 έως 20 λεπτά). Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ανά τακτά διαστήματα.
Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών κάθε φορά, αφού απορροφηθεί ο προηγούμενος ζωμός.
Όταν το ρύζι είναι al dente, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, λίγο ελαιόλαδο και 15 φύλλα βασιλικού.
Ανακατέψτε με τη φωτιά κλειστή για 2 λεπτά.
Ψαρονέφρι με σάλτσα κρέμας μανιταριών
Υλικά
1 κιλό ψαρονέφρι, κομμένο σε ροδέλες
1 κ. γλ. αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
6 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
500 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
2 κ. σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. μουστάρδα
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο
1 κ. γλ. αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
6 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
500 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
2 κ. σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. μουστάρδα
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
Σκουπίστε το κρέας με χαρτί κουζίνας, κόψτε σε ροδέλες και αλατοπιπερώστε παντού.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το κρέας σε δόσεις. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, γυρίστε από την άλλη και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, γυρίζοντας το χοιρινό κρέας, συνολικά 15 λεπτά.
Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και καλύψτε τα κομμάτια με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε το κρασί και το θυμάρι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι τα υγρά να μειωθούν κατά το ήμισυ, περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα μέχρι να ενωθούν και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Επιστρέψτε το χοιρινό κρέας στο τηγάνι, περιχύνοντάς το με τη σάλτσα για να καλυφθεί. Στύψτε από πάνω φρέσκο χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με το σχοινόπρασο. Μοιράστε τα σε 4 πιάτα.
Σούπα τραχανά με φέτα
Υλικά
1 φλ. τσαγιού τραχανά
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 -1/2 φλ. τσαγιού νερό ή γάλα
50 γρ. βούτυρο
Λίγο μπούκοβο
Λίγο αλάτι
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 -1/2 φλ. τσαγιού νερό ή γάλα
50 γρ. βούτυρο
Λίγο μπούκοβο
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Βάλτε το νερό και το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και αφήστε να πάρουν βράση.
Προσθέστε τον τραχανά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 15 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα θρυμματισμένη.
Πασπαλίστε με μπούκοβο και αλάτι και σερβίρετε.
Φέτα ψητή με ντομάτες, πιπεριές και μυρωδικά
Υλικά
250 γρ. φέτα, σε κομμάτι
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
3- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Φρέσκα φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ψωμί για το σερβίρισμα
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
3- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Φρέσκα φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια σε ένα μικρό πήλινο σκεύος. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, λίγο κόκκινο πιπέρι και προσθέστε λίγο από το φρέσκο θυμάρι. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέστε τη φέτα πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε την υπόλοιπη ρίγανη, μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ό,τι έχει απομείνει από το φρέσκο θυμάρι.
Ρίξτε άφθονο ελαιόλαδο στη φέτα και φροντίστε να αλείψετε τις πλευρές της με λίγο από το λάδι.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το για 20 με 30 λεπτά.
Χοιρινό ψητό στο φούρνο
Υλικά
1 1/2 κιλό χοιρινή ωμοπλάτη
1 κ. σ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ. σ. πάπρικα κανονική ή καπνιστή
1 κ. γλ. αποξηραμένο φασκόμηλο
1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
1 κ. σ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ. σ. πάπρικα κανονική ή καπνιστή
1 κ. γλ. αποξηραμένο φασκόμηλο
1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε από πάνω μια σχάρα. Ψεκάστε τη σχάρα με ελαιόλαδο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το φασκόμηλο και το θυμάρι.
Σκουπίστε το χοιρινό κρέας με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το στη σχάρα. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το ψητό. Ψεκάστε την κορυφή του άφθονα με ελαιόλαδο.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και αφήστε το ψητό σε θερμοκρασία δωματίου όσο ο φούρνος ζεσταίνεται, περίπου 30 λεπτά.
Εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στη μέση του χοιρινού και τοποθετήστε το στον καυτό φούρνο. Ψήστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 62 βαθμούς.
Βγάλτε το ψητό από το φούρνο, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.
Συνταγή για ζυμαρικά με μουστάρδα
Ζυμαρικά Papiri Barilla
150 γρ Παρμεζάνα τριμμένη
1 Shallot
1 Κρέμα γάλακτος
1 Κρεμμύδι Shallot
1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο και άλλη μια για τα ζυμαρικά
Λίγο λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες :
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αρκετό αλάτι και όταν κοχλάζει ρίχνετε τα Papiri σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο των ζυμαρικών.
Σε ένα κατσαρολάκι η τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και το βούτυρο και τσιγαρίζετε το Shallot κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια και μόλις καραμελώσει ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, λίγο παρμεζάνα και σε μια μεγαλη κουτάλα μαγειρικής νερό από τα ζυμαρικά, ένα κουτάκι κρέμα γάλακτος αλάτι λίγο και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύετε και ρίχνετε την υπόλοιπη παρμεζάνα και άλλη μια κουταλά μαγειρικής από το νερό που μαγειρεύετε τα μακαρόνια.
Με το που είναι έτοιμα τα ζυμαρικά σας τα σουρώνετε ρίχνετε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο και τα προσθέτετε στην σάλτσα. Σερβίρετε με παρμεζάνα και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.
Εύκολη γαλλική κρεμμυδόσουπα
Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
4 φλ. τσαγιού κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
5 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού κρέατος
2 κ. σ. ξηρό σέρι
1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
4 φέτες ψωμί γαλλικής μπαγκέτας
4 φέτες τυρί προβολόνε
2 φέτες ελβετικό τυρί, σε κύβους
τσαγιού
2 κ. σ. ελαιόλαδο
4 φλ. τσαγιού κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
5 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού κρέατος
2 κ. σ. ξηρό σέρι
1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
4 φέτες ψωμί γαλλικής μπαγκέτας
4 φέτες τυρί προβολόνε
2 φέτες ελβετικό τυρί, σε κύβους
τσαγιού
Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέστε το ζωμό βοδινού κρέατος, το σέρι και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Εντωμεταξύ, προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου.
Μεταφέρετε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος που είναι κατάλληλα για φούρνο και τοποθετήστε από μία φέτα ψωμί πάνω στο καθένα (το ψωμί μπορεί να σπάσει σε κομμάτια αν προτιμάτε).
Στρώστε σε κάθε φέτα ψωμιού μια φέτα προβολόνε, 1/2 φέτα ελβετικό τυρί σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα.
Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το τυρί να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρώς, 2 έως 3 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
.jpg)
