Ζυμαρικά με μπρόκολο και σκόρδο

Ζυμαρικά με μπρόκολο και σκόρδο

 

Υλικά

450 γρ. ζυμαρικά
450 γρ. μπρόκολο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/2 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Παρμεζάνα τριμμένη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Πέντε λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος βρασμού τους προσθέστε το μπρόκολο.

Σουρώστε μαζί με το μπρόκολο και τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Στην ίδια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο με τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και λίγο αλάτι, για περίπου 3- 4 λεπτά.

Ρίξτε το σκόρδο στα ζυμαρικά και ανακατέψτε ελαφρώς να πάει παντού.

Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Ψητά μήλα

Ψητά μήλα

 

Υλικά

4 μήλα

1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη καστανή

4 κ. σ. βούτυρο

2 κ. σ. τριμμένη κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Πλύντε τα μήλα, κόψτε το «καπάκι» τους και αφαιρέστε την ψίχα τους, όχι όμως εντελώς.

Γεμίστε κάθε μήλο με 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Τοποθετήστε πάνω σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και γαρνίρετε με κανέλα.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει και τα μήλα να μαλακώσουνε.

Τριφτή μηλόπιτα με βρώμη και σος καραμέλας

Τριφτή μηλόπιτα με βρώμη και σος καραμέλας

 

Υλικά

8 μήλα κομμένα σε κύβους

6 κ. σ. κρέμα καραμέλας

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. νιφάδες βρώμης

50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετήστε τα μήλα σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό, καλύψτε και αφήστε να βράσουν για 4- 5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καραμέλας, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα ταψί ή σε ατομικά σκεύη.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη βρώμη και προσθέστε το βούτυρο ανακατεύοντας με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε ένα θριμματισμένο μείγμα.

Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα καραμέλας, ανακατέψτε και απλώστε πάνω από το μείγμα των μήλων.

Ψήστε για 18- 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια απόχρωση.

Αρωματικό ψωμί μήλου με μπαχαρικά

Αρωματικό ψωμί μήλου με μπαχαρικά

 

Υλικά

2 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλ. τσαγιού γάλα 2%

1/2 φλ. τσαγιού και 1 κ. σ. ζάχαρη (ξεχωριστά)

3 κ. σ. λάδι

2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ. γλ. αλάτι

1/2 κ. γλ. και 1/8 κ. γλ. κανέλα τριμμένη (ξεχωριστά)

1/4 κ. γλ. μπαχάρι τριμμένο

3 μεσαία μήλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με το γάλα, τη ζάχαρη και το λάδι.

Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το 1/2 κ. γλ. κανέλα και το μπαχάρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τέλος, προσθέστε τα μήλα και ανακατέψτε.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κανέλα και ζάχαρη.

Ψήστε για περίπου 35- 40 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και απολαύστε.

Κατά προτίμηση σερβίρετέ το ζεστό.

Σολομός με σάλτσα καστανής ζάχαρης

Σολομός με σάλτσα καστανής ζάχαρης

 

Υλικά

1/4 φ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 κ. σ. μουστάρδα
4 φιλέτα σολομού
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στο γκριλ και στρώστε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα σολομού και τοποθετήστε στο ταψί.

Ανακατέψτε τη μουστάρδα με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και απλώστε ομοιόμορφα στα φιλέτα σολομού.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10- 15 λεπτά.

Πώς να κάνετε σπιτικό φυστικοβούτυρο

Πώς να κάνετε σπιτικό φυστικοβούτυρο

 

Υλικά

2 φλ. τσαγιού φιστίκια ψημένα

1-2 κ. σ. μέλι ή ζάχαρη

Επιπλέον αλάτι για τη γεύση, προαιρετικά

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Χτυπήστε τα μέχρι να πολτοποιηθούν για περίπου 4- 5 λεπτά.

Προσθέστε τη ζάχαρη ή το μέλι και το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα.

Τοποθετήστε σε ένα βάζο και διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου αν το καταναλώσετε άμεσα. Διαφορετικά στο ψυγείο.

(newsbeast.gr)

Pιζότο καρότου

Pιζότο καρότου

 

Υλικά

2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι

50 γραμ. τριμμένο καρότο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μισό φλιτζάνι άσπρο κρασί

Παρμεζάνα

Μισό φλιτζάνι μαργαρίνη με ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο στη μαργαρίνη με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε το κρασί, αλάτι και πιπέρι.

Όταν το κρασί εξατμιστεί, ρίχνετε 4 φλιτζάνια του τσαγιού βραστό νερό.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνετε το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε για 20 λεπτά περίπου να σιγοβράζει.

Στο τέλος προσθέτετε μπόλικη παρμεζάνα και μαργαρίνη

Mακαρονάδα με φέτα

Mακαρονάδα με φέτα

 

Για να την ετοιμάσετε και εσείς λοιπόν θα χρειαστείτε:

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας

500 γρ. ντοματίνια

200 γρ. φέτα (ένα κομμάτι)

1/2 φλιτζάνι ε.π. ελαιόλαδο

1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα ντοματίνια σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Βάζουμε στη μέση το κομμάτι φέτας και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι τα ντοματίνια να μαραθούν και να φαίνεται ότι θα σκάσουν και η φέτα να λιώσει.

Εν τω μεταξύ βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν.

Μόλις βγάλουμε τη φέτα με τα ντοματίνια από το φούρνο, προσθέτουμε αμέσως το σκόρδο και τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά στο πυρέξ.

Τέλος, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο πυρέξ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Αρωματικό κέικ πορτοκαλιού με μπαχαρικά

Αρωματικό κέικ πορτοκαλιού με μπαχαρικά

 

Υλικά

4 αβγά

3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη

2/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κ. γλ. κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών (κανέλα, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος, μάραθος, πιπέρι)

1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε ελαφρώς μια φόρμα κέικ.

Χτυπήστε τα αβγά σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά.

Σιγά σιγά ρίξτε το αλεύρι με το μπείκιν πάουντερ και το αλάτι στο μείγμα των αβγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φόρμα.

Σπιτική σοκολάτα υγείας

Σπιτική σοκολάτα υγείας

 

Υλικά

1/2 φλ. τσαγιού λάδι καρύδας

1/2 φλ. τσαγιού κακάο σε σκόνη

3 κ. σ. μέλι

1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Λιώστε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέστε τη σκόνη κακάο, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα δίσκο ή σε μία παγοκύστη και τοποθετήστε στο ψυγείο για μία ώρα.

Πέστροφα με κάπαρη και λευκό κρασί

Πέστροφα με κάπαρη και λευκό κρασί

 

Υλικά

500 γρ. πέστροφα

2 κ. σ. βούτυρο

1 κ. σ. χυμό λεμονιού

1 κ. γλ. κάπαρη

Λίγη πάπρικα για τη γεύση

1/4 φλ. τσαγιού λευκό κρασί

1 κ. γλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και προετοιμάστε ένα ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε την πέστροφα στη μέση του αλουμινόχαρτου και καλύψτε με το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, την κάπαρη και την πάπρικα.

Ρίξτε το κρασί πάνω από την πέστροφα και κλείστε το αλουμινόχαρτο σε πουγκί.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Γαρνίρετε με το μαϊντανό και απολαύστε.

Τηγανίτες καλαμποκιού με τσένταρ

Τηγανίτες καλαμποκιού με τσένταρ

 

Υλικά

1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
2 φλ. τσαγιού καλαμπόκι
1/2 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ τριμμένο
1/3 φλ. τσαγιού φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
2 αβγά
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. σ. τσίλι σε σκόνη
1/2 φλ. τσαγιού λάδι, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα για να δημιουργήσετε την κάθε τηγανίτα και ρίξτε τες στο λάδι.

Τηγανίστε για 1,5 λεπτό περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά

Επαναλάβετε για όλες τις τηγανίτες.
Βήμα 7
Σερβίρετε με μια κουταλιά τυρί κρέμα και σχοινόπρασο.

Ψητές μπανάνες με κανέλα, τζίντζερ και σιρόπι σφενδάμου

Ψητές μπανάνες με κανέλα, τζίντζερ και σιρόπι σφενδάμου

 

Υλικά

4 μπανάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος

1/4 φλ. τσαγιού σιρόπι σφενδάμου

1 κ. σ. κανέλα τριμμένη

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

1 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Σε ένα ταψί τοποθετήστε μία λαδόκολλα και από πάνω τις μπανάνες.

Περιχύστε με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο.

Καλύψτε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10- 15 λεπτά.

Μπουκίτσες αμυγδάλου με μαύρη σοκολάτα

Μπουκίτσες αμυγδάλου με μαύρη σοκολάτα

 

Υλικά

1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
200 γρ. μαύρης σοκολάτας με 50% κακάο

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 3- 5 λεπτά.

Απομακρύνετε από τη φωτιά και βάλτε τα σε ένα μπολ.

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας σταδιακά για να μην κολλήσει, για 5 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και περιχύστε στα αμύγδαλα.

Τοποθετήστε μία λαδόκολλα σε ένα μεγάλο πιάτο και με ένα κουτάλι δημιουργήστε μικρές μπουκιές από το μείγμα.

Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν απολαύσετε.

Ταϊλανδέζικο χοιρινό με κάρυ

Ταϊλανδέζικο χοιρινό με κάρυ

 

Υλικά

1 κ. σ. ελαιόλαδο

750 γρ. χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 1/2 φλ. τσαγιού σάλτσα κάρυ με καρύδα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε υψηλή θρρμοκρασία.

Σοτάρετε το χοιρινό κρέας στο ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε στην κατσαρόλα τη σάλτσα κάρυ και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το χοιρινό.

Συνοδέψτε με αρωματικό ρύζι στον ατμό.

Κανελόνια με σπανάκι, γιαούρτι και φέτα

Κανελόνια με σπανάκι, γιαούρτι και φέτα

 

Υλικά

10 κανελόνια 400 γρ. σπανάκι 300 γρ. ανθότυρο 150 γρ. φέτα 300 γρ. γιαούρτι 1 κρεμμύδι 1 κ.σ. μαϊντανό 1/2 φλ. λάδι 4 ντομάτες 2 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.γ. βασιλικό αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου δυο λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε αλάτι και το ανακατεύουμε για τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος και όταν κρυώσει προσθέτουμε τα τυριά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα, σοτάροντας σε λίγο λάδι το σκόρδο για ενάμιση λεπτό και προσθέτοντας τη ντομάτα και τα μυρωδικά. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.

 Βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει και ζεματίζουμε τα κανελόνια για τέσσερα λεπτά στραγγίζοντάς τα πολύ καλά κατόπιν.

 Τα γεμίζουμε με το μείγμα του σπανακιού και τα τοποθετούμε σε πιατέλα, στη σειρά. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Σολομός με βασιλικό και ντομάτα

Σολομός με βασιλικό και ντομάτα

 

Υλικά

2 φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλα

1 κ. σ. αποξηραμένο βασιλικό

1 ντομάτα σε φέτες

1 κ. σ. ελαιόλαδο

2 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Σε ένα ταψί τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού πάνω στο αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με το βασιλικό.

Προσθέστες τις φέτες ντομάτας και ραντίστε με το ελαιόλαδο.

Τέλος, γαρνίρετε με την παρμεζάνα.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Σούπα βελουτέ με μπρόκολο

Σούπα βελουτέ με μπρόκολο

 

Υλικά

6 φλ. τσαγιού νερό
1 κεφάλι μπρόκολο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, ξεχωρίζετε τα κεφάλια του μπρόκολου από το υπόλοιπο στέλεχος και το πλένετε καλά

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό. Προσθέτετε αλάτι και μετά ρίχνετε το μπρόκολο (αφού έχει βράσει το νερό) και το μαγειρεύετε για 4 λεπτά περίπου.

Στραγγίστε το μπρόκολο, κρατώντας ωστόσο το νερό, και μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να πολτοποιηθεί το μπρόκολο

Συμπληρώστε με το νερό που μαγειρέψατε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή υφή

Σπιτικές μπάρες σοκολάτας με καρύδα

Σπιτικές μπάρες σοκολάτας με καρύδα

 

Υλικά

4 φλ. τσαγιού καρύδα σε κομμάτια
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα καρύδας
1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι σφενδάμου
1 1/2 φλ. τσαγιού δάκρυα σοκολάτας
1/3 φλ. τσαγιού κρέμα καρύδας

Εκτέλεση

Αρχικά, βάζετε στο multi την τεμαχισμένη καρύδα, την κρέμα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι και χτυπάτε καλά.

Σε ένα ταψί στρώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλας και ρίχνετε το μείγμα.

Το απλώνετε με μία σπάτουλα και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, προετοιμάστε το στρώμα σοκολάτας ανακατεύοντας τα δάκρυα σοκολάτας με την κρέμα καρύδας σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε το μείγμα της σοκολάτας πάνω από εκείνο της καρύδας, απλώστε ομοιόμορφα και πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα.

Το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα

Μόλις είναι έτοιμο, κόβετε τις μπάρες σε τετράγωνα κομμάτια.

Η παραδοσιακή σάλτσα παρμεζάνας «Αλφρέντο»

Η παραδοσιακή σάλτσα παρμεζάνας «Αλφρέντο»

 

Υλικά

150 γρ. βούτυρο

220 γρ. τυρί κρέμα

Σκόρδο σε σκόνη

500 ml γάλα

200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Πιπέρι

Εκτέλεση

 Λιώνετε το βούτυρο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.

 Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την σκόνη σκόρδου, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε γάλα, λίγο λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

 Προσθέτετε την παρμεζάνα και το πιπέρι και κατεβάζετε από το μάτι όταν η σάλτσα πήξει.

 Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε όσο θέλετε με λίγο γάλα.

 Σερβίρετε αμέσως πάνω σε ζυμαρικά ή κρέας.