Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα FOOD. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Παραδοσιακή πορτοκαλόπιτα
.jpeg)
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
1 1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
440- 450 γρ. φύλλα ζύμης
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
Για το σιρόπι: 1 και 2/3 φλ. τσαγιού νερό, 1 και 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
1 1/4 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
440- 450 γρ. φύλλα ζύμης
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
Για το σιρόπι: 1 και 2/3 φλ. τσαγιού νερό, 1 και 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Ξετυλίξτε τα φύλλα από το περιτύλιγμά τους και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη επιφάνεια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν καλά.
Φτιάξτε το σιρόπι: Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ένα ξύλο κανέλας και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει το σιρόπι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
Εντωμεταξύ ετοιμάστε το μείγμα για το κέικ πορτοκαλιού. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα.
Θρυμματίστε το φύλλο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40- 50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη.
Ρίξτε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι πάνω από τη ζεστή πορτοκαλόπιτα και αφήστε κάθε κουτάλα σιροπιού να απορροφηθεί, πριν ρίξετε το υπόλοιπο.
Αφήστε το σιρόπι να απορροφηθεί και βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε ιδανικά κρύα και απολαύστε με μια μεγάλη κουταλιά παγωτό!
Φτιάξτε το σιρόπι: Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ένα ξύλο κανέλας και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει το σιρόπι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
Εντωμεταξύ ετοιμάστε το μείγμα για το κέικ πορτοκαλιού. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπήστε με το σύρμα. Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα.
Θρυμματίστε το φύλλο σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40- 50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, τότε η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη.
Ρίξτε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι πάνω από τη ζεστή πορτοκαλόπιτα και αφήστε κάθε κουτάλα σιροπιού να απορροφηθεί, πριν ρίξετε το υπόλοιπο.
Αφήστε το σιρόπι να απορροφηθεί και βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε ιδανικά κρύα και απολαύστε με μια μεγάλη κουταλιά παγωτό!
Χταπόδι κοκκινιστό
Υλικά
1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
2-3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
100- 120 ml λευκό ξηρό κρασί
1- 2 κ. σ. μέλι
3 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
2-3 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
100- 120 ml λευκό ξηρό κρασί
1- 2 κ. σ. μέλι
3 κ. σ. βαλσαμικό ξύδι
3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε το χταπόδι μαζί με το ξύδι από κόκκινο κρασί, το κρασί και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Βράστε με το καπάκι, σε μέτρια χαμηλή φωτιά, για 40- 60 λεπτά. Μην προσθέσετε καθόλου νερό, γιατί το χταπόδι, θα συρρικνωθεί και θα βγάλει αρκετό νερό.
Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατήστε τα υγρά του σε ένα μπολ.
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέστε το χταπόδι, χωρίς τα υγρά του, και σοτάρετε για 1 λεπτό. Αυτό θα επιτρέψει στο χταπόδι να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα και τις ντομάτες, μαζί με 1- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.
Σβήστε με το βαλσαμικό ξύδι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίξτε μέσα τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού, που κρατήσατε στην άκρη, και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώστε καλά, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3- 5 λεπτά.
Σερβίρετε με λίγο τραγανό ψωμί και ούζο ή τσίπουρο.
Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατήστε τα υγρά του σε ένα μπολ.
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, προσθέστε το χταπόδι, χωρίς τα υγρά του, και σοτάρετε για 1 λεπτό. Αυτό θα επιτρέψει στο χταπόδι να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα και τις ντομάτες, μαζί με 1- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.
Σβήστε με το βαλσαμικό ξύδι και περιμένετε να εξατμιστεί. Ρίξτε μέσα τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού, που κρατήσατε στην άκρη, και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώστε καλά, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3- 5 λεπτά.
Σερβίρετε με λίγο τραγανό ψωμί και ούζο ή τσίπουρο.
Ντολμαδάκια γιαλαντζί για τη Σαρακοστή
.jpeg)
Υλικά
60 αμπελόφυλλα
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
250 γρ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τα αμπελόφυλλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βράστε τα σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε σουρωτήρι για να κρυώσουν εντελώς.
Φτιάξτε τη γέμιση για τα ντολμαδάκια: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το χυμό μισού λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τα μυρωδικά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.
Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα (χρησιμοποιήστε αυτά που είναι λίγο σκισμένα) και αρχίστε να τυλίγετε τα ντολμαδάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κάτω άκρο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα ντολμαδάκια, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διπλώστε το κάτω τμήμα του φύλλου πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο -φέρτε τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε τα σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω σε σφιχτές στρώσεις. Προσέξτε να μην αφήσετε κενά για να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα.
Περιχύστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο για να τα συγκρατήσει κατά το μαγείρεμα και ρίξτε αρκετό νερό ακριβώς για να τα καλύψει. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε τα ντολμαδάκια για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το πιάτο και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Φτιάξτε τη γέμιση για τα ντολμαδάκια: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το χυμό μισού λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τα μυρωδικά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.
Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα (χρησιμοποιήστε αυτά που είναι λίγο σκισμένα) και αρχίστε να τυλίγετε τα ντολμαδάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κάτω άκρο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα ντολμαδάκια, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διπλώστε το κάτω τμήμα του φύλλου πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο -φέρτε τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε τα σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω σε σφιχτές στρώσεις. Προσέξτε να μην αφήσετε κενά για να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα.
Περιχύστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο για να τα συγκρατήσει κατά το μαγείρεμα και ρίξτε αρκετό νερό ακριβώς για να τα καλύψει. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε τα ντολμαδάκια για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το πιάτο και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μάφινς με γεύση μπανάνα και καρύδα
Υλικά
3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 φλ. τσαγιού πολτοποιημένη μπανάνα (από περίπου 3 μπανάνες)
1/2 φλ. τσαγιού λάδι καρύδας, λιωμένο
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλ. τσαγιού καρύδα, χωρίς ζάχαρη, τριμμένη
1 κ. σ. ζάχαρη (ακατέργαστη)
1/2 φλ. τσαγιού λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 φλ. τσαγιού πολτοποιημένη μπανάνα (από περίπου 3 μπανάνες)
1/2 φλ. τσαγιού λάδι καρύδας, λιωμένο
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλ. τσαγιού καρύδα, χωρίς ζάχαρη, τριμμένη
1 κ. σ. ζάχαρη (ακατέργαστη)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε και τις 12 θήκες της φόρμας για μάφιν με βούτυρο ή καλύψτε με χάρτινες θήκες για μάφιν.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την τριμμένη καρύδα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την πολτοποιημένη μπανάνα, το λάδι καρύδας, το μέλι, το αυγό και τη βανίλια.
Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για μάφιν (1/4 φλιτζάνι μείγμα σε κάθε θήκη) και πασπαλίστε τις κορυφές των μάφιν με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα. Πασπαλίστε τις κορυφές με την ακατέργαστη ζάχαρη.
Ψήστε για περίπου 17 έως 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την τριμμένη καρύδα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την πολτοποιημένη μπανάνα, το λάδι καρύδας, το μέλι, το αυγό και τη βανίλια.
Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για μάφιν (1/4 φλιτζάνι μείγμα σε κάθε θήκη) και πασπαλίστε τις κορυφές των μάφιν με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα. Πασπαλίστε τις κορυφές με την ακατέργαστη ζάχαρη.
Ψήστε για περίπου 17 έως 20 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Μεταφέρετε τα μάφιν σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ριζότο με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλ. τσαγιού ρύζι arborio
8 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
15 φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
Προαιρετική γαρνιτούρα: ντοματίνια κομμένα στη μέση και ελαφρώς σοταρισμένα, μπουράτα
1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλ. τσαγιού ρύζι arborio
8 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
15 φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
Προαιρετική γαρνιτούρα: ντοματίνια κομμένα στη μέση και ελαφρώς σοταρισμένα, μπουράτα
Εκτέλεση
Ζεστάνετε 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και διατηρήστε τον ζεστό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε1 λευκό κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και σοτάρετε 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μαγειρέψτε το ριζότο σε ήπια φωτιά μέχρι να γίνει al dente (15 έως 20 λεπτά). Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ανά τακτά διαστήματα.
Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών κάθε φορά, αφού απορροφηθεί ο προηγούμενος ζωμός.
Όταν το ρύζι είναι al dente, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, λίγο ελαιόλαδο και 15 φύλλα βασιλικού.
Ανακατέψτε με τη φωτιά κλειστή για 2 λεπτά.
Ψαρονέφρι με σάλτσα κρέμας μανιταριών
Υλικά
1 κιλό ψαρονέφρι, κομμένο σε ροδέλες
1 κ. γλ. αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
6 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
500 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
2 κ. σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. μουστάρδα
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο
1 κ. γλ. αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
6 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
500 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
2 κ. σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. μουστάρδα
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
Σκουπίστε το κρέας με χαρτί κουζίνας, κόψτε σε ροδέλες και αλατοπιπερώστε παντού.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το κρέας σε δόσεις. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, γυρίστε από την άλλη και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, γυρίζοντας το χοιρινό κρέας, συνολικά 15 λεπτά.
Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και καλύψτε τα κομμάτια με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε το κρασί και το θυμάρι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι τα υγρά να μειωθούν κατά το ήμισυ, περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα μέχρι να ενωθούν και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Επιστρέψτε το χοιρινό κρέας στο τηγάνι, περιχύνοντάς το με τη σάλτσα για να καλυφθεί. Στύψτε από πάνω φρέσκο χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με το σχοινόπρασο. Μοιράστε τα σε 4 πιάτα.
Σούπα τραχανά με φέτα
Υλικά
1 φλ. τσαγιού τραχανά
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 -1/2 φλ. τσαγιού νερό ή γάλα
50 γρ. βούτυρο
Λίγο μπούκοβο
Λίγο αλάτι
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 -1/2 φλ. τσαγιού νερό ή γάλα
50 γρ. βούτυρο
Λίγο μπούκοβο
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Βάλτε το νερό και το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και αφήστε να πάρουν βράση.
Προσθέστε τον τραχανά, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 15 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα θρυμματισμένη.
Πασπαλίστε με μπούκοβο και αλάτι και σερβίρετε.
Φέτα ψητή με ντομάτες, πιπεριές και μυρωδικά
Υλικά
250 γρ. φέτα, σε κομμάτι
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
3- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Φρέσκα φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ψωμί για το σερβίρισμα
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλ. τσαγιού ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
3- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Φρέσκα φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια σε ένα μικρό πήλινο σκεύος. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, λίγο κόκκινο πιπέρι και προσθέστε λίγο από το φρέσκο θυμάρι. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέστε τη φέτα πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε την υπόλοιπη ρίγανη, μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ό,τι έχει απομείνει από το φρέσκο θυμάρι.
Ρίξτε άφθονο ελαιόλαδο στη φέτα και φροντίστε να αλείψετε τις πλευρές της με λίγο από το λάδι.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το για 20 με 30 λεπτά.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
