BREAKING NEWS
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Ζυμαρικά με σάλτσα παρμεζάνας

 



Υλικά

200 γρ. σπαγγέτι
25 γρ. βούτυρο
2 κ. γλ. ολόκληρους μαύρους κόκκους πιπεριού, αλεσμένους, ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
50 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη



Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναφέρουν οι οδηγίες της συσκευασίας, σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Εντωμεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καβουρδίστε το για λίγα λεπτά.

Σουρώστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 200 ml από το νερό των ζυμαρικών. Ρίξτε τα ζυμαρικά και 100 ml από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι με το βούτυρο και το πιπέρι.

Ανακατέψτε τα για λίγο, στη συνέχεια, σκορπίστε ομοιόμορφα την παρμεζάνα, αλλά μην ανακατέψτε. Περιμένετε να λιώσει το τυρί για 30 δευτερόλεπτα, και μόλις λιώσει, ανακατέψτε καλά. Αυτό αποτρέπει το τυρί από το να σβολιάσει ή να γίνει κολλώδες και κάνει μια λεία, γυαλιστερή σάλτσα.

Προσθέστε λίγο ακόμα νερό για τα ζυμαρικά αν χρειαστεί, για να αραιώσει η σάλτσα και να καλύψει τα ζυμαρικά. Σερβίρετε αμέσως τρίβοντας από πάνω φρέσκο, μαύρο πιπέρι.


Λαζάνια με κιμά

 



Υλικά

250 γρ. λαζάνια (ξηρά)
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. ρίγανη
1 κ. γλ. ξηρό βασιλικό
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
200 γρ. τυρί τριμμένο (γκούντα, ή μοτσαρέλα)


Εκτέλεση

Βράστε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε και αφήστε να κρυώσουν.

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να χάσει ρο ροζ χρώμα του. Προσθέστε το πράσο και την πιπεριά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μετά μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.

Σε ένα ταψί, βάλτε ένα λεπτό στρώμα από τη σάλτσα. Τοποθετήστε μια στρώση από τα λαζάνια, έπειτα μια στρώση από το μείγμα κιμά-λαχανικά και τυρί. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Τελειώστε με μια στρώση τυρί στην κορυφή.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν λίγο πριν τα κόψετε σε μερίδες και απολαύστε.


Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

 



Υλικά

200 γρ. ζυμαρικά
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ. σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. ρίγανη
1 κ. γλ. ζάχαρη
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente και σουρώστε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε το βασιλικό, τη ρίγανη και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για 1- 2 λεπτά.

Προσθέστε το ντοματοπελτέ και τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να «δέσει».

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν το επιθυμείτε.



Κοτόπιτα με φύλλο κρούστας

 



Υλικά

500 γρ. κοτόπουλο, βρασμένο και θρυμματισμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
200 γρ. φέτα τριμμένη
αυγά
1 φλ. τσαγιού γάλα
Αλάτι και πιπέρι
Για τη ζύμη: 500 γρ. φύλλο κρούστας, 1 φλ. τσαγιού λάδι, 1 φλ. τσαγιού νερό, 1/2 φλ. τσαγιού ξύδι, αλάτι


Εκτέλεση

Ανακατέψτε τα υλικά για το φύλλο σε ένα μπολ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αφήστε το φύλλο να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το γάλα.

Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά.

Ανοίξτε το φύλλο και τοποθετήστε μια στρώση σε ένα ταψί.

Ρίξτε μια ποσότητα από το μείγμα κοτόπουλου.

Συνεχίστε να τοποθετείτε φύλλο και μείγμα μέχρι να τελειώσετε.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρυσαφί χρώμα.


Μπουκιές κοτόπουλου με σκόρδο και βούτυρο

 



Υλικά

600 γρ. κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ. γλ. ιταλικό καρύκευμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
3 κ. σ. ανάλατο βούτυρο, μοιρασμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ. σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός



Εκτέλεση

Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Στεγνώστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με χαρτί κουζίνας.

Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλεύρι, ιταλικό καρύκευμα και την επιθυμητή ποσότητα αλατιού και πιπεριού. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα (όλο το αλεύρι πρέπει να κολλήσει στο κοτόπουλο).

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι, το βούτυρο πρέπει να λιώσει γρήγορα.

Προσθέστε το κοτόπουλο σε μια ομοιόμορφη στρώση, προσπαθήστε να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών ώστε να ροδίσουν και όχι να αχνίσουν.

Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει όμορφα στο κάτω μέρος, περίπου 3 λεπτά, μετά γυρίστε το στην αντίθετη πλευρά και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμα ή μέχρι να ψηθεί σχεδόν μέχρι μέσα.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια, μαζί με το σκόρδο και το μαϊντανό και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.

Σερβίρετε αμέσως.



Σπιτικό σουβλάκι κοτόπουλο

 



Υλικά

700 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ. σ. γιαούρτι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση



Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, την ξερή ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο στη μαρινάδα και βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται καλά. Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή καλύτερα, μαρινάρετέ το για μερικές ώρες ή ακόμη και ολόκληρο το βράδυ.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα ξυλάκια, βουτήξτε τα σε νερό για περίπου 30 λεπτά για να αποφύγετε την καύση τους. Περάστε τα κομμένα κοτόπουλα στα ξυλάκια.

Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια- υψηλή θερμοκρασία και λαδώστε ελαφρώς. Ψήστε τα σουβλάκια για περίπου 6-8 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ωραίες ραβδώσεις.


Λουκάνικα με πιπεριές και σος μουστάρδας

 



Υλικά

4- 6 λουκάνικα
1- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Προαιρετικά: προσθέστε μια μικρή ποσότητα μουστάρδας ή μέλι για γεύση


Εκτέλεση

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί.

Προσθέστε τα λουκάνικα στο τηγάνι και ψήστε τα για περίπου 5- 7 λεπτά. Γυρίστε από την άλλη πλευρά να ψηθούν ομοιόμορφα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι και σοτάρετέ τα για 2- 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα ή μέλι, αν το επιθυμείτε.

Ανακατέψτε, αφήστε ένα λεπτό ακόμα και αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη φωτιά.


Πώς να φτιάξετε σπιτικά spring rolls

 



Υλικά

300 γρ. μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού
400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (κόκκινες πιπεριές, φασολάκια, καρότα, λάχανο και φρέσκα κρεμμυδάκια), κομμένα σε λεπτές φέτες
140 γρ. μαγειρεμένες γαρίδες
100 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
Λίγη ελαφριά σάλτσα σόγιας
8- 10 φύλλα ζύμης
1 αυγό, χτυπημένο
Σουσάμι, για πασπάλισμα (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και τοποθετήστε τα νουντλς, τα λαχανικά, τις γαρίδες και το κοτόπουλο σε διαφορετικά μπολ.

Προσθέστε λίγο σκόρδο και τζίντζερ, μια μικρή πρέζα σόγιας σε κάθε μπολ και ανακατέψτε καλά.

Απλώστε ένα φύλλο ζύμης και κόψτε σε λωρίδες.

Γεμίστε την κάθε λωρίδα με τα υλικά της επιλογής σας, βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με το χτυπημένο αυγό και τυλίξτε σε ρολάκια.

Τοποθετήστε τα spring rolls σε ένα ταψί με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, αλείψτε τα με λίγο ακόμα αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι, αν θέλετε.

Ψήστε για 20- 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.


Μπισκότα αμυγδάλου

 



Υλικά

2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι αμυγδάλου
1 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη, μοιρασμένη, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
1 κ. σ. αλεύρι
1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κ. γλ. άρωμα αμυγδάλου
2 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου



Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου με 1 1/3 φλιτζάνια κοσκινισμένης ζάχαρης άχνης, το απλό αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το άρωμα αμυγδάλου.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα ηλεκτρικό σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σκληρές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια μέσα στο μείγμα αλευριού αμυγδάλου, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την για τουλάχιστον 2 ώρες -ιδανικά όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και προετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και προσθέστε σε ένα μπολ το υπόλοιπο 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη.

Πασπαλίστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και, στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σας σε κορμό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε απαλά μπισκότα από τον κορμό.

Αν θέλετε, σχηματίστε τα μπισκότα σε ένα ακατέργαστο οβάλ σχήμα και, στη συνέχεια, καλύψτε τα καλά και από τις δύο πλευρές με τη ζάχαρη άχνη.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 12 λεπτά μέχρι να ραγίσουν οι επιφάνειες τους. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε.


Χοιρινή τηγανιά

 



Υλικά

500 γραμμάρια χοιρινό κρέας (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πράσινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. σάλτσα σόγιας
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο νερό


Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το κομμένο χοιρινό κρέας και σοτάρετε το μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά ψημένο από όλες τις πλευρές.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε για άλλα 2- 3 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια.

Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι και λίγο νερό (περίπου 1/4 φλιτζάνι) για να δημιουργήσετε μια γευστική σάλτσα.

Βράστε το μείγμα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι η σάλτσα να ενσωματωθεί και το κρέας να είναι τέλεια εμποτισμένο με τη γεύση των υλικών.

Σερβίρετε τη χοιρινή τηγανιά ζεστή, συνοδευόμενη με ρύζι ή πατάτες. Μπορείτε, επίσης, να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι σαν γαρνιτούρα.


Γρήγορο και εύκολο τιραμισού

 



Υλικά

3 κ. γλ. στιγμιαίος καφές σε κόκκους
3 κ. σ. λικέρ καφέ
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
85 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
4- 6 μπισκότα σαβαγιάρ
1 κ. σ. κακάο


Εκτέλεση

Ανακατέψτε τους κόκκους του καφέ με 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό σε μια μεγάλη κανάτα. Προσθέστε το λικέρ καφέ και 75 ml κρύο νερό. Αδειάστε σε ένα ρηχό πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Φτιάξτε τη στρώση κρέμας χτυπώντας το μασκαρπόνε, το συμπυκνωμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και λείο.

Σπάστε τα παντεσπάνια σε δύο ή τρία κομμάτια και μουλιάστε τα στο μείγμα του καφέ για λίγα δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε μερικά κομμάτια στον πάτο δύο ποτηριών κρασιού ή παγωτού και από πάνω ρίξτε την κρέμα. Κοσκινίστε το κακάο και παγώστε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.


Μοσχαράκι κοκκινιστό

 



Υλικά

600- 700 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε μερίδες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
400 ml κόκκινο κρασί
400 ml ζωμό βοδινού
1 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
2- 3 στικς κανέλα
4- 5 σπόρους γαρύφαλλο
4- 5 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Φύλλα δάφνης

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.

Προσθέστε τα κομμάτια μοσχαριού και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέστε τον ντοματοπελτέ και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Ρίξτε στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί, τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης, το ξύσμα λεμονιού, τον ζωμό βοδινού, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1,5- 2 ώρες, μέχρι το μοσχαράκι να μαγειρευτεί και να γίνει μαλακό.

Όταν το μοσχαράκι είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με ρύζι, πατάτες, ή ψωμί για να απολαύσετε την υπέροχη σάλτσα.



Σουβλάκια με φρούτα ουράνιο τόξο

 



Υλικά

7 σμέουρα
7 φράουλες
7 φλούδες μανταρινιού
7 κύβους μάνγκο
7 κομμάτια ανανά
7 ξεφλουδισμένα κομμάτια ακτινιδίου
7 πράσινα σταφύλια
7 κόκκινα σταφύλια
14 βατόμουρα



Εκτέλεση

Πάρτε 7 ξύλινα σουβλάκια και τοποθετήστε σε κάθε ένα από αυτά τα φρούτα με την εξής σειρά: 1 βατόμουρο, 1 φράουλα, 1 μανταρίνι, 1 κύβο μάνγκο, 1 κομμάτι ανανά, 1 κομμάτι ακτινίδιο, 1 πράσινο και 1 κόκκινο σταφύλι και τελειώστε με 2 βατόμουρα.

Τοποθετήστε τα σε σχήμα ουράνιου τόξου.

Σερβίρετε στα παιδιά σας κάνοντάς τους την πιο πολύχρωμη και υγιεινή έκπληξη!


Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με ζαμπόν και προβολόνε

 



Υλικά

8 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
8 λεπτές φέτες ζαμπόν
4 φέτες τυρί προβολόνε, κομμένες στη μέση
2/3 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/2 φλ. τσαγιού γάλα



Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Χτυπήστε τα φιλέτα κοτόπουλου και τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν και μισή φέτα τυρί προβολόνε στο καθένα. Τυλίξτε σε ρολό και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.

Σε ένα ρηχό μπολ συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα και το μαϊντανό. Ρίξτε το γάλα σε ένα άλλο μπολ. Βουτήξτε τα ρολά κοτόπουλου στο γάλα και, στη συνέχεια, κυλήστε τα στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά.

Τοποθετήστε τα ρολά, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Λαδώστε ελαφρώς το κοτόπουλο και ψήστε, χωρίς κάλυμμα, 25 λεπτά ή μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες.



Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με τυρί και βότανα

 



Υλικά

8 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα
450 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί προβολόνε
4 λωρίδες μπέικον, ψημένο και θρυμματισμένο
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, για γεύση
2 φλ. τσαγιού αλεύρι
3 αυγά, χτυπημένα
2 φλ. τσαγιού φρυγανιά
4 κ. σ. ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το σχοινόπρασο, το προβολόνε και το μπέικον, ανακατεύοντας καλά.

Αλατοπιπερώστε τις μπριλόζες από όλες τις πλευρές.

Κόψτε προσεκτικά μια σχισμή στο πλάι της χοιρινής μπριζόλας για να δημιουργήσετε μια κοιλότητα. Γεμίστε την κοιλότητα με μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα τυριού κρέμας και πιέστε γύρω από τις άκρες του χοιρινού κρέατος για να το σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες χοιρινές μπριζόλες.

Βουτήξτε τις μπριζόλες στο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια, στη συνέχεια στο αυγό και στη συνέχεια στη φρυγανιά. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τις χοιρινές μπριζόλες για περίπου ένα με δύο λεπτά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις. Αποσύρετε από τη φωτιά και ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι το τυρί να φουσκώσει και να αρχίσει να ροδίζει.


Παραδοσιακά κεφτεδάκια

 



Υλικά

250 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
250 γρ. αρνίσιο ή χοιρινό κιμά
1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 κ. σ. γάλα
1/4 φλ. τσαγιού κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. κύμινο
1 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
3 κ. σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ. γλ. αλάτι
1 αυγό



Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω στο αλουμινόχαρτο.

Συνδυάστε το γάλα και τη φρυγανιά και αφήστε να δράσει 5 λεπτά.

Πλάστε το μείγμα σε κεφτέδες και τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί.

Ψήστε 20- 22 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν οι κεφτέδες.



Ντολμαδάκια γιαλαντζί

 



Υλικά

60 αμπελόφυλλα
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 φλ. τσαγιού λευκό ρύζι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκιας μέντας
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο
3/4 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό λεμονιού, χωρισμένο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο



Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον δυόσμο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

Ρίξτε το 1/2 του ζωμού, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να έχει σχεδόν μαγειρευτεί, 10 έως 15 λεπτά. Ανακατέψτε το 1/2 του χυμού λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε τα αμπελόφυλλα σε ένα βαθύ δοχείο με πολύ ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε ένα αμπελόφυλλο σε μια επιφάνεια εργασίας με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ρυζιού στο φύλλο στο άκρο του μίσχου- διπλώστε και τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε από το φαρδύ κάτω μέρος προς τα πάνω.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το γεμιστό φύλλο σε μια κατσαρόλα. Επαναλάβετε για να γεμίσετε και τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας τα σφιχτά στην κατσαρόλα ώστε να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα.

Περιχύστε τα φύλλα με ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό για να τα καλύψει. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα -μην αφήσετε να βράσει, γιατί η γέμιση μπορεί να σκάσει από τα φύλλα.

Αποσύρετε από τη φωτιά, ξεσκεπάστε και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.



Πώς να κάνετε σπιτική νουτέλα

 



Υλικά

250 γρ. φουντούκια
1 1/2 κ. σ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλ. τσαγιού κακάο σε σκόνη
1/3 φλ. τσαγιού γλυκαντικό της επιλογής σας
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού γάλα της επιλογής σας ή 2 κ. σ. λάδι, προαιρετικά



Εκτέλεση

Αν τα φουντούκια είναι ωμά προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τα για 6-8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Τρίψτε τα μαζί σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Δεν πειράζει αν μερικές επίμονες φλούδες δεν βγαίνουν.

Σε ένα μούλτι χτυπήστε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γάλα ή το λάδι και χτυπήστε για πολλή ώρα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο σαν κρέμα.

Αν θέλετε, προσθέστε το γάλα ή το λάδι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.



Σπιτική σάλτσα ντομάτας

 



Υλικά

10 ώριμες ντομάτες
2 κ. σ. βούτυρο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/4 κ. γλ. ιταλικό καρύκευμα
2 στελέχη σέλινου
1 φύλλο δάφνης
2 κ. σ. πελτέ ντομάτας



Εκτέλεση

Βάλτε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.

Βράστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα τους, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε τις με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις στο μπολ με το παγωμένο νερό. Αφήστε τις να ξεκουραστούν μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστείτε.

Αφαιρέστε τις φλούδες, στύψτε τους σπόρους και ψιλοκόψτε 8 ντομάτες.

Πολτοποιήστε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν λείες. Ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες 2 ντομάτες και αφήστε τις στην άκρη.

Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.

Ρίξτε τις πολτοποιημένες ντομάτες και στη συνέχεια ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρασί, το βασιλικό και το ιταλικό καρύκευμα. Τοποθετήστε τα στελέχη σέλινου και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 ώρες.

Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλες 2 ώρες. Πετάξτε το σέλινο και το φύλλο δάφνης και σερβίρετε.


κέικ σοκολάτας




 


Υλικά

2 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
1 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ. τσαγιού κακάο χωρίς ζάχαρη
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1 κ. γλ. αλάτι
2 αυγά
1 φλ. τσαγιού γάλα
1/2 φλ. τσαγιού φυτικό λάδι
2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. τσαγιού βραστό νερό


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε και αλευρώστε δύο στρογγυλές φόρμες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια και ανακατέψτε για 2 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ.

Προσθέστε τελευταίο το βραστό νερό. Η ζύμη θα είναι αραιή.

Αδειάστε ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες.

Ψήστε 30 έως 35 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι το κέικ να ψηθεί, ελέγχοντας με μία οδοντογλυφίδα ότι βγαίνει καθαρή.

Αφήστε να κρυώσει εντελώς και απομακρύνετε από τις φόρμες.



Εγγραφή σε: Αναρτήσεις ( Atom )