Θρεπτική, αρωματική, λαχταριστή! Αυτή η καροτόσουπα τα έχει όλα…
Υλικά
2 πράσα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά
6 μεγάλα καρότα
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
½ κ.γ. κόλιανδρο
½ κ.γ. κύμινο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. κοφτή κουρκουμά
2 λίτρα βραστό νερό
2 κύβους ζωμό λαχανικών
100 γρ. κρέμα γάλακτος
Χυμό από ένα λάιμ
Αλάτι & πιπέρι
Για το σερβίρισμα
2 κομμάτια λάιμ
2 φέτες λάιμ
Φρέσκο κόλιανδρο
Ελαιόλαδο
Ελιόψωμο
Διαδικασία
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα πράσα χοντροκομμένα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και σοτάρουμε. Ρίχνουμε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά για να καραμελώσουν.
Σβήνουμε με λευκό κρασί και χυμό από ένα λεμόνι. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, τον κουρκουμά, 1 ½ λίτρο νερό και τους κύβους λαχανικών. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιηθεί.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βραστό νερό, τον χυμό από ένα λάιμ, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ, φρέσκο κόλιανδρο, ελαιόλαδο και ελιόψωμο. Πηγή: akispetretzikis.com
Δημοσίευση σχολίου