Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Κοτόπουλο με δαμάσκηνο και πράσινες ελιές
Υλικά
1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη
3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κ. σ. ρίγανη
1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη
3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κ. σ. ρίγανη
1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει βαθιά, περίπου 10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη και την άλμη, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατέψτε και σερβίρετε.
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη και την άλμη, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατέψτε και σερβίρετε.
Μάφιν με μπρόκολο και τυρί
Υλικά
4 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού ασπράδια αυγών
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
1/4 φλ. τσαγιού πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σπρέι ελαιολάδου
Εκτέλεση
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού ασπράδια αυγών
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
1/4 φλ. τσαγιού πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σπρέι ελαιολάδου
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αχνίστε το μπρόκολο με λίγο νερό για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Όταν μαγειρευτεί το μπρόκολο, θρυμματίστε το σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν κανονικού μεγέθους και βάλτε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα σε 9 φόρμες.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα στις λαδωμένες φόρμες πάνω από το μπρόκολο μέχρι να γεμίσει λίγο περισσότερο από τα 3/4.
Γαρνίρετε με τριμμένο τσένταρ και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Τυλίξτε τυχόν περισσεύματα σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Αχνίστε το μπρόκολο με λίγο νερό για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Όταν μαγειρευτεί το μπρόκολο, θρυμματίστε το σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν κανονικού μεγέθους και βάλτε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα σε 9 φόρμες.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα στις λαδωμένες φόρμες πάνω από το μπρόκολο μέχρι να γεμίσει λίγο περισσότερο από τα 3/4.
Γαρνίρετε με τριμμένο τσένταρ και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Τυλίξτε τυχόν περισσεύματα σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Σπιτικά ψωμάκια με πραλίνα
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. σ. ζάχαρη
1 αυγό
Πραλίνα
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. σ. ζάχαρη
1 αυγό
Πραλίνα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από την πραλίνα.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Σκεπάστε με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε επί μέρους κομμάτι με τα χέρια σας σαν μία μικρή πίτα.
Γεμίστε με μία κουταλιά πραλίνα και κλείστε, ώστε να σχηματιστεί μία μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με αυγό.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Σκεπάστε με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε επί μέρους κομμάτι με τα χέρια σας σαν μία μικρή πίτα.
Γεμίστε με μία κουταλιά πραλίνα και κλείστε, ώστε να σχηματιστεί μία μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με αυγό.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε.
Μεσογειακή φριτάτα
Υλικά
6 αυγά
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ. γλ. ψιλοκομμένη μέντα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 μικρό κολοκυθάκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού βρασμένες φακές, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
90 γρ. σπανάκι
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κ. σ. μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ. γλ. ψιλοκομμένη μέντα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 μικρό κολοκυθάκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού βρασμένες φακές, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
90 γρ. σπανάκι
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κ. σ. μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πλάτος, και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5- 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις φακές και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τακτοποιημένα τα μισά ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού και τις μισές ελιές στην επιφάνεια του μείγματος αυγών. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι τοποθετημένες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και οι ελιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα αυγά να ψηθούν πλήρως και οι άκρες να ροδίσουν.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε. Μπορείτε, επίσης, να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πλάτος, και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5- 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις φακές και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τακτοποιημένα τα μισά ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού και τις μισές ελιές στην επιφάνεια του μείγματος αυγών. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι τοποθετημένες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και οι ελιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα αυγά να ψηθούν πλήρως και οι άκρες να ροδίσουν.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε. Μπορείτε, επίσης, να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Λεμονάτες πατάτες φούρνου αρωματισμένες με σκόρδο
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την επικάλυψη
Το χυμό 1 λεμονιού
1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την επικάλυψη
Το χυμό 1 λεμονιού
1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αλείψτε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τις πατάτες για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιχύστε τις πατάτες.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο, ξεσκεπάστε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα με λίγη κρούστα, περίπου 10- 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τις πατάτες για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιχύστε τις πατάτες.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο, ξεσκεπάστε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα με λίγη κρούστα, περίπου 10- 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Κρύα σαλάτα με κριθαράκι
Υλικά
1 1/2 φλ. τσαγιού κριθαράκι
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ρίγανη
1/4 κ. γλ. αλάτι
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, σουρωμένα
120 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ή/και δυόσμου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ρίγανη
1/4 κ. γλ. αλάτι
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, σουρωμένα
120 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ή/και δυόσμου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να γίνουν λίγο al dente. Σουρώστε το κριθαράκι και ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να μην κολλήσει μεταξύ του. Απλώστε σε ένα ταψί για να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα μισά μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα μισά μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σπιτικός γύρος
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό αρνίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. γλ. αλάτι
Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα
3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι
1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 ολόκληρες πίτες
Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό αρνίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. γλ. αλάτι
Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα
3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι
1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 ολόκληρες πίτες
Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μεταφέρετε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Μάφιν φέτας με 3 υλικά
Υλικά
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι, ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας σας
300 γρ. γάλα
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι, ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας σας
300 γρ. γάλα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και τη φέτα σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα μέχρι το μισό της κάθε θήκης.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και τη φέτα σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα μέχρι το μισό της κάθε θήκης.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Σπιτικό, υγιεινό, ψωμί
Υλικά
2 αυγά
1 φλ. τσαγιού τυρί cottage
Μπαχαρικά της επιλογής σας
1 φλ. τσαγιού τυρί cottage
Μπαχαρικά της επιλογής σας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν χυλός.
Στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα.
Ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35- 40 μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν χυλός.
Στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα.
Ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35- 40 μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ζυμαρικά στο φούρνο με κιμά
Υλικά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 φλ. τσαγιού πελτέ ντομάτας
300 γρ. ξινή κρέμα
3 φλ. τσαγιού μακαρόνια (κοφτά κατά προτίμηση)
1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 φλ. τσαγιού πελτέ ντομάτας
300 γρ. ξινή κρέμα
3 φλ. τσαγιού μακαρόνια (κοφτά κατά προτίμηση)
1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρει καφετί απόχρωση.
Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την ξινή κρέμα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente και σουρώστε τα.
Ανακατέψτε τον κιμά στα ζυμαρικά και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πυρέξ.
Καλύψτε με παρμεζάνα.
Ψήστε στους 190 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει η επιφάνεια.
Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την ξινή κρέμα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente και σουρώστε τα.
Ανακατέψτε τον κιμά στα ζυμαρικά και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πυρέξ.
Καλύψτε με παρμεζάνα.
Ψήστε στους 190 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει η επιφάνεια.
Κοκκινιστό κοτόπουλο
Υλικά
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα
2 κ. σ. αλεύρι
3 κ. σ. κόκκινο κρασί
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 γρ. σάλτσα με ντομάτες σε κύβους
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
3/4 κ. γλ. κανέλα
1/8 κ. γλ. αλεσμένο μπαχάρι
1/8 κ. γλ. γαρύφαλλο
2 κ. σ. ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Αλάτι, πιπέρι
2 κ. σ. αλεύρι
3 κ. σ. κόκκινο κρασί
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 γρ. σάλτσα με ντομάτες σε κύβους
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
3/4 κ. γλ. κανέλα
1/8 κ. γλ. αλεσμένο μπαχάρι
1/8 κ. γλ. γαρύφαλλο
2 κ. σ. ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε το αλεύρι, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και πασπαλίστε με το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα κομμάτια για να καλυφθούν καλά.
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις κάψει, ψήστε το κοτόπουλό σας για 1- 2 λεπτά ανά πλευρά.
Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει και από τις δύο πλευρές, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι για να σβήσετε. .
Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε απαλά για δύο λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τη γεύση, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό.
Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, σκεπάστε το και σιγοβράστε το για 15 λεπτά.
Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το αλάτι ανάλογα με τον ουρανίσκο σας.
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις κάψει, ψήστε το κοτόπουλό σας για 1- 2 λεπτά ανά πλευρά.
Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει και από τις δύο πλευρές, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι για να σβήσετε. .
Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε απαλά για δύο λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τη γεύση, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό.
Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, σκεπάστε το και σιγοβράστε το για 15 λεπτά.
Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το αλάτι ανάλογα με τον ουρανίσκο σας.
Χοιρινές πανσέτες στην κατσαρόλα με πατάτες και λαχανικά
Υλικά
500 γρ. χοιρινές πανσέτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2- 3 πατάτες, κομμένες σε κύβους
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή νερό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι και δυόσμο για σερβίρισμα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2- 3 πατάτες, κομμένες σε κύβους
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή νερό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι και δυόσμο για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ή ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Προσθέστε τις χοιρινές πανσέτες και ψήστε για 5- 6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα ελαφρώς.
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και σοτάρετε για άλλα 3- 4 λεπτά.
Ρίξτε το ντοματοπελτέ και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε να βράσει για 1- 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
Ρίξτε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε το κατσαρολάκι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι οι πανσέτες και τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς.
Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο θυμάρι και δυόσμο.
Προσθέστε τις χοιρινές πανσέτες και ψήστε για 5- 6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα ελαφρώς.
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και σοτάρετε για άλλα 3- 4 λεπτά.
Ρίξτε το ντοματοπελτέ και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε να βράσει για 1- 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
Ρίξτε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε το κατσαρολάκι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι οι πανσέτες και τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς.
Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο θυμάρι και δυόσμο.
Λαχανικά φούρνου με λεμόνι
Υλικά
1 1/2 κιλό πατάτες
3 μεγάλα καρότα
500 γρ. μανιτάρια
110 γρ. χυμό λεμονιού
100 γρ. ελαιόλαδο
3 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. σ. αλάτι
1 κ. σ. ρίγανη
1/2 κ. γλ. πιπέρι
500 ml νερό
3 μεγάλα καρότα
500 γρ. μανιτάρια
110 γρ. χυμό λεμονιού
100 γρ. ελαιόλαδο
3 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. σ. αλάτι
1 κ. σ. ρίγανη
1/2 κ. γλ. πιπέρι
500 ml νερό
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλύντε καλά και ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
Τοποθετήστε τη μουστάρδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα λεμονιού και ανακατέψτε.
Προσθέστε το νερό και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλύντε καλά και ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
Τοποθετήστε τη μουστάρδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα λεμονιού και ανακατέψτε.
Προσθέστε το νερό και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Υγιεινό μπράουνις με χουρμάδες
1 φλ. τσαγιού χουρμάδες
1/2 φλ. τσαγιού φυστικοβούτυρο (ή βούτυρο αμυγδάλου)
2 κ. σ. κακάο σε σκόνη
Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):
2 κ. σ. σοκολάτα, λιωμένη
Ανθό αλατιού
1/2 φλ. τσαγιού φυστικοβούτυρο (ή βούτυρο αμυγδάλου)
2 κ. σ. κακάο σε σκόνη
Για γαρνίρισμα (προαιρετικά):
2 κ. σ. σοκολάτα, λιωμένη
Ανθό αλατιού
Εκτέλεση
Στρώστε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Βγάλτε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
Στεγνώστε τους και βάλτε τους κατευθείαν στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τους για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσουν εντελώς.
Προσθέστε το βούτυρο ξηρών καρπών και τη σκόνη κακάο και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και πιέστε την προς τα κάτω με μια μικρή λαστιχένια σπάτουλα ή τα δάχτυλά σας, μέχρι να γίνει επίπεδη και ομοιόμορφη.
Μεταφέρετε τη φόρμα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά.
Αν γαρνίρετε με τη λιωμένη σοκολάτα, αφήστε πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο.
Βγάλτε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
Στεγνώστε τους και βάλτε τους κατευθείαν στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τους για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσουν εντελώς.
Προσθέστε το βούτυρο ξηρών καρπών και τη σκόνη κακάο και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και πιέστε την προς τα κάτω με μια μικρή λαστιχένια σπάτουλα ή τα δάχτυλά σας, μέχρι να γίνει επίπεδη και ομοιόμορφη.
Μεταφέρετε τη φόρμα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά.
Αν γαρνίρετε με τη λιωμένη σοκολάτα, αφήστε πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο.
Σαλάτα ζυμαρικών
Υλικά
3 φλ. τσαγιού κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας
2 γεμάτα φλ. τσαγιού ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 1/2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
2 φλ. τσαγιού ρόκα
1 φλ. τσαγιού αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκιας μέντας
1/4 φλ. τσαγιού καβουρδισμένο κουκουνάρι
Για το ντρέσινγκ:
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ. γλ. μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. ιταλικό καρύκευμα
2 γεμάτα φλ. τσαγιού ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 1/2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
2 φλ. τσαγιού ρόκα
1 φλ. τσαγιού αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκιας μέντας
1/4 φλ. τσαγιού καβουρδισμένο κουκουνάρι
Για το ντρέσινγκ:
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κ. γλ. μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. γλ. ιταλικό καρύκευμα
Εκτέλεση
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Εντωμεταξύ, φτιάξτε το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το ιταλικό καρύκευμα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το αλάτι.
Σουρώστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με λίγο ελαιόλαδο (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα ντοματίνια, τα ρεβίθια, τη ρόκα, τα αγγούρια, τη φέτα, το βασιλικό, το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κουκουνάρια.
Ρίξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε το να πάει παντού. Αλατοπιπερώστε αν θέλετε, και σερβίρετε.
Εντωμεταξύ, φτιάξτε το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το ιταλικό καρύκευμα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το αλάτι.
Σουρώστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με λίγο ελαιόλαδο (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα ντοματίνια, τα ρεβίθια, τη ρόκα, τα αγγούρια, τη φέτα, το βασιλικό, το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κουκουνάρια.
Ρίξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε το να πάει παντού. Αλατοπιπερώστε αν θέλετε, και σερβίρετε.
Μάφιν μπανάνας με γιαούρτι
.jpeg)
Υλικά
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι
2 μέτριες ώριμες μπανάνες
2 αυγά
2 φλ. τσαγιού βρώμη
1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη καρύδας
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού μίνι κομματάκια σοκολάτας
2 μέτριες ώριμες μπανάνες
2 αυγά
2 φλ. τσαγιού βρώμη
1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη καρύδας
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού μίνι κομματάκια σοκολάτας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρώς τις θήκες για μάφιν.
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σχεδόν λείο μείγμα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας με ένα κουτάλι.
Μεταφέρετε το μείγμα στις θήκες για μάφιν και προαιρετικά προσθέστε από πάνω μερικά ακόμα δάκρυα σοκολάτας.
Ψήστε για 15- 20 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα -μην το παρακάνετε με το ψήσιμο.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τις θήκες τους.
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σχεδόν λείο μείγμα.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας με ένα κουτάλι.
Μεταφέρετε το μείγμα στις θήκες για μάφιν και προαιρετικά προσθέστε από πάνω μερικά ακόμα δάκρυα σοκολάτας.
Ψήστε για 15- 20 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα -μην το παρακάνετε με το ψήσιμο.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τις θήκες τους.
Σάντουιτς με τονοσαλάτα
.jpeg)
Υλικά
1 κονσέρβα τόνου 145 γρ.
1/2 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο σε κύβους
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
1 κ. σ. μαγιονέζα
1 μικρή πρέζα πάπρικα, προαιρετικά
Για το σάντουιτς:
4 φέτες ψωμί
8 φέτες αγγούρι
4 φύλλα μαρουλιού
2 κ. γλ. μαγιονέζα
1/2 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο σε κύβους
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
1 κ. σ. μαγιονέζα
1 μικρή πρέζα πάπρικα, προαιρετικά
Για το σάντουιτς:
4 φέτες ψωμί
8 φέτες αγγούρι
4 φύλλα μαρουλιού
2 κ. γλ. μαγιονέζα
Εκτέλεση
Για να φτιάξετε την τονοσαλάτα βάλτε τον τόνο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι καλά.
Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς απλώστε την τονοσαλάτα σε δύο φέτες ψωμί.
Προσθέστε το αγγούρι και το μαρούλι και, στη συνέχεια, αλείψτε τις υπόλοιπες φέτες με τη μαγιονέζα και καλύψτε τα σάντουιτς.
Πιέστε ελαφρά τα σάντουιτς, κατόπιν κόψτε τα στη μέση (ορθογώνια ή τριγωνικά) και σερβίρετε.
Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς απλώστε την τονοσαλάτα σε δύο φέτες ψωμί.
Προσθέστε το αγγούρι και το μαρούλι και, στη συνέχεια, αλείψτε τις υπόλοιπες φέτες με τη μαγιονέζα και καλύψτε τα σάντουιτς.
Πιέστε ελαφρά τα σάντουιτς, κατόπιν κόψτε τα στη μέση (ορθογώνια ή τριγωνικά) και σερβίρετε.
Κέικ λεμονιού με μύρτιλα
Υλικά
1 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλ. τσαγιού βατόμουρα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλ. τσαγιού βατόμουρα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς και στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε το λάδι, το μέλι, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατέψτε.
Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Επικαλύψτε τα μύρτιλα με λίγο αλεύρι και προσθέστε τα στο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Προσθέστε από πάνω μερικά ακόμη μύρτιλα (προαιρετικά).
Ψήστε για 45- 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Ελέγξτε το στα 40 λεπτά -η κορυφή του κέικ μπορεί να αρχίσει να ροδίζει πολύ. Καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από την κορυφή για να την προστατέψετε από το να μαυρίσει περισσότερο.
Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε το λάδι, το μέλι, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατέψτε.
Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Επικαλύψτε τα μύρτιλα με λίγο αλεύρι και προσθέστε τα στο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Προσθέστε από πάνω μερικά ακόμη μύρτιλα (προαιρετικά).
Ψήστε για 45- 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Ελέγξτε το στα 40 λεπτά -η κορυφή του κέικ μπορεί να αρχίσει να ροδίζει πολύ. Καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από την κορυφή για να την προστατέψετε από το να μαυρίσει περισσότερο.
Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Kέικ μήλου
.jpeg)
Υλικά
1 κιλό μήλα
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/2 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/2 κ. γλ. κανέλα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μία φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε γρήγορα τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Προσθέστε τα στο μπολ και ανακατέψτε τα για να τα καλύψετε όλα με το μείγμα του αλευριού.
Μεταφέρετε τα μήλα στο ταψί, ισιώνοντας τα κομμάτια που προεξέχουν. Ρίξτε ομοιόμορφα το υπόλοιπο κουρκούτι στην κορυφή της φόρμας. Μεταφέρετε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 50- 60 λεπτά.
Αφήστε το να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.
Προαιρετικά: πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κόψτε το σε φέτες για να το απολαύσετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε γρήγορα τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Προσθέστε τα στο μπολ και ανακατέψτε τα για να τα καλύψετε όλα με το μείγμα του αλευριού.
Μεταφέρετε τα μήλα στο ταψί, ισιώνοντας τα κομμάτια που προεξέχουν. Ρίξτε ομοιόμορφα το υπόλοιπο κουρκούτι στην κορυφή της φόρμας. Μεταφέρετε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 50- 60 λεπτά.
Αφήστε το να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.
Προαιρετικά: πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κόψτε το σε φέτες για να το απολαύσετε.
πίτα με λαχανικά
.jpeg)
Υλικά
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1/3 φλ. τσαγιού τυρί cottage (ή γιαούρτι)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλάτι
3 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια, ψιλκομμένα
1 φλ. τσαγιού τριμμένο καρότο
3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους
2 κ. σ. φρέσκο άνηθο
1 γεμάτο φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
1/3 φλ. τσαγιού τυρί cottage (ή γιαούρτι)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. αλάτι
3 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια, ψιλκομμένα
1 φλ. τσαγιού τριμμένο καρότο
3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους
2 κ. σ. φρέσκο άνηθο
1 γεμάτο φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το τυρί cottage και το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ενσωματώσετε.
Τέλος, ρίξτε μέσα την τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατέψτε.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και απλώστε το είτε με ένα πινέλο είτε με τα δάχτυλά σας.
Γαρνίρετε με σουσάμι και ψήστε για 35- 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήστε την πίτα να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει λίγο ακόμα πριν την κόψετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το τυρί cottage και το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ενσωματώσετε.
Τέλος, ρίξτε μέσα την τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατέψτε.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και απλώστε το είτε με ένα πινέλο είτε με τα δάχτυλά σας.
Γαρνίρετε με σουσάμι και ψήστε για 35- 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήστε την πίτα να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει λίγο ακόμα πριν την κόψετε.
Εγγραφή σε:
Σχόλια
(
Atom
)
