Poke bowl με φρέσκο τόνο

Δείτε αναλυτικά τα υλικά και την πλήρη συνταγή στο akispetretzikis.gr

Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αγγουράκια, τον ανανά, τις πιπεριές τσίλι, το κρεμμύδι και 1 κ.γ. από το αλάτι.
Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, 250 γρ. νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Μεταφέρουμε το μείγμα με το αγγούρι σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε καλά και το προσθέτουμε στο μείγμα με το ξίδι. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει.
Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο νερό με το ρύζι και βράζουμε για 20 λεπτά με σκεπασμένο με καπάκι.
Αφαιρούμε το ρύζι από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη, να τραβήξει τα υγρά του.
Βάζουμε το σπορέλαιο σε ένα τηγάνι σε βάθος 1 εκ. και σε αυτό τηγανίζουμε τα wonton.
Τα αφαιρούμε και τα στραγγίζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Αφαιρούμε το περισσότερο λάδι από το τηγάνι και σε αυτό που έχει μείνει τηγανίζουμε τα χτυπημένα αυγά, σαν να φτιάχναμε μια ομελέτα.
Αφαιρούμε την ομελέτα από το τηγάνι και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σόγια, το μιρίν, το σπορέλαιο και τα σουσάμια. Στο μείγμα αυτό ανακατεύουμε τον τόνο και τον μαρινάρουμε για 5 λεπτά.
Μοιράζουμε το ρύζι στα μπολ, προσθέτουμε από πάνω τον τόνο, το μείγμα του ανανά, την ομελέτα, τα κρεμμυδάκια, το λάχανο και τα wonton.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι τον τόνο και σερβίρουμε.