Μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο

Υλικά
750 γρ. ροδάκινα ή γιαρμάδες, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (το καθαρό βάρος πρέπει να είναι 500 γρ.)
600 γρ. βερίκοκα, χωρίς το κουκούτσι, κομμένα στην μέση (500 γρ. καθαρό βάρος)
800 γρ. ζάχαρη
10 γρ. φύλλα φρέσκιας λουίζας, πλυμένα και σκουπισμένα σε απορροφητικό χαρτί (προαιρετικά)

Δύο καλοκαιρινά φρούτα ενώνονται σε μια υπέροχη μαρμελάδα. Προσθέστε και λουίζα που θα δώσει νότες λεμονιού.

Βάρος: περίπου 2 κιλά, Προετοιμασία-παρασκευή: 1 ώρα, Αναμονή: 1 νύχτα

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα μαζί με τα βερίκοκα και τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε απαλά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για ένα βράδυ. Στο διάστημα αυτό τα φρούτα θα βγάλουν τους χυμούς τους και η ζάχαρη θα μισολιώσει. Την επομένη βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε και όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέτουμε τα σκουπισμένα φύλλα λουίζας (αν βάλουμε) και συνεχίζουμε το βράσιμο για τουλάχιστον 30 λεπτά, νακατεύοντας συχνά, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο και σκουρύνει το χρώμα τους. Κατά διαστήματα ξαφρίζουμε την επιφάνεια από τους αφρούς. Έτσι η μαρμελάδα θα γίνει πιο λαμπερή και διαυγής. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν διαλυθούν σχεδόν τα φρούτα μέσα σε ένα πυκνό σιρόπι. Ένας τρόπος να ελέγξουμε ότι έχει δέσει είναι ο εξής: ρίχνουμε λίγη σε ένα πιάτο, αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει και με το δάχτυλό μας χαράζουμε μία γραμμή. Εάν η μαρμελάδα μείνει σταθερή και η γραμμή δεν κλείσει, είναι έτοιμη. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Tip
Για να ξεφλουδίζουμε πιο εύκολα τα ροδάκινα, τα χαράσσουμε στο κάτω μέρος με ένα μαχαίρι ελαφρώς και τα ζεματίζουμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Τα βγάζουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίσουμε.

steliosparliaros.gr