Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Κοτόπουλο με δαμάσκηνο και πράσινες ελιές
Υλικά
1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη
3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κ. σ. ρίγανη
1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/2 φλ. τσαγιού πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη συν 1 κουταλιά της σούπας από την άλμη
3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 κ. σ. ρίγανη
1 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλ. τσαγιού ξύδι από κόκκινο κρασί
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει βαθιά, περίπου 10 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη και την άλμη, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατέψτε και σερβίρετε.
Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη και την άλμη, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη στο τηγάνι, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα γύρω από το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 15 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατέψτε και σερβίρετε.
Μάφιν με μπρόκολο και τυρί
Υλικά
4 φλ. τσαγιού μπουκετάκια μπρόκολου
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού ασπράδια αυγών
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
1/4 φλ. τσαγιού πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σπρέι ελαιολάδου
Εκτέλεση
4 μεγάλα αυγά
1 φλ. τσαγιού ασπράδια αυγών
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
1/4 φλ. τσαγιού πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Σπρέι ελαιολάδου
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αχνίστε το μπρόκολο με λίγο νερό για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Όταν μαγειρευτεί το μπρόκολο, θρυμματίστε το σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν κανονικού μεγέθους και βάλτε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα σε 9 φόρμες.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα στις λαδωμένες φόρμες πάνω από το μπρόκολο μέχρι να γεμίσει λίγο περισσότερο από τα 3/4.
Γαρνίρετε με τριμμένο τσένταρ και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Τυλίξτε τυχόν περισσεύματα σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Αχνίστε το μπρόκολο με λίγο νερό για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Όταν μαγειρευτεί το μπρόκολο, θρυμματίστε το σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ψεκάστε γενναιόδωρα με λάδι μια αντικολλητική φόρμα για μάφιν κανονικού μεγέθους και βάλτε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα σε 9 φόρμες.
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το μείγμα στις λαδωμένες φόρμες πάνω από το μπρόκολο μέχρι να γεμίσει λίγο περισσότερο από τα 3/4.
Γαρνίρετε με τριμμένο τσένταρ και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Τυλίξτε τυχόν περισσεύματα σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Σπιτικά ψωμάκια με πραλίνα
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. σ. ζάχαρη
1 αυγό
Πραλίνα
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ. σ. ζάχαρη
1 αυγό
Πραλίνα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από την πραλίνα.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Σκεπάστε με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε επί μέρους κομμάτι με τα χέρια σας σαν μία μικρή πίτα.
Γεμίστε με μία κουταλιά πραλίνα και κλείστε, ώστε να σχηματιστεί μία μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με αυγό.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Σκεπάστε με μία πετσέτα και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε επί μέρους κομμάτι με τα χέρια σας σαν μία μικρή πίτα.
Γεμίστε με μία κουταλιά πραλίνα και κλείστε, ώστε να σχηματιστεί μία μπάλα.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε με αυγό.
Ψήστε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε.
Μεσογειακή φριτάτα
Υλικά
6 αυγά
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ. γλ. ψιλοκομμένη μέντα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 μικρό κολοκυθάκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού βρασμένες φακές, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
90 γρ. σπανάκι
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κ. σ. μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ. γλ. ψιλοκομμένη μέντα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 μικρό κολοκυθάκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού βρασμένες φακές, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
90 γρ. σπανάκι
5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 κ. σ. μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πλάτος, και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5- 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις φακές και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τακτοποιημένα τα μισά ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού και τις μισές ελιές στην επιφάνεια του μείγματος αυγών. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι τοποθετημένες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και οι ελιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα αυγά να ψηθούν πλήρως και οι άκρες να ροδίσουν.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε. Μπορείτε, επίσης, να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη φέτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο πλάτος, και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5- 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις φακές και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1- 2 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τακτοποιημένα τα μισά ντοματίνια, τις φέτες κολοκυθιού και τις μισές ελιές στην επιφάνεια του μείγματος αυγών. Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι τοποθετημένες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και οι ελιές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα αυγά να ψηθούν πλήρως και οι άκρες να ροδίσουν.
Αφήστε τη φριτάτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε. Μπορείτε, επίσης, να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Λεμονάτες πατάτες φούρνου αρωματισμένες με σκόρδο
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την επικάλυψη
Το χυμό 1 λεμονιού
1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την επικάλυψη
Το χυμό 1 λεμονιού
1 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κ. γλ. αποξηραμένο δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αλείψτε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τις πατάτες για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιχύστε τις πατάτες.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο, ξεσκεπάστε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα με λίγη κρούστα, περίπου 10- 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το μαύρο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
Τοποθετήστε τις πατάτες στο λαδωμένο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε τις πατάτες για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιχύστε τις πατάτες.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο, ξεσκεπάστε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.
Επιστρέψτε στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα με λίγη κρούστα, περίπου 10- 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
Κρύα σαλάτα με κριθαράκι
Υλικά
1 1/2 φλ. τσαγιού κριθαράκι
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ρίγανη
1/4 κ. γλ. αλάτι
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, σουρωμένα
120 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ή/και δυόσμου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ρίγανη
1/4 κ. γλ. αλάτι
2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. τσαγιού μαγειρεμένα ρεβίθια, σουρωμένα
120 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1/3 φλ. τσαγιού κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια
1 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ή/και δυόσμου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να γίνουν λίγο al dente. Σουρώστε το κριθαράκι και ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να μην κολλήσει μεταξύ του. Απλώστε σε ένα ταψί για να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα μισά μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές.
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, προσθέστε τα μισά μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σπιτικός γύρος
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό αρνίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. γλ. αλάτι
Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα
3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι
1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 ολόκληρες πίτες
Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό αρνίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. γλ. αλάτι
Από 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι και αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένα
3/4 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ. γλ. γλυκού πιπέρι
1 έως 3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
8 ολόκληρες πίτες
Γαρνιτούρες: ντομάτες ψιλοκομμένες, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι, τζατζίκι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μεταφέρετε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Προσθέστε τους κιμάδες, το σκόρδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν, 2- 3 φορές. Επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα κρέατος να γίνει κολλώδες και σαν πάστα, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε μια αλάδωτη μακρόστενη φόρμα για κέικ. Πιέστε και ομαλοποιήστε την κορυφή του μείγματος με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί. Ψήστε για 60-70 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο αμέσως και τοποθετήστε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε μία δεύτερη φόρμα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω, πάνω στο μείγμα κρέατος στο ταψί. Προσθέστε αρκετές κονσέρβες στο πάνω ταψί και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε την πάνω φόρμα και στραγγίξτε το λίπος από το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στη φόρμα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ταψί και κόψτε κατά πλάτος σε φέτες -όπως τις φέτες του γύρου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε και ανακατέψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 3-5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
Μάφιν φέτας με 3 υλικά
Υλικά
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι, ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας σας
300 γρ. γάλα
100 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι, ή κάποιο άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας σας
300 γρ. γάλα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και τη φέτα σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα μέχρι το μισό της κάθε θήκης.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και τη φέτα σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε το μείγμα μέχρι το μισό της κάθε θήκης.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφήστε να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.
Εγγραφή σε:
Σχόλια
(
Atom
)
