Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Μπράουνις με τυρί κρέμα
Υλικά
3 μέτριες ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
1/3 φλ. τσαγιού βούτυρο αμυγδάλου (ή κρεμώδες φυστικοβούτυρο)
1/2 φλ. τσαγιού κακάο σε σκόνη
1/4 κ. γλ. αλάτι
120 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλ. τσαγιού γλυκαντικό της επιλογής σας
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
1/4 φλ. τσαγιού κομματάκια σοκολάτας (κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε ένα μικρό ταψί με λαδόκολλα.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια ε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.
Ξεπλύνετε και σκουπίστε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια προσθέστε τις μπανάνες, το βούτυρο αμυγδάλου, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Απλώστε το μείγμα με το τυρί κρέμα από πάνω και με μια οδοντογλυφίδα κάντε διάφορους στροβιλισμούς.
Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας ομοιόμορφα παντού. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μία οδοντογλυφίδα!
Αφήστε τα μπράουνις να σταθεροποιηθούν στο φούρνο για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε σε φέτες.
Αποθηκεύστε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια ε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.
Ξεπλύνετε και σκουπίστε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια προσθέστε τις μπανάνες, το βούτυρο αμυγδάλου, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Απλώστε το μείγμα με το τυρί κρέμα από πάνω και με μια οδοντογλυφίδα κάντε διάφορους στροβιλισμούς.
Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας ομοιόμορφα παντού. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μία οδοντογλυφίδα!
Αφήστε τα μπράουνις να σταθεροποιηθούν στο φούρνο για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε σε φέτες.
Αποθηκεύστε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Κοτόπουλο λεμονάτο στο τηγάνι με γιαούρτι και μυρωδικά
Υλικά
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι (χυμός και λίγο ξύσμα)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1 κ. γλ. μουστάρδα (προαιρετικά)
2 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη ή θυμάρι
Λίγο μαϊντανό
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι (χυμός και λίγο ξύσμα)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1 κ. γλ. μουστάρδα (προαιρετικά)
2 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη ή θυμάρι
Λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες για να ψηθεί πιο γρήγορα.
Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο για 20- 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματιστεί.
Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίξτε τον χυμό λεμονιού, λίγο ξύσμα και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
Γαρνίρετε με ρίγανη ή θυμάρι και λίγο μαϊντανό.
Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο για 20- 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματιστεί.
Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Ρίξτε τον χυμό λεμονιού, λίγο ξύσμα και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
Γαρνίρετε με ρίγανη ή θυμάρι και λίγο μαϊντανό.
Κρεμώδες ριζότο λεμονιού με παρμεζάνα και βούτυρο
Υλικά
200 γρ. ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
50 γρ. βούτυρο
60- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ. σ. ελαιόλαδο
80 ml λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι και λευκό πιπέρι
Βασιλικό ή φρέσκια μέντα (προαιρετικά)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
50 γρ. βούτυρο
60- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ. σ. ελαιόλαδο
80 ml λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι και λευκό πιπέρι
Βασιλικό ή φρέσκια μέντα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεστάνετε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέστε το ρύζι και το ανακατέψτε για 1- 2 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να γυαλίσουν. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέστε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Συνεχίστε τη διαδικασία για περίπου 15- 18 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και κρεμώδες.
Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά ώστε να ενσωματωθούν και να δώσουν στο ριζότο τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.
Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μαζί με την παρμεζάνα. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να λιώσουν και να δημιουργηθεί μια βελούδινη, κρεμώδης υφή.
Σερβίρετε αμέσως, προαιρετικά με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού.
Προσθέστε το ρύζι και το ανακατέψτε για 1- 2 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να γυαλίσουν. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέστε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Συνεχίστε τη διαδικασία για περίπου 15- 18 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και κρεμώδες.
Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά ώστε να ενσωματωθούν και να δώσουν στο ριζότο τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.
Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μαζί με την παρμεζάνα. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να λιώσουν και να δημιουργηθεί μια βελούδινη, κρεμώδης υφή.
Σερβίρετε αμέσως, προαιρετικά με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού.
Κέικ με μύρτιλα και φρέσκα βατόμουρα
Υλικά
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 αυγά
120 ml γάλα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
150 γρ. φρέσκα μύρτιλα
100 γρ. βατόμουρα
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ.
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε τα αυγά ένα- ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίξτε το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα.
Προσθέστε τα μύρτιλα και τα βατόμουρα.
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.
Ψήστε για 40- 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κέικ και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
Αφήστε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε τα αυγά ένα- ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίξτε το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα.
Προσθέστε τα μύρτιλα και τα βατόμουρα.
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.
Ψήστε για 40- 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κέικ και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
Αφήστε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.
Σολομός στο φούρνο με λαχανικά
Υλικά
2 φιλέτα σολομού
1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, 1/2 κ. γλ. θυμάρι ή ρίγανη
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη/ θυμάρι και απλώστε τα γύρω από το σολομό.
Περιχύστε τα φιλέτα με χυμό λεμονιού.
Ψήστε για 15- 20 λεπτά, μέχρι ο σολομός να είναι τρυφερός και τα λαχανικά ψημένα αλλά τραγανά.
Σερβίρετε ζεστό, με λίγο έξτρα λεμόνι αν θέλετε.
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη/ θυμάρι και απλώστε τα γύρω από το σολομό.
Περιχύστε τα φιλέτα με χυμό λεμονιού.
Ψήστε για 15- 20 λεπτά, μέχρι ο σολομός να είναι τρυφερός και τα λαχανικά ψημένα αλλά τραγανά.
Σερβίρετε ζεστό, με λίγο έξτρα λεμόνι αν θέλετε.
Ψητό αρνί στο φούρνο
Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι 2- 3 κιλών
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
2 φλ. τσαγιού νερό
8 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
1 κίτρινο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
1 κ. γλ. πάπρικα
1 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Για τη μαρινάδα:
15 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 κ. σ. αποξηραμένη ρίγανη
2 κ. σ. αποξηραμένες νιφάδες δυόσμου
1 κ. σ. πάπρικα
1/2 κ. σ. μοσχοκάρυδο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Το χυμό από 2 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
2 φλ. τσαγιού νερό
8 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
1 κίτρινο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
1 κ. γλ. πάπρικα
1 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Για τη μαρινάδα:
15 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 κ. σ. αποξηραμένη ρίγανη
2 κ. σ. αποξηραμένες νιφάδες δυόσμου
1 κ. σ. πάπρικα
1/2 κ. σ. μοσχοκάρυδο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Το χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Βάλτε το αρνίσιο μπούτι από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Εν ωμεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάξτε την επάλειψη αρνιού.
Για να φτιάξετε την επάλειψη του αρνιού, βάλτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όλα τα υλικά για την επάλειψη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το στην άκρη (ή στο ψυγείο, αν το έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων).
Σκουπίστε το αρνί και κάντε μερικές σχισμές και στις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
Βάλτε το φούρνο στο γκριλ. Τοποθετήστε το αρνίσιο μπούτι σε μια συρμάτινη σχάρα και βάλτε το κατευθείαν στην επάνω σχάρα, ώστε να απέχει μόνο λίγα εκατοστά από το γκριλ. Ψήστε στο γκριλ για 5- 7 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε να κρυώσει.
Όταν το αρνί είναι αρκετά κρύο για να το χειριστείτε, τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου στις σχισμές που κάνατε νωρίτερα. Καλύψτε το αρνίσιο μπούτι από όλες τις πλευρές με την επάλειψη και τοποθετήστε το στη μέση ενός ταψιού με εσωτερική σχάρα. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό στον πάτο του ταψιού.
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και λίγο αλάτι και τοποθετήστε τα στο ταψί γύρω από το αρνί.
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία του αρνιού να φτάσει 52 βαθμούς.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το αρνίσιο μπούτι να ξεκουραστεί για περίπου 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα (το αρνί θα συνεχίσει να ψήνεται και η εσωτερική του θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει στους 54 βαθμούς περίπου).
Για να φτιάξετε την επάλειψη του αρνιού, βάλτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όλα τα υλικά για την επάλειψη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το στην άκρη (ή στο ψυγείο, αν το έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων).
Σκουπίστε το αρνί και κάντε μερικές σχισμές και στις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
Βάλτε το φούρνο στο γκριλ. Τοποθετήστε το αρνίσιο μπούτι σε μια συρμάτινη σχάρα και βάλτε το κατευθείαν στην επάνω σχάρα, ώστε να απέχει μόνο λίγα εκατοστά από το γκριλ. Ψήστε στο γκριλ για 5- 7 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε να κρυώσει.
Όταν το αρνί είναι αρκετά κρύο για να το χειριστείτε, τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου στις σχισμές που κάνατε νωρίτερα. Καλύψτε το αρνίσιο μπούτι από όλες τις πλευρές με την επάλειψη και τοποθετήστε το στη μέση ενός ταψιού με εσωτερική σχάρα. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό στον πάτο του ταψιού.
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και λίγο αλάτι και τοποθετήστε τα στο ταψί γύρω από το αρνί.
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία του αρνιού να φτάσει 52 βαθμούς.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το αρνίσιο μπούτι να ξεκουραστεί για περίπου 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα (το αρνί θα συνεχίσει να ψήνεται και η εσωτερική του θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει στους 54 βαθμούς περίπου).
Σαλάτα κινόα με λαχανικά και ρεβίθια
Υλικά
100 γρ. κινόα
1/2 φλ. τσαγιού βρασμένα ρεβίθια
1 μικρή ντομάτα, κομμένη
1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
1/2 φλ. τσαγιού βρασμένα ρεβίθια
1 μικρή ντομάτα, κομμένη
1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κινόα με τα ρεβίθια, τη ντομάτα και το αγγούρι.
Περιχύστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κινόα με τα ρεβίθια, τη ντομάτα και το αγγούρι.
Περιχύστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε.
Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο
Υλικά
200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Αλείψτε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ταψί μαζί με τα λαχανικά.
Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σερβίρετε ζεστό, περιχύνοντας τα λαχανικά με λίγο χυμό λεμονιού.
Αλείψτε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ταψί μαζί με τα λαχανικά.
Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σερβίρετε ζεστό, περιχύνοντας τα λαχανικά με λίγο χυμό λεμονιού.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
