Ο σύμμαχος σου στην κουζίνα, σήμερα προτείνει ένα από τα all time classic κεράσματα που όσα χρόνια κι αν περάσουν δεν χάνει την αξία του!
Υλικά
Για το σιρόπι
- 330 γρ. νερό
- 450 γρ. ζάχαρη
- 1 στικ κανέλας
- φλούδες από 1 πορτοκάλι
Για το κανταΐφι
- 125 γρ. καρύδια
- 125 γρ. φιστίκια Αιγίνης
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1¼ κ.γ. γαρίφαλο
- 180 γρ. λευκή κουβερτούρα
- 1 συσκευασία κανταΐφι Χρυσή Ζύμη
- 400 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας, λιωμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 150°C στον αέρα
Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες του πορτοκαλιού και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και διαλυθεί η ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για το κανταΐφι: Ρίχνουμε στο μούλτι τα καρύδια και χτυπάμε, μέχρι να σπάσουν ελαφρώς. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ Ρίχνουμε στο μούλτι και τα φιστίκια μαζί με την κανέλα, το γαρύφαλλο και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν ελαφρώς. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ.
Ψιλοκόβουμε τη λευκή κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ξάνουμε καλά το κανταΐφι (για περίπου 5 λεπτά). Το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Καλύπτουμε τα 2 μέρη με μία πετσέτα την οποία ραντίζουμε με λίγο νερό από πάνω, για να τα διατηρήσουμε φρέσκα.
Το ένα μέρος που κρατήσαμε, το χωρίζουμε σε 7 ίσα μέρη. Τα απλώνουμε στον πάγκο, σε σχήμα φωλιάς, τα βουτυρώνουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό.
Τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, φροντίζοντας να αφήνουμε ένα μικρό κενό μεταξύ των κομματιών. Πασπαλίζουμε με βούτυρο το κάθε κομμάτι. Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία και για τα άλλα δύο μέρη από το κανταΐφι, που έχουμε αφήσει στην άκρη.
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ½ ώρα. Σιροπιάζουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό, με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά με 1 ώρα για να ρουφήξει όλο το σιρόπι.
Πηγή: akispetretzikis.com
.jpeg)
Δημοσίευση σχολίου