Από βούτυρο και ζάχαρη! Συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Η αντίστροφη μέτρηση για το Πάσχα ξεκίνησε και ήρθε η στιγμή που θα μοσχοβολήσει το σπίτι σου σπιτικά κουλουράκια! 

Υλικά

Α’ Μείγμα

• 225 γρ. βούτυρο αγελάδος Όλυμπος
• 125 γρ. ζάχαρη
• 25 γρ. μέλι
• 5 γρ. μαχλέπι σε σκόνη
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Β’ Μείγμα

• 2 αβγά
• 75 γρ. φρέσκο γάλα επιλεγμένο 3,7% Όλυμπος

Γ’ Μείγμα

• 475 γρ. αλεύρι μαλακό
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κρόκος αβγού διαλυμένος σε 1 κ.σ. νερό για άλειμμα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος Α’ στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό και στην συνέχεια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να αφρατέψουν.

Παράλληλα, τοποθετούμε τα υλικά του μείγματος Β’ μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το μείγμα Β’ σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Το μείγμα μας μπορεί να φαίνεται κομμένο αλλά δεν μας ανησυχεί γιατί στη συνέχεια το μείγμα θα δέσει. Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά του μείγματος Γ’ (εκτός από τον κρόκο αβγού) και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τα υλικά του μείγματος Γ’. Ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα (μαρίζ) και όταν δούμε ότι αρχίζει να μας δυσκολεύει πλάθουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη μας να είναι αφράτη και εύπλαστη.

Τοποθετούμε τη ζύμη μας στον πάγκο εργασίας μας και την αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, πλάθουμε κουλουράκια σε σχήμα πλεξούδας και τα τοποθετούμε σε ταψάκια στρωμένα με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

Αλείφουμε τα κουλουράκια με τον κρόκο με τη βοήθεια ενός πινέλου.   Ψήνουμε τα κουλουράκια για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Πηγή: akispetretzikis.com