Μία νόστιμη αλλά διαφορετική από το κλασσικό cheesecake ιδέα σε εκπλήσσει!
Υλικά
- 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 140 γρ. ζάχαρη (40 γρ. + 100 γρ.)
- 6 αβγά (χωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια)
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (1 κ.γ + 1 κ.γ.)
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 100 γρ. αλεύρι μαλακό
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 5-6 σταγόνες χυμό λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. μέλι
- Φρούτα για την διακόσμηση (βατόμουρα, μύρτιλλα, σμέουρα)
- Φύλλα δυόσμου για την διακόσμηση
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα 40 γρ. Από τη ζάχαρή μας, τους 6 κρόκους από τα αβγά, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από τα λεμόνια.
Ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, για περίπου 1-2 λεπτά. Περνάμε από κόσκινο τα αλεύρι και το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε τα 6 ασπράδια από τα αβγά μας, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, το χυμό από το λεμόνι και χτυπάμε με το μίξερ χειρός. Στην συνέχεια, ενώ παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ χειρός, προσθέτουμε τα 100 γρ. ζάχαρη σε 5 δόσεις. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία αφράτη μαρέγκα.
Στο 1ο μπολ προσθέτουμε το 1/3 της μαρέγκας (2ο μπολ) και ανακατεύουμε δυνατά με μία μαρίζ. Στην συνέχεια, προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ πολύ σιγά μέχρι να αναμειχθούν τα μείγματά μας.
Απλώνουμε σε ένα ταψί μία πετσέτα μαγειρικής και τοποθετούμε μέσα στο κέντρο του ένα στρογγυλό βουτυρωμένο ταψί ( διαμέτρου 23 εκ.) που στον πάτο του έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. Προσθέτουμε μέσα στο στρογγυλό ταψάκι όλο το μείγμα και το κουνάμε λίγο ώστε να απλωθεί παντού.
Γεμίζουμε το ταψί με βραστό νερό καλύπτοντας τα 2/3 του μεγάλου ταψιού. Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφού ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Ξεφορμάρουμε το γλυκό μας και ρίχνουμε από πάνω το μέλι. Φροντίζουμε να το απλώσουμε καλά σε όλη την επιφάνεια του γλυκού μας. Διακοσμούμε με φρούτα και ένα φύλλο δυόσμου.
Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου