Όταν ένα απλό κέικ… μεταμορφώνεται στα χέρια του ειδικού!
Υλικά
- 3 αβγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. γάλα
- 170 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια υγρή
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 6 ξερά σύκα
- 1-2 κουταλιές σούπας αλεύρι ( για τα σύκα )
- 1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ εσπρέσσο
- 1,5 φλιτζάνι νερό ή γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού )
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου
Για τη διακόσμηση
- Ινδική καρύδα
- Κακάο
- Τριμμένη σοκολάτα ή κανέλα
- Τριμμένο καρύδι
Διαδικασία
Βάζουμε τα σύκα σε ένα μπολάκι με νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα βγάζουμε από το νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, το γάλα, το μπέικιν, τη βανίλια και την κανέλα. Μόλις ενσωματωθούν ρίχνουμε τα χοντροκομμένα καρύδια, τα αλευρωμένα σύκα και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.
Ψήνουμε στους 170 για περίπου 30 λεπτά. Σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό ή γάλα βάζουμε τον καφέ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο το ραντίζουμε με αυτό το μείγμα του καφέ. Στη συνέχεια θα φτιάξουμε την πουτίγκα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και ξεκινάμε το βρασμό προσθέτοντας τη ζάχαρη, το κορν-φλάουρ, το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
Ρίχνουμε τη βανίλια και μόλις αρχίζει να πήζει προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου και το βούτυρο και μόλις η σύσταση της κρέμας φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω από το κέικ και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Γαρνίρουμε από πάνω με ένα μείγμα ινδικής καρύδας, κακάο, σοκολάτας ή ότι άλλο επιθυμούμε όπως π.χ. κανέλα ή τριμμένο καρύδι.
Δημοσίευση σχολίου