Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Σοκολατένια μπράουνις
Τα Υλικά
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας καφέ εσπρέσο διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
1 συσκευασία μπισκότα της αρεσκείας σας
12 αυγά
80 γραμμάρια μαλακό αλεύρι
380 γραμμάρια βούτυρο
1 κιλό κουβερτούρα
380 γραμμάρια ζάχαρη
Τρόπος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα και τον καφέ να λιώσουν σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μείγμα της κατσαρόλας το αλεύρι τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.
Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και σταδιακά ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο τετράγωνο ταψάκι και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς (σε προθερμασμένο φούρνο) για 18 λεπτά.
Τηγανίτες με γέμιση κομπόστα και σταφίδες
Για την κομπόστα βύσσινο θα χρησιμοποιήσουμε τα εξής :
½ κιλού βύσσινα καθαρισμένα, πλυμένα και στραγγισμένα
4 ποτήρια νερό
4 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη
2 ξύλα κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι γλυκάνισου
Για τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε 2 κούπες κομπόστα
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε τα εξής :
1 φλιτζάνι αλεύρι
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
1 φλιτζάνι ανθότυρο θρυμματισμένο
ξύσμα 1 λεμονιού
ελαιόλαδο
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Για το σιρόπι
1/2 χυμός λεμόνι
1/2 κουταλιά του γλυκού θυμάρι φρέσκο
1 φλιτζάνι μέλι
Εκτέλεση
Για την κομπόστα βύσσινο θα χρειαστούμε :
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γλυκάνισο. Προσθέτουμε τα βύσσινα και τα ανακατεύουμε για 10 λεπτά μαζί με το μείγμα της ζάχαρης.
Στη συνέχεια, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσει η κομπόστα. Αδειάζουμε σε μπολ, τα βάζουμε στο ψυγείο 2 ώρες και σερβίρουμε.
Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα, για 5 λεπτά περίπου και ακολούθως προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το θρυμματισμένο ανθότυρο, το ξύσμα λεμονιού το λιωμένο βούτυρο, την κομπόστα και ανακατεύουμε καλά.
Έχουμε ζεστάνει λάδι και στο τηγάνι αυτό ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα μας, την οποία τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσει και από τις δυο μεριές. Το ίδιο κάνουμε και για το υπόλοιπο μείγμα.
Τέλος για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, ζεσταίνοντας μέλι, χυμό λεμονιού και θυμάρι για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες οι τηγανίτες τις περιχύνουμε με σιρόπι και λίγο από τη κομπόστα.
Παστίτσιο για χορτοφάγους
Υλικά
2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 λάχανο
1 μαρούλι
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι νερού πλιγούρι
½ ματσάκι άνηθο
1 ½ ποτήρι ζεστό νερό
2-3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
2 ποτήρια νερό
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία μακαρόνια για παστίτσιο
λίγο κύμινο
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε το λάχανο και το μαρούλι και αφαιρούμε το κοτσάνι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και όταν αρχίσει και βράζει, ρίχνουμε μέσα το λάχανο μαζί με το μαρούλι και το ζεματάμε για λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα σε αλατισμένο νερό βράζουμε για 10 λεπτά τα μακαρόνια.
Μόλις ζεματιστεί το λάχανο με το μαρούλι, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε 1 ½ ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι. Το αφήνουμε ώστε να μουσκέψει καλά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα στο ζεστό λάδι το ζεματιστό μαρούλι, ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμύδια, τον άνηθο και τα σοτάρουμε. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το πλιγούρι, το τριμμένο καρότο και την ντομάτα. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά, δηλαδή λίγο κύμινο και λίγο μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε μέχρι να πιουν όλα τα υγρά. Τότε η γέμιση είναι έτοιμη.
Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια από τα φύλλα του ζεματισμένου λάχανου και τα αλατίζουμε με ελάχιστο αλάτι. Στη συνέχεια απλώνουμε τα φύλλα σε ένα ορθογώνιο ταψί μήκους 45 εκατοστών.
Στρώνουμε δημιουργώντας δύο σειρές από φύλλα. Από πάνω ρίχνουμε την πρώτη στρώση από μακαρόνια και μετά πάνω από τα μακαρόνια δημιουργούμε μια στρώση με τη γέμιση από το μαρούλι.
Πάνω από τη γέμιση βάζουμε άλλη μια σειρά φύλλα και από πάνω ρίχνουμε την δεύτερη στρώση από τα μακαρόνι και ξανά γέμιση.
Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το ταψί. Η τελευταία στρώση είναι φύλλα λάχανου. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό και τρεις κουταλιές της σούπας λάδι.
Βάζουμε το παστίτσιο στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 75 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!
Τάρτα με ντομάτα και λάδι
Τα Υλικά που θα χρειαστούν :
Για τη ζύμη
1 φακελάκι ξερή μαγιά (σκόνη)
1/4 κούπα καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι διαλυμένο σε περίπου 1½ ποτήρι νερό χλιαρό
750 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Για τη γέμιση
3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
3 ξερά κρεμμύδια
2 χρωματιστές πιπεριές
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
λίγες ψιλοκομμένες ελιές
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Πασπαλίζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τρίβουμε, και ανακατεύουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά, με τα δάχτυλα.
Σταδιακά προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιόμορφη που δεν κολλάει στα χέρια.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ. Βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ καλά με μεμβράνη ή πανί και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο και ν’ ανέβει περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Για τη συναρμολόγηση ζύμης - γέμισης
Στο μεταξύ αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τα υγρά τους και τις ψιλοκόβουμε σε καρέ. Κόβουμε και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές επίσης σε καρέ. Μόλις ανέβει (διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη) λαδώνουμε ρηχό ταψί για πίτα 36 εκ. ή το ρηχό ταψί του φούρνου.
Με τα δάχτυλα απλώνουμε τη ζύμη μέχρι να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τοποθετούμε επάνω τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ντομάτες, κρεμμύδι, πιπεριές και τις ελιές ψιλοκομμένες.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε την πίτα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του φούρνου, για 50 λεπτά και μέχρι να ροδίσει.
Πικάντικη ρεβιθοσαλάτα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καυτερή
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγέν καυτερό
1/4 κούπα καφέ σπορέλαιο
1 πρέζα αλάτι
3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
500 γραμμάρια ρεβίθια (μουλιασμένα από την προηγούμενη ημέρα σε νερό με λίγη σόδα)
2 φλιτζάνια τσαγιού ταχίνι
3 κουταλιές της σούπας σκόρδο
2 λεμόνια (χυμός)
Τρόπος Εκτέλεσης
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και 1 κουταλιά του γλυκού σόδα. Την επομένη τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε έως ότου μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ρίχνουμε τα ρεβίθια στο μίξερ, στον κάδο με τους κόφτες, και τα αλέθουμε καλά. Προσθέτουμε διαδοχικά το ταχίνι, την πάπρικα, το καγέν, το σκόρδο και το σπορέλαιο. Τα πολτοποιούμε, αλατίζουμε και ρίχνουμε το λεμόνι. Τέλος προσθέτουμε το νερό για να αραιώσει λίγο το μείγμα.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, λίγο επιπλέον καγέν και λίγο λάδι. Η σαλάτα μας τρώγεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί ή ψημένες αραβικές πίτες.
Καλή σας απόλαυση!!!
Πατάτες φούρνου με σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 κούπα καφέ ζωμός κότας εμπορίου
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 μεγάλες πατάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
Τρόπος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους σε μέγεθος μπουκιάς. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ραντίζουμε με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά, να ροδίσουν.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 λεπτά, να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα, το θυμάρι και το μπούκοβο. Τέλος ρίχνουμε το ζωμό.
Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 10 λεπτά, να πυκνώσει ελαφρά. Περιχύνουμε τις πατάτες με τη σάλτσα, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 20 -25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
Καλή σας όρεξη!!!
Χταπόδι στιφάδο
1.250 γραμμάρια χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
350 γραμμάρια λάδι
100 γραμμάρια ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
3 φύλλα δάφνης
1 κιλό φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 ½ κουταλιά σούπας ντοματοπελτές
ΤΡΟΠΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Κόβετε τα πλοκάμια του χταποδιού σε φέτες 1-2 δάχτυλα. Πλένετε καλά τα κομμάτια και βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι, το ξίδι, τα κρεμμύδια ολόκληρα καθαρισμένα, το σκόρδο, τη δάφνη και τις ντομάτες ή τον ντοματοπελτέ και ένα φλιτζάνι νερό.
Προσθέστε αλάτι και 5-6 ολόκληρους κόκκους πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το χταπόδι.
Σερβίρετε με τριμμένη φέτα από πάνω.
Γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα
300 γραμμάρια αλεύρι
150 γραμμάρια ζάχαρη
ξύσμα λεμονιού
λίγο λικέρ της αρέσκειας σας
200 γραμμάρια μαρμελάδα της αρέσκειας σας
1 πρέζα αλάτι
1 ολόκληρο αυγό και 2 κρόκοι
150 γραμμάρια βούτυρο
Τρόπος Εκτέλεσης :
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τα αβγά. Αφού δουλέψετε καλά το μείγμα, ανοίγετε φύλλο με πάχος γύρω στα 7-8 χιλιοστά και με μια μεγάλη κουπ-πατ σε σχήμα κύκλου κόβετε τη ζύμη.
Στις μισές από αυτές, κόβετε με μια μικρότερη κουπ-πατ, ένα μικρότερο κύκλο στο κέντρο τους ώστε να σας προκύψουν ο δεύτερος κύκλος μπισκότου.
Βάζετε από ένα μικρό μπαλάκι μαρμελάδα στα μεγάλα και ολόκληρα κυκλικά μπισκότα, στο κέντρο τους.
Ρίχνετε πάνω τους τα μικρά κυκλικά μπισκότα, ώστε να φαίνεται στο κέντρο ένας κύκλος από μαρμελάδα. Φροντίζετε να κολλήσουν μεταξύ τους με τη μαρμελάδα.
Βάζετε τα μπισκότα σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς με πάνω και κάτω αντίσταση, για 10 λεπτά.
Ταιριάζει πάρα πολύ με μαρμελάδα κεράσι.
Καλή σας απόλαυση!!!
Μπουγάτσα
Τα Υλικά που θα χρειαστούν :
Για τη ζύμη
1 πακέτο φύλλο κρούστας εμπορίου
Για τη γέμιση
6 αυγά
1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ
250 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη μαύρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Κανέλα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Για τη γέμιση
Σε ένα μπολ χτυπάμε 6 αυγά, 1 κουτί γάλα εβαπορέ, ½ φλιτζάνι του τσαγιού μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και το αλάτι.
Για την συναρμολόγηση ζύμης - γέμισης
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο,παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα από τη συσκευασία και τα τοποθετούμε στο ταψί το ένα πλάι στο άλλο.
Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα της γέμισης και από πάνω καλύπτουμε τη γέμιση με τα φύλλα κρούστας που προεξέχουν από το ταψί. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 25 λεπτά περίπου μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Όταν είναι έτοιμη η μπουγάτσα, τη βγάζουμε από το φούρνο και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Σούπα με κάρυ
Τα Υλικά που θα χρειαστούμε :
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές βούτυρο
1 ξυνόμηλο κομμένο σε μικρούς κύβους
2 μπανάνες κομμένες σε μικρές φέτες
3 κουταλιές της σούπας κοφτές αλέυρι
1 κοφτή κουταλιά της σούπας κάρι
Πάπρικα
4 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κρέατος
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Το χυμό από ένα λεμόνι
2 φλυτζάνια τσαγιού κρέμα γάλακτος
Τρόπος Εκτέλεσης
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το μήλο, τις μπανάνες, το αλεύρι και τέλος το κάρυ.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα του μείγματος και προσθέτουμε το ζωμό, τη ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράζει μερικά λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος την κρέμα γάλακτος.
Σερβίρουμε τη σούπα μαζί με τις φέτες μπανάνας πασπαλισμένες με πάπρικα και φρέσκο ψωμί.
Καλή σας απόλαυση!
Σπιτική κις λορέν
Τα Υλικά που θα χρησιμοποιηθούν:
Για τη ζύμη
350 γραμμάρια αλεύρι
145 γραμμάρια βούτυρο
Ένα αυγό
Μία πρέζα αλάτι
Δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος
Για τη γέμιση
200 γραμμάρια μπέικον κομμένο μικρούς κύβους
240 ml κρέμα γάλακτος
240 ml γάλα
Τέσσερα αυγά
Μοσχοκάρυδο
Πιπέρι
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει λεία. Την χωρίζουμε σε 8 μέρη και τις ανοίγουμε σε στρόγγυλα φύλλα. Βουτυρώνουμε 8 φόρμες για τάρτα και στρώνουμε μέσα τη ζύμη.
Τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και τις φυλάμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σκληρύνει η ζύμη.
Σκεπάζουμε ολόγυρα τις άκρες τους με λίγο αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη γέμιση
Βράζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε μέσα το μπέικον. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και το στραγγίζουμε.
Το μοιράζουμε στις τάρτες. Βάζουμε σε μπεν μαρί το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Μοιράζουμε την κρέμα στις τάρτες και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να ξεκουραστούν 10 λεπτά και τις σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!
Πέστο με μαϊντανό, κολίανδρο και ρόκα
2 φλιτζάνια μαϊντανό χοντροκομμένο
1 φλιτζάνι φρέσκο κολίανδρο χοντροκομμένο
1 φλιτζάνι ρόκα χοντροκομμένη
4 φρέσκα κρεμμύδια
½ φλιτζάνι ελαφρά καβουρδισμένο κουκουνάρι
½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα με το φλούδι
1 κουταλιά του γλυκού φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
3-4 μικρές φρέσκες καυτερές πιπεριές
3-4 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης:
Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και κρατάμε το άσπρο και το μεγαλύτερο από το πράσινο μέρος. Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ όλα τα υλικά. Χτυπάμε καλά ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ. Σταδιακά καθαρίζουμε τα τοιχώματα του δοχείου με μια σπάτουλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αναμειχθεί τελείως το πέστο.
Δοκιμάζουμε τη γεύση και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μεταφέρουμε το πέστο σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον αν και καλύτερο είναι να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
Συνδυάζεται με βρασμένα ζυμαρικά αλλά και με φρέσκο ψωμί.
Καλή σας όρεξη !!!!
Κορμός σοκολάτας
Για τον κορμό σοκολάτας
1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη
2 αβγά
4 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο
100 γραμμάρια κουβερτούρα
1 σφηνάκι κονιάκ
1 φλιτζάνι τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια
1 φλιτζάνι τσαγιού αποφλοιωμένα αμύγδαλα
225 γραμμάρια μπισκότα της επιλογής σας
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
250 γραμμάρια βούτυρο
Για το γλάσο σοκολάτας
100 ml κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια κουβερτούρα
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τον κορμό σοκολάτας
Σε ένα μπολ ρίχνετε τα μπισκότα και τα θρυμματίζετε με τα χέρια (θέλουμε να βγουν χοντραλεσμένα) και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο γάλα ίσα- ίσα να μαλακώσουν (όχι όμως να παπαριάσουν).
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για το βούτυρο με την άχνη, να αφρατέψει για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα και το κακάο.
Κατόπιν σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στο μείγμα του μίξερ και συμπληρώνουμε με το κονιάκ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρύδια στο μούλτι και τα χοντραλέθουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα καβουρδίζουμε τα και χοντραλέθουμε κι αυτά στο μούλτι.
Αναδεύουμε με μια μαρίζ (σπάτουλα ζαχαροπλαστικής) και προσθέτουμε στο μείγμα τα μπισκότα. Ανακατεύουμε να πάνε παντού και δουλεύω για λίγο με τη σπάτουλα.
Παίρνουμε το μείγμα και το ρίχνουμε σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και κλείνουμε καλά με μεμβράνη κι αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά, 3-4 ώρες.
Για το γλάσο σοκολάτας
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να ενωθεί καλά με την κρέμα γάλακτος.
Αφού κρυώσει το μωσαϊκό ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας να πάει παντού και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Συνταγή γλυκού με καραμέλα και σοκολάτα
Τα Υλικά που θα χρειαστούμε:
Υλικά για 6-8 άτομα
6 αυγά
1 ποτήρι γάλα
150 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κακάο
10 μπισκότα αμαρέτο
1 σφηνάκι κουβανέζικο ρούμι
Λίγο αλάτι
Τρόπος Εκτέλεσης :
Σπάστε σε ένα μπολ τα 6 αυγά. Προσθέστε 2 ποτήρια ζάχαρη και χτυπήστε καλά.
Στη συνέχεια, βάζουμε το κακάο, θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε σταδιακά ένα ποτήρι χλιαρό γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
«Μεθάμε» λίγο το γλυκό μας με ένα σφηνάκι κουβανέζικο ρούμι. Με την υπόλοιπη ζάχαρη καραμελώνουμε το πάτο μιας φόρμας.
Βάζουμε τη φόρμα πάνω σε ένα μάτι κουζίνας που καίει και ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη που μας έχει μείνει. Όσο ρευστοποιείται η ζάχαρη και γίνεται καραμέλα, την απλώνουμε με γρήγορες κινήσεις στο πάτο της φόρμας.
Μόλις η ζάχαρη γίνει καφέ βγάζουμε αμέσως τη φόρμα από τη φωτιά γα να μην καεί. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα του γλυκού, πριν προλάβει να κρυώσει η καραμέλα.
Ψήνουμε το γλυκό στο φούρνο σε μπέν μαρί στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου. (Βάζουμε δηλαδή τη φόρμα σε ένα βαθύ ταψί ή μια γάστρα γεμίζουμε νερό το ταψί μέχρι τη μέση περίπου της φόρμας και ψήνουμε).
Μετά από μία ώρα, το βγάζουμε από το φούρνο και βυθίζουμε απευθείας τη φόρμα σε κρύο νερό.
Όταν το γλυκό κρυώσει αρκετά, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αποκαλύπτεται μία λαχταριστή κρέμα με επικάλυψη καραμέλας.
Σαλάτα με σπανάκι και σως μουστάρδας
Για την σως
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές λεμόνι
1 κουταλιά μουστάρδα
½ κουταλιά ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Για τη σαλάτα
4 φύλλα μαρουλιού
4 φύλλα κατσαρή σαλάτα
10 φύλλα τρυφερό σπανάκι
1 φλιτ τσαγιού μαϊντανό μόνο τα φύλλα του
1 φλιτ του τσαγιού φρέσκα μπιζέλια με το φλούδι τους ή φρέσκα φασολάκια
Εκτέλεση
Για τη σως
Ετοιμάστε την σάλτσα κατά τα γνωστά, αναμιγνύοντας τα υλικά σε σέικερ ή στο μπλέντερ.
Για τη σαλάτα
Πάρτε μια μεγάλη ανοικτή σαλατιέρα ή πιατέλα και απλώστε αρχικά τις πρασινάδες. Από πάνω τους σκορπίστε τα μπιζέλια ή τα φασολάκια.
Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη!
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με γεύση πορτοκάλι
Τα Υλικά που θα χρειαστούν:
200 γραμμάρια ζάχαρη
300 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
χυμό από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα του
350 γραμμάρια γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές του γλυκού βανίλια εσάνς
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
2 - 3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα φιλέ
1 κουταλιά της σούπας κανέλα για πασπάλισμα
Τρόπος εκτέλεσης:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια εσάνς, το βούτυρο, το σιμιγδάλι, το γάλα, τον χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.
Ρυθμίζουμε την εστία σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για περίπου 7 λεπτά το μείγμα της κατσαρόλας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να πήζει ο χαλβάς και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσοχή, δεν πρέπει να πήξει αρκετά!
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ και το ροδόνερο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Ραντίζουμε με νερό μια φόρμα για κέικ μεγάλη και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του χαλβά.
Το στρώνουμε με τη ράχη του κουταλιού και το αφήνουμε να κρυώσει και να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και να στερεοποιηθεί. Αφαιρούμε τον χαλβά από τη φόρμα και πασπαλίζουμε με κανέλα και αμύγδαλα.
Πατατοκεφτέδες με μάραθο
Τα υλικά που θα χρειαστούν :
Για τους πατατοκεφτέδες
1 κιλό πατάτες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 αυγό
2/3 φλιτζάνια τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Για το τηγάνισμα
αλεύρι και ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε ταυτόχρονα το κρεμμύδι με το λάδι, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά (ίσα να στεγνώσει λίγο και να γλυκάνει).
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι όσο είναι ζεστές. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το μυρωδικό και το σοταρισμένο κρεμμύδι, ζυμώνουμε και στο τέλος ρίχνουμε το αυγό, τη φρυγανιά και το αλεύρι ώστε το μείγμα να είναι τόσο πηχτό που να πλάθεται. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε αρκετό αλεύρι, πασπαλίζουμε 30 περίπου πλακέ κεφτέδες, διαμέτρου 6 εκατοστών. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 δάχτυλο λάδι.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά και 1-2 λεπτά από την άλλη. Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε συνοδευόμενους με το ντιπ κάππαρης και μαρουλοσαλάτα.
Cheesecake σοκολάτας με επικάλυψη πραλίνα καραμέλα
Τα Υλικά που θα χρειαστούν:
Για τη βάση
50 γραμμάρια φουντούκια καβουρδισμένα και τριμμένα
110 γραμμάρια μπισκότα της επιλογής σας
25 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
340 γραμμάρια κουβερτούρα
60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού εσάνς βανίλιας
3 αυγά
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
250 γραμμάρια μασκαρπόνε
Για την επικάλυψη πραλίνα καραμέλα
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
180 γραμμάρια ζάχαρη
120 γραμμάρια γλυκόζη
75 γραμμάρια βούτυρο
2 κουταλιές του γλυκού βανίλια εσάνς
Τρόπος Εκτέλεσης
Για τη βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και βουτυρώνουμε καλά μια μεταλλική φόρμα με αποσπώμενο πάτο (ή τσέρκι) 20 εκ.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα θρυμματισμένα μπισκότα, αμύγδαλα μαζί με το βούτυρο μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και καλύπτουμε τον πάτο.
Για τη γέμιση
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα κουβερτούρα. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τα τυριά, την άχνη και τη βανίλια και προσθέτουμε και τη σοκολάτα.
Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση και ψήνουμε περίπου 45 λεπτά, μέχρι να πήξει κάπως η γέμιση, αλλά στη μέση να μοιάζει ακόμα λίγο υγρή. Αφήνουμε να κρυώσει καλά καλύπτουμε με την πραλίνα καραμέλας.
Για την πραλίνα καραμέλα
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη και τη βανίλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα χωρίς να καεί.
Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα στη καραμέλα και αφήνουμε να βράσει και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.
Όταν η θερμοκρασία πέσει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα και περιχύνουμε το cheesecake με την καραμέλα και σερβίρουμε.
Καλή σας απόλαυση!!!
Κροκέτες με μανιτάρια
Τα Υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε :
200 γραμμάρια μανιτάρια
400 γραμμάρια πατάτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
100 γραμμάρια τυρί έμμενταλ τριμμένο
20 γραμμάρια βούτυρο
2 αβγά
1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές του γλυκού ξίδι
2 κουταλιές του γλυκού Αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Τρόπος εκτέλεσης :
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ.
Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ τον πουρέ με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τυρί, το βασιλικό, ένα αβγό και αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες μακρόστενες όπως οι κροκέτες, βουτάμε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αβγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε καυτό λάδι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Καλή σας απόλαυση!
Τυρομπούρεκο ταψιού
Λιώνετε το βούτυρο σε τηγάνι. Σε μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το γάλα, και το λιωμένο βούτυρο. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε τη φέτα και τον μαϊντανό. Αλείφετε με λάδι ένα ταψί και ακουμπάτε μέσα τα φύλλα κρούστας, αλείφοντας τα ένα – ένα με το μείγμα του βουτύρου.
Αδειάζετε μέσα το τυρί και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, αλείφοντας ρα πάλι ένα – ένα με το βούτυρο.
Περιχύνετε την πίτα με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου. Ψήνετε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.
Τα Υλικά που θα χρησιμοποιηθούν:
5 φύλλα κρούστας εμπορίου ή παρασκευάστε σπιτική ζύμη κρούστας
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
4 αυγά
800 γραμμάρια βούτυρο
500 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένη
½ φλιτζλανι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλατοπίπερο
Καλή σας απόλαυση!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)